Johannisbeergelee Der Fruchtige Sommerklassiker

Johannisbeergelee Dein fruchtiger Sommerklassiker

Du kennst das Gefühl, wenn dich der Duft von Sommerbeeren in Omas Küche katapultiert? Ich auch! Und genau deshalb zeige ich dir heute, wie du diesen Johannisbeergelee selber machst.

Ehrlich, es ist einfacher als du denkst! Und das Ergebnis? Ein Sommerklassiker Gelee zum Dahinschmelzen.

Omas Garten im Glas: Was macht Johannisbeergelee so besonders?

Johannisbeergelee ist nicht einfach nur ein Brotaufstrich. Es ist ein Stück Kindheit, ein Stück Sommerglück. Ursprünglich kommt es aus unseren Gärten.

Schon immer haben wir Johannisbeeren eingekocht , um den Geschmack des Sommers festzuhalten. Dieses Rezept ist super easy, auch wenn du noch nie Gelee selber machen hast.

Plane etwa 1 Stunde 35 Minuten ein. Du bekommst ungefähr 4-6 Gläser feinstes Gelee.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Neben dem himmlischen Geschmack ist roter Johannisbeergelee auch noch richtig gesund. Johannisbeeren sind voll mit Vitamin C. Dieser Gelee passt perfekt zu einem gemütlichen Sonntagsfrühstück oder als edle Beilage zu Käse.

Und glaub mir, selbstgemacht schmeckt er einfach tausendmal besser! Besonders gut schmeckt Johannisbeergelee zu Käse .

Johannisbeergelee Rezept: Die Zutatenliste

• 1 kg frische Johannisbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• Optional: 1 EL Zitronensaft
• Ein Schuss Kirschwasser (für Erwachsene!)

Klingt gut? Dann lass uns loslegen!

Johannisbeergelee ohne Kerne: So geht's!

Das Wichtigste ist, dass du den Saft vorsichtig extrahierst. Keine Sorge, es ist kein Hexenwerk! Und vergiss die Gelierprobe Johannisbeergelee nicht! Das ist der Trick, um die perfekte Konsistenz zu bekommen.

Johannisbeergelee Variationen: Dein Gelee, deine Regeln

Du willst es etwas aufpeppen? Kein Problem! Wie wäre es mit einem Hauch Vanille oder Minze? Oder sogar mit einer Prise Chili für die Mutigen? Die Johannisbeergelee Variationen sind endlos!

Johannisbeergelee Das A und O: Zutaten & Equipment

Na, wer von euch hat auch schon Johannisbeeren im Garten hängen? Ich liebe diese kleinen, roten Dinger! Und was gibt es Besseres, als daraus ein leckeres Johannisbeergelee selber machen ? Aber bevor wir loslegen, müssen wir uns mal die Zutaten und das Equipment anschauen.

Keine Sorge, ist alles easy peasy!

Die Hauptdarsteller: Unsere Zutaten

• 1 kg frische Johannisbeeren (ungefähr 2.2 lbs ). Qualität ist wichtig! Am besten sind sie schön prall und leuchtend rot.
• 500 g Gelierzucker 2:1 (ca. 1.1 lbs ). Oder 750 g Gelierzucker 1:1 (ca. 1.65 lbs ), wenn ihr es süßer mögt. Der Gelierzucker ist super wichtig, damit das Sommerklassiker Gelee auch wirklich geliert!
• 1 EL Zitronensaft (ungefähr 0.5 fl oz ). Ist optional, aber ich finde, er bringt noch mal so richtig Pfiff rein!
• Ein kleiner Schuss Kirschwasser oder Johannisbeerlikör. Nur für Erwachsene! Macht das Rezept mit Johannisbeeren noch ein bisschen aufregender.

Qualitäts Check: Bei den Johannisbeeren achte ich immer darauf, dass sie schön reif und saftig sind. Roter Johannisbeergelee wird am besten, wenn die Beeren richtig Aroma haben.

Würze deinen Gelee: Aromen Booster

Klar, Johannisbeeren einkochen ist schon lecker. Aber mit ein paar Tricks wird's noch besser!

• Zitronensaft: Bringt Säure und verstärkt das Aroma.
• Kirschwasser/Johannisbeerlikör: Für den extra Kick! (aber pssst, nicht der Oma verraten!)
• Vanille: Passt super zu Johannisbeeren! Einfach das Mark einer Vanilleschote mitkochen.

Kein Kirschwasser da? Kein Problem! Ein bisschen Rum tut's auch. Oder lass es einfach weg!

Was wir sonst noch brauchen: Werkzeugkiste

Um Johannisbeergelee ohne Kerne zu bekommen, ist das richtige Werkzeug wichtig.

• Großer Topf: Muss genug Platz für die Beeren und den Zucker haben.
• Feines Sieb oder Gelier Passiertuch: Damit filtern wir die Kerne raus! Ein sauberes Mulltuch geht auch.
• Kelle: Zum Umrühren und Abschöpfen.
• Saubere Gläser mit Schraubverschluss: Ausgekocht oder im Ofen sterilisiert. Sauberkeit ist mega wichtig!
• Trichter: Optional, aber super praktisch beim Einfüllen.

Haushalts Hack: Kein Gelier Passiertuch? Ein altes, sauberes Geschirrtuch tut's auch. Aber Achtung, es könnte sich verfärben!

So, jetzt sind wir bestens ausgerüstet für unser Johannisbeergelee Rezept ! Im nächsten Schritt zeige ich euch, wie wir den Saft gewinnen und das Gelee kochen.

Und keine Sorge, die Gelierprobe Johannisbeergelee erkläre ich euch auch ganz genau. Dann klappt das auch mit dem festen Gelee.

Und wer weiss, vielleicht kreierst du ja sogar deine eigenen Johannisbeergelee Variationen ? Stell dir vor, dein selbstgemachtes Johannisbeergelee zu Käse ! Einfach himmlisch, oder?

Johannisbeergelee: Der fruchtige Sommerklassiker für Genießer

Oh mein Gott, Johannisbeergelee! Wer kann da schon "Nein" sagen? Ich erinnere mich noch genau an meine Kindheit, als meine Oma tonnenweise Johannisbeeren im Garten hatte.

Und was hat sie damit gemacht? Natürlich, Gelee selber machen stand auf dem Programm! Die ganze Küche roch danach! Lass uns zusammen diesen Sommerklassiker Gelee zaubern.

Prep Steps: Deine Gelee Vorbereitung ist Gold wert

Bevor es losgeht: Mise en place ist das A und O! Johannisbeeren waschen und von den Stielen befreien. Etwas andrücken, damit der Saft besser kommt.

Das dauert ca. 20 Minuten . Gib den Beeren dann eine Stunde Zeit zum Ziehen. So bekommst du später den besten Saft für dein Johannisbeergelee Rezept .

Sicherheit geht vor! Denk daran, beim Hantieren mit heißen Töpfen und Gläsern vorsichtig zu sein. Brennblasen sind echt doof.

step-by-step: So einfach geht's!

1. Saft gewinnen: Johannisbeeren in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen!
2. Abtropfen lassen: Gib die Beeren in ein Sieb oder Passiertuch. Lass den Saft mindestens 1 Stunde abtropfen. Nicht pressen! Sonst wird der Gelee trüb.
3. Kochen: Den Saft (messen!) mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben.
4. Gelierprobe: Unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe Johannisbeergelee ? Einen Löffel auf einen kalten Teller. Wird er fest, perfekt! Sonst noch etwas kochen.
5. Abfüllen: Heiß in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Für ein paar Minuten auf den Kopf stellen.
6. Abkühlen: Umdrehen und abkühlen lassen.

Pro Tipps vom Ex-Chefkoch

• Nicht pressen: Das ist der Schlüssel für einen klaren roter Johannisbeergelee .
• Gelierprobe ist Pflicht: Spart dir eine Menge Ärger. Ehrlich!
• Schaum abschöpfen: Macht den Gelee glänzend.

Du willst Johannisbeergelee Variationen ausprobieren? Gib etwas Vanille oder Minze dazu! Auch Chili ist ein echter Hingucker.

Normalerweise serviere ich mein Johannisbeergelee zu Käse . Besonders Ziegenkäse und Camembert passen super dazu. Aber auch zu Wildgerichten ist es der Hammer.

Johannisbeeren einkochen lohnt sich! So hast du das ganze Jahr ein Stück Sommer.

Und wenn du mal ein besonderes Rezept mit Johannisbeeren suchst: Ein Löffel Gelee im Sekt ist unschlagbar! Prost!

Rezept Notizen für dein perfektes Johannisbeergelee

Na, bist du bereit, dein eigenes Johannisbeergelee Rezept zu meistern? Ich hab da noch ein paar Tipps und Tricks auf Lager, die dein Gelee auf das nächste Level heben werden.

Ehrlich gesagt, ich hab so manches Glas Johannisbeergelee fabriziert, da weiß man einfach, worauf es ankommt.

Servierempfehlungen Mehr als nur Brot

Wie präsentierst du dein Sommerklassiker Gelee am besten? Denk mal über den Tellerrand hinaus! Klar, auf frischem Brot ist es immer lecker.

Aber hast du schon mal Johannisbeergelee zu Käse probiert? Besonders Ziegenkäse oder Camembert passen perfekt dazu. Eine kleine Schale davon neben einem Stück würzigem Käse Oh my gosh! Der Hammer!

Auch zu Wildgerichten, wie Hirschbraten, ist ein Klecks roter Johannisbeergelee einfach unschlagbar.

Oder probier's mal als Füllung für Plätzchen das ist Weihnachten im Sommer!

Lagerung So hält dein Gelee ewig (fast)

Dein Johannisbeergelee hält sich am besten im Kühlschrank. Achte darauf, dass die Gläser wirklich sauber und sterilisiert sind. So kannst du Schimmelbildung verhindern.

Im Kühlschrank hält sich das Gelee dann problemlos mehrere Monate. Theoretisch... bei mir ist es meistens schon nach ein paar Wochen weggefuttert.

Einfrieren ist nicht unbedingt nötig, da der hohe Zuckergehalt das Gelee schon gut konserviert. Aber wenn du doch einen Vorrat anlegen willst, geht das natürlich auch.

Auftauen am besten langsam im Kühlschrank.

Variationen Pepp dein Gelee auf!

Du willst Johannisbeergelee Variationen ausprobieren? Super Idee! Wie wär's mit einem Hauch Vanille? Einfach das Mark einer Vanilleschote mitkochen. Oder ein paar frische Minzblätter kurz vor dem Abfüllen hinzufügen.

Für die Mutigen: Eine Prise Chili sorgt für einen überraschenden Kick! Und für alle, die auf ihre Ernährung achten: Du kannst Gelierzucker auch durch Xylit oder Erythrit ersetzen, musst dann aber eventuell etwas mehr Pektin hinzufügen.

Eine Prise Zimt macht das Johannisbeergelee zu einem besonders weihnachtlichen Genuss.

Ernährung Mehr als nur süße Sünde

Klar, Johannisbeeren einkochen mit viel Zucker ist erstmal eine Kalorienbombe. Aber denk dran: Johannisbeeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien.

Also ist ein Löffelchen Gelee auch ein kleiner Gesundheitsboost. Aber natürlich in Maßen genießen!

So, jetzt weißt du alles, um dein eigenes, unvergessliches Johannisbeergelee selber machen zu können. Trau dich, probier's aus und lass es dir schmecken! Denk daran, die Gelierprobe Johannisbeergelee ist dein bester Freund! Und hey, wenn's nicht gleich perfekt wird, kein Problem!

Übung macht den Meister.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch tiefgekühlte Johannisbeeren für mein Johannisbeergelee verwenden? Ich hab' nämlich noch 'nen ganzen Beutel im Eisfach, der schreit quasi danach!

Klar, tiefgekühlte Johannisbeeren sind eine prima Alternative! Lass sie aber vor der Zubereitung nicht komplett auftauen, sonst verlierst du zu viel Saft. Gib die leicht angetauten Beeren direkt in den Topf, so sparst du Zeit und hast trotzdem ein leckeres Johannisbeergelee.

Mein Johannisbeergelee ist nicht richtig fest geworden, obwohl ich mich genau ans Rezept gehalten habe! Was kann ich tun? Ich will ja nicht, dass das Ganze so flüssig ist wie ein "Berliner Luft"-Traum!

Kein Problem, das passiert den Besten! Das Gelee einfach nochmal aufkochen und einen Schuss Zitronensaft oder etwas zusätzlichen Gelierzucker hinzufügen. Unbedingt eine erneute Gelierprobe machen, bevor du es wieder abfüllst.

Geduld ist hier das A und O, wie beim Warten auf den ersten Spargel im Frühling.

Wie lange ist selbstgemachtes Johannisbeergelee haltbar und wie lagere ich es am besten? Ich will ja nicht, dass es mir wie 'ne alte Bockwurst wird!

Richtig verschlossen und kühl gelagert (am besten im dunklen Keller oder im Kühlschrank) hält sich Johannisbeergelee in der Regel mindestens ein Jahr. Achte darauf, dass die Gläser sauber und steril waren, bevor du sie befüllt hast.

Wenn du Schimmel entdeckst, solltest du das Gelee lieber entsorgen Vorsicht ist besser als Nachsicht!

Kann ich auch weniger Zucker für das Johannisbeergelee verwenden? Mir ist das sonst immer so süß, als würde ich in eine Zuckerstange beißen!

Ja, du kannst Gelierzucker 3:1 verwenden. Bedenke aber, dass Zucker nicht nur für die Süße, sondern auch für die Konservierung wichtig ist. Wenn du weniger Zucker verwendest, kann es sein, dass das Gelee etwas weicher wird und nicht ganz so lange haltbar ist.

Aber probier's aus, vielleicht ist das Ergebnis ja genau nach deinem Geschmack!

Welche Varianten gibt es denn, um das Johannisbeergelee noch etwas aufzupeppen? Nur Johannisbeere ist mir irgendwie zu "08/15"!

Da gibt's viele Möglichkeiten! Versuch's doch mal mit einem Hauch Vanille, etwas Minze oder sogar einer Prise Chili. Auch ein Schuss Johannisbeerlikör oder Kirschwasser kurz vor dem Abfüllen gibt dem Gelee das gewisse Etwas.

Sei kreativ und experimentier einfach drauf los, wie ein Künstler mit seiner Farbpalette!

Ich habe keinen Gelierzucker zu Hause, kann ich auch normalen Zucker verwenden, um Johannisbeergelee zu machen? Was muss ich beachten?

Ja, das geht auch, ist aber etwas kniffeliger. Du brauchst dann zusätzlich Pektin, das du in Pulverform kaufen kannst (oft Apfelpektin). Die genaue Menge Pektin hängt von der Sorte und Reife der Johannisbeeren ab, also halte dich genau an die Anweisungen auf der Pektin Packung.

Mit Gelierzucker ist es einfacher, aber mit etwas Übung klappt es auch ohne wie beim Radfahren, am Anfang wackelt's vielleicht, aber dann läuft's!