Omas Bestes Sauerkraut Einfach Selber Gemacht

Rezept Einführung

Kurzer Appetithappen

Hast du dich schon mal gefragt, wie Sauerkraut selber machen eigentlich geht? Ich zeig's dir! Es ist viel einfacher als du denkst und schmeckt tausendmal besser als das Zeug aus der Dose.

Der säuerlich frische Geschmack ist einfach unschlagbar!

Kleiner Überblick

Sauerkraut hat in Deutschland eine lange Tradition. Schon unsere Omas haben es Sauerkraut selber einlegen . Es ist super einfach. Es braucht nur etwas Zeit.

Mit diesem Rezept bekommst du etwa 1 kg köstliches Sauerkraut.

Die Vorteile

Sauerkraut ist nicht nur lecker, sondern auch mega gesund. Es ist reich an Vitamin C und probiotischen Bakterien. Perfekt für eine starke Darmflora.

Ideal für deftige Gerichte oder einfach als Beilage. Ich finde es besonders cool, dass man den Geschmack selber bestimmen kann.

Was du brauchst für dein Sauerkraut Abenteuer

Für Omas Sauerkraut Rezept einfach brauchst du nicht viel.

• 1 kg Weißkohl
• 20 g Salz (ohne Jod! Ganz wichtig!)
• 1 TL Kümmel (optional)
• 1 Lorbeerblatt (optional)
• Wacholderbeeren (optional)

Denk dran, Sauberkeit ist das A und O . Alle Utensilien sollten blitzblank sein. Am besten sterilisierst du alles mit kochendem Wasser.

Keine Panik, wenn du keinen Kümmel magst. Lass ihn einfach weg!

Equipment: Bereit machen zum Weißkohl fermentieren

Bevor es losgeht, brauchst du noch ein paar Sachen. Eine große Schüssel, ein scharfes Messer oder einen Gemüsehobel. Und natürlich ein Einmachglas oder einen Sauerkraut selber machen Gärtopf .

Was ist ein Kohlstampfer? Damit wird der Kohl festgedrückt.

Hier sind 10 relevante für das Thema Sauerkraut selber machen :

• Sauerkraut selber machen
• Sauerkraut Rezept einfach
• Weißkohl fermentieren
• Omas Sauerkraut Rezept
• Sauerkraut selber machen Gärtopf
• Sauerkraut selber einlegen
• Sauerkraut ohne Jodsalz
• Fermentation Gemüse selber machen
• Sauerkraut gesund selber machen
• Sauerkraut selber machen Anfänger

Fermentation Gemüse selber machen : Ein guter Tipp für Anfänger ist das Buch "Das Fermentations Handbuch".

Ich erinnere mich noch gut daran, als ich zum ersten Mal Sauerkraut selber gemacht habe. Ich war total aufgeregt und hatte Angst, dass etwas schiefgeht.

Aber hey, es ist wirklich kinderleicht! Trau dich einfach. Der Geruch während der Fermentation ist gewöhnungsbedürftig, aber das Ergebnis lohnt sich!

Na, Freunde des guten Geschmacks? Heute machen wir Sauerkraut selber machen ! Klingt kompliziert? Ist es aber gar nicht. Ich zeig dir, wie's geht ganz einfach, versprochen! Und das Ergebnis? Einfach unschlagbar lecker!

Ehrlich gesagt, selbstgemachtes Sauerkraut schmeckt tausendmal besser als das Zeug aus dem Glas.

Zutaten & Equipment Was du wirklich brauchst

Bevor wir loslegen, checken wir mal, was wir so alles brauchen. Keine Panik, das meiste hast du bestimmt schon zu Hause.

Und denk dran: Beim Sauerkraut selber machen kommt es auf die Qualität der Zutaten an!

Hauptzutaten Die Stars der Show

• 1 kg Weißkohl (ca. 2 lbs): Am besten vom Markt, schön knackig muss er sein. Wenn du einen festen, schweren Kohlkopf findest, dann hast du gewonnen. Das ist ein gutes Zeichen.
• 20 g Salz (ca. 3/4 oz oder 4 TL): Aber Achtung! Bloß kein Jodsalz! Das kann die Fermentation nämlich ganz schön durcheinanderbringen. Ich nehme immer reines Meersalz. Das funktioniert super.
• 1 TL Kümmel (ca. 5 ml): Kümmel muss sein, finde ich! Aber wenn du ihn nicht magst, lass ihn einfach weg. Jeder Jeck ist anders, wie man so schön sagt.
• 1 Lorbeerblatt: Macht sich gut, muss aber auch nicht sein.
• Wacholderbeeren: Nach Geschmack. Ich mag's, wenn's ein bisschen würziger ist.

Würzsachen Das gewisse Extra

Hier kannst du dich austoben! Kümmel und Lorbeer sind klassisch, aber Wacholderbeeren geben dem Ganzen noch einen extra Kick. Du kannst auch noch ein paar Pfefferkörner dazugeben.

Oder eine kleine, gehackte Chili, wenn du es scharf magst. Hier sind ein paar Alternativen:

• Knoblauch: Verleiht eine würzige Note.
• Senfsaat: Bringt zusätzlichen Biss ins Sauerkraut.
• Karottenschnitzel: Für eine dezente Süße und eine hübsche Farbe.

Equipment Ohne Moos nix los

• Große Schüssel oder Bottich: Am besten aus Keramik, Glas oder lebensmittelechtem Kunststoff. Hauptsache, sie ist sauber!
• Scharfes Messer oder Gemüsehobel: Zum Kohl schnibbeln. Mit dem Hobel geht's schneller, aber mit dem Messer geht's auch.
• Stampfer oder Kohlstampfer: Um den Kohl ordentlich zu kneten und zu stampfen. Notfalls tut's auch ein Kochlöffel.
• Gewicht: Ein sauberer Stein, ein beschwerter Teller oder ein Glas mit Wasser. Hauptsache, der Kohl bleibt schön unter dem Saft.
• Großes Einmachglas oder Gärtopf: Hier kommt das Sauerkraut rein zum Fermentieren. Der Gärtopf ist natürlich ideal, aber ein großes Einmachglas tut's auch.

So, jetzt haben wir alles zusammen. Kann's losgehen mit dem Sauerkraut Rezept einfach ! Wir machen leckeres Sauerkraut selber machen Gärtopf .

Und keine Sorge, auch Sauerkraut selber machen Anfänger werden hier zum Ziel kommen! Ich verspreche es!

Omas Bestes Sauerkraut Einfach Selber Gemacht!

Sauerkraut, ein echter Klassiker! Aber muss es immer aus dem Glas sein? Nö! Ich zeig dir, wie Sauerkraut selber machen super easy geht.

Und zwar so, dass es schmeckt wie bei Oma. Ehrlich! Der leicht säuerliche Geschmack, mmmh… perfekt zu deftigen Gerichten. Los geht's!

Prep Time: Alles am Start für dein Sauerkraut Glück!

Bevor wir loslegen, heißt es: Mise en Place! Also alles vorbereiten. Das ist die halbe Miete. Schnapp dir:

• 1 kg Weißkohl
• 20 g Salz (ohne Jod, gaaanz wichtig!)
• 1 TL Kümmel (optional)
• 1 Lorbeerblatt (optional)
• Wacholderbeeren (optional)

Time Saving Tipp: Am besten gleich alles abwiegen und bereitstellen. Spart Zeit und Nerven. Und denk dran: Immer sauber arbeiten! Sonst gibt's Schimmel. Und das will ja keiner.

Schritt für Schritt zum Sauerkraut Himmel

So, jetzt wird's ernst! Keine Sorge, es ist einfacher als du denkst.

1. Kohl putzen: Äußere Blätter weg, Kohl vierteln, Strunk raus.
2. Kohl schnibbeln: In feine Streifen schneiden. Gemüsehobel ist dein Freund!
3. Salzen und kneten: Kohl, Salz, Kümmel, Lorbeer, Wacholder in eine Schüssel. Und jetzt: Kneten! Ordentlich! So lange, bis der Kohl Saft zieht. Wichtig!
4. Einlegen: Kohl schichtweise ins Glas/Topf füllen und feststampfen.
5. Beschweren: Mit einem Gewicht (sauberer Stein, Teller) beschweren, dass der Kohl unter dem Saft ist.
6. Fermentieren: Glas/Topf verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort (18- 22° C) für 2-6 Wochen fermentieren lassen.
7. Kontrollieren: Regelmäßig checken. Schimmel? Weg damit!
8. Probieren: Nach ca. 2 Wochen probieren. Säure passt? Fertig! Ab in den Kühlschrank.

Pro Tipps vom Sauerkraut Profi

Hier kommen meine Geheimnisse für das perfekte Sauerkraut Rezept einfach :

• Sauberkeit: Alles muss blitzblank sein! Am besten sterilisieren.
• Genug Saft: Kohl muss immer bedeckt sein. Notfalls mit Salzlake auffüllen.
• Geduld, junger Padawan: Je länger es fermentiert, desto säuerlicher.

No-Go: Jodsalz! Das killt die Fermentation. Und wenn es faulig riecht, ist was schiefgelaufen. Dann lieber neu anfangen. Aber keine Sorge, das passiert selten.

Mein Fazit zum Sauerkraut selber machen

Fermentation Gemüse selber machen ist echt keine Hexerei, und Sauerkraut selber machen Anfänger ist einfacher als man denkt, und es ist sooo viel leckerer als das Zeug aus dem Supermarkt.

Und du weißt genau, was drin ist! Omas Sauerkraut Rezept ist einfach unschlagbar. Also, trau dich! Und wenn du mal Sauerkraut ohne Jodsalz suchst, jetzt weißt du ja, wo du's findest.

Und wenn du dann noch Sauerkraut gesund selber machen möchtest, dann achte auf Bio-Zutaten. Viel Spaß beim Weißkohl fermentieren !

Rezept Notizen: Damit dein Sauerkraut rockt!

Okay, bevor du jetzt loslegst und Sauerkraut selber machen willst, hab ich noch ein paar kleine Tipps und Tricks für dich auf Lager.

Stell dir vor, ich steh neben dir in der Küche und wir quatschen ein bisschen, während der Kohl vor sich hin fermentiert.

Servier Vorschläge: Mehr als nur Beilage

Wie servierst du dein Sauerkraut am besten? Na, klassisch zur Schweinshaxe mit Knödeln, kennste ja. Aber mal ehrlich, das geht auch anders! Probier's mal als Topping auf einem Burger, oder angebraten mit Speckwürfeln zu Kartoffelpüree.

Schmeckt mega! Dazu ein kühles Bier oder ein trockener Riesling perfekt! Und wenn du's fancy magst, mach kleine Sauerkraut Küchlein.

Lagerungs Tricks: So hält sich dein Sauerkraut

Dein selbstgemachtes Sauerkraut hält sich im Kühlschrank locker ein paar Wochen. Wichtig: Immer darauf achten, dass es mit der Flüssigkeit bedeckt ist.

Wenn du ganz auf Nummer sicher gehen willst, kannst du es auch portionsweise einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen.

Beim Aufwärmen nicht zu heiß werden lassen, sonst verliert es seine probiotischen Kräfte. Und denk dran: Sauberkeit ist wichtig !

Variationen: Dein Sauerkraut, deine Regeln!

Kein Fan von Kümmel? Lass ihn weg! Du magst es scharf? Eine gehackte Chili rein! Und wenn du statt Weißkohl mal Rotkohl fermentieren willst, nur zu! Experimentier einfach.

Für eine vegane Variante achte darauf, dass keine tierischen Produkte in der Nähe waren bei der Herstellung. Und im Winter? Ein paar Wacholderbeeren geben dem Sauerkraut einen schönen, weihnachtlichen Touch.

Nährwert Basics: Gesund und lecker!

Sauerkraut ist nicht nur lecker, sondern auch super gesund! Es ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Probiotika. Ca. 25 Kalorien pro 100g .

Die Probiotika sind gut für deinen Darm und dein Immunsystem. Es ist quasi ein natürliches Superfood aus Omas Sauerkraut Rezept ! Aber Achtung: Enthält auch Natrium durch das Salz.

Also nicht übertreiben. Und denk daran, es ist nur eine Schätzung, die genauen Werte können variieren.

So, jetzt bist du bestens vorbereitet, um dein eigenes Sauerkraut Meisterwerk zu kreieren. Viel Spaß dabei! Und hey, wenn du Sauerkraut selber machen willst, aber keinen Gärtopf hast, geht's auch im Einmachglas! Einfach ausprobieren.

Und denk daran, Sauerkraut selber machen ist nicht schwer. Lass es dir schmecken und denk an mich, wenn du das erste Mal probierst! Und wenn's mal nicht perfekt wird, nicht verzagen: Hauptsache, es schmeckt!

Häufig gestellte Fragen zum Sauerkraut selber machen

Ist es wirklich so schwer, Sauerkraut selber zu machen? Ich hab gehört, das wäre eine Wissenschaft für sich!

Ach wo, das ist gar kein Hexenwerk! Sauerkraut selber machen ist einfacher, als man denkt. Klar, ein bisschen Geduld braucht man, aber im Grunde ist es wie beim Brot backen: Mit den richtigen Zutaten und etwas Liebe zum Detail klappt's wie am Schnürchen.

Und das Ergebnis ist tausendmal besser als das Zeug aus dem Glas, versprochen!

Was ist denn das Wichtigste, wenn ich Sauerkraut selber machen will? Gibt's da so einen absoluten "No-Go"-Fehler?

Sauberkeit ist das A und O! Wie Oma schon sagte: "Ordnung ist das halbe Leben". Sorge dafür, dass alle Utensilien, vom Messer bis zum Gärtopf, blitzblank sind, am besten sterilisiert. Und bloß kein Jodsalz verwenden! Das kann die ganze Fermentation durcheinanderbringen.

Mein Sauerkraut riecht komisch während der Fermentation. Ist das normal oder muss ich mir Sorgen machen?

Ein leichter, säuerlicher Geruch ist völlig normal, das gehört dazu. Aber wenn es faulig oder nach Ammoniak riecht, dann ist etwas schiefgelaufen. In diesem Fall solltest du das Sauerkraut lieber entsorgen. Lieber einmal mehr vorsichtig sein, bevor es dir den Appetit verdirbt!

Wie lange hält sich selbstgemachtes Sauerkraut eigentlich? Kann ich das wie 'ne Konserve jahrelang lagern?

So lange wie 'ne Konserve hält es natürlich nicht, aber im Kühlschrank gelagert ist selbstgemachtes Sauerkraut schon einige Wochen haltbar. Achte darauf, dass es immer mit Saft bedeckt ist. Wenn du's länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren.

Aber frisch schmeckt's natürlich am besten!

Kann ich beim Sauerkraut selber machen auch andere Zutaten hinzufügen? Ich hätte Lust auf eine eigene "Sauerkraut Kreation"!

Klar, tob dich aus! Apfelstücke, Wacholderbeeren, Chili, Karotten deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Aber denk dran: Weniger ist manchmal mehr. Fang lieber mit kleinen Mengen an und taste dich heran. Dann wird's garantiert ein leckerer Erfolg!

Ich hab's jetzt endlich geschafft, Sauerkraut selber zu machen! Aber wie serviere ich es am besten?

Die Klassiker sind natürlich Schweinshaxe, Kassler oder Bratwürste. Aber Sauerkraut ist vielseitiger, als man denkt! Versuch's mal angebraten mit Speck und Zwiebeln, als Topping für Burger oder in Eintöpfen. Oder, ganz modern, als Zutat in einem Reuben Sandwich!

Da ist für jeden Geschmack was dabei.