Saftiger Kasslerkammbraten Mit Kümmelkruste
Saftiger Kasslerkammbraten: Ein Stück Deutschland Zuhause
Habt ihr auch manchmal so richtig Lust auf deftiges, deutsches Essen? Ich schon! Und was gibt es da Besseres als einen Kasslerkammbraten ? Ein richtiges Sonntagsessen, das die ganze Familie glücklich macht.
Dieser Kasslerkammbraten ist nicht irgendein Braten. Er ist super saftig, hat eine leckere Kümmelkruste und schmeckt einfach nach Heimat. Ein echtes Deutsches Braten Rezept eben.
Was macht diesen Kasslerkammbraten so besonders?
Dieser Schweinebraten Rezept Klassiker ist mehr als nur ein Gericht. Er erinnert mich an meine Oma, die immer den besten Braten gemacht hat.
Dieses Rezept ist eine Hommage an sie. Es ist einfach zuzubereiten, braucht aber etwas Zeit und Liebe.
Der Kasslerbraten im Ofen wird durch die Brine für Kassler besonders zart und saftig. Der Kümmel in der Kruste sorgt für das gewisse Etwas.
Perfekt für ein gemütliches Essen mit Freunden oder der Familie.
Dieser Braten ist nicht nur lecker, sondern liefert auch eine ordentliche Portion Protein. Ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten.
Und ganz ehrlich: Wer braucht schon einen Grund, um diesen Meat Traum zu genießen?
Woher kommt dieser Leckerbissen eigentlich?
Der Kasslerkammbraten ist ein Klassiker der deutschen Küche. Er hat seinen Ursprung in der Region Kassel. Dort wurde er ursprünglich von Metzgern entwickelt, um geräuchertes Schweinefleisch haltbar zu machen.
Mittlerweile ist er ein fester Bestandteil vieler Ethnic Recipes aus Deutschland.
So gelingt dein Kasslerkammbraten garantiert!
Dieser Kassler zubereiten ist einfacher, als du denkst. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel. Die Vorbereitung dauert etwa 20 Minuten, aber das Pökeln braucht mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht).
Die Garzeit beträgt dann noch 1,5 bis 2 Stunden. Am Ende bekommst du 6-8 Portionen puren Genuss.
Was passt zum Kasslerkammbraten?
Traditionell serviert man zum Kassler Sauerkraut und Kartoffelknödel. Aber auch Apfelrotkohl oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu. Und natürlich darf ein kühles Bier nicht fehlen! Probiert es aus und findet eure Lieblings- Beilagen zu Kassler .
Lasst es euch schmecken!
Die Kümmelkruste Rezept gibt dem ganzen noch einen extra Kick.
Na, Freunde der deftigen Küche! Habt ihr Bock auf was richtig Leckeres? Heute gibt's Kasslerkammbraten und zwar so richtig saftig und mit 'ner gschmackigen Kümmelkruste! Das ist Deutsches Braten Rezept vom Feinsten, versprochen!
Ist eigentlich gar nicht so schwer, nur ein bisschen Zeit solltet ihr einplanen.
Kassler zubereiten kann jeder! Vertraut mir, das wird ein Fest für die Sinne!
Die Zutaten Was wir wirklich brauchen!
Hauptdarsteller für den Kasslerbraten im Ofen
- Für die Salzlake (Brine):
- 2 Liter Wasser (das sind so ca. 8,5 Tassen)
- 100g grobes Salz (Kosher Salt ist top)
- 50g Zucker
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen, angedrückt
- 1 TL Wacholderbeeren, leicht zerdrückt (optional, aber mega lecker!)
- Für den Braten:
- Ca. 1,5-2 kg Kasslerkammbraten (mit Knochen ist's aromatischer)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Kümmelsamen, leicht zerstoßen ( Kümmelkruste Rezept )
- 1 EL getrockneter Majoran
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Paprikapulver, edelsüß
- Für die Soße:
- 200ml trockener Weißwein
- 200ml Rinderbrühe
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL kaltes Wasser
- 1 EL Butter (optional)
Qualitäts Check: Beim Fleisch (Meat) achtet darauf, dass es eine schöne Farbe hat und nicht zu trocken aussieht. Ein guter Kasslerkammbraten ist leicht marmoriert. Das Fett sorgt für Geschmack!
Würze muss sein So wird's richtig lecker!
Für den Geschmack ist die Kümmel Majoran-Kombi einfach unschlagbar! Das ist wie Weihnachten im Mund, ehrlich! Wenn ihr's schärfer mögt, gebt noch 'ne Prise Chili dazu.
Ansonsten könnt ihr Majoran auch durch Thymian ersetzen.
Was wir an Equipment brauchen
- Großer Topf oder Behälter für die Salzlake
- Bratpfanne mit Gitter
- Fleischthermometer ( ganz wichtig! )
- Kleiner Topf für die Soße
Keine Bratpfanne mit Gitter? Kein Problem! Legt einfach ein paar Karotten und Zwiebeln unter den Braten. Die geben auch noch Geschmack ab! Fleischthermometer ist aber ein Muss.
Ihr wollt ja nicht, dass der Braten trocken wird.
Kleine Anekdote am Rande
Meine Oma hat immer gesagt: "Ein guter Braten braucht Zeit und Liebe!" Und sie hatte Recht! Ich hab' früher immer gedacht, das ist Quatsch, aber mittlerweile weiß ich: Ein bisschen Zuwendung macht den Unterschied.
Und die Salzlake? Die ist das A und O für einen saftigen Kassler Rezept einfach . Also, nicht sparen!
Kasslerkammbraten: So gelingt der saftigste Braten!
Oh mein Gott, Leute! Habt ihr auch so Bock auf deftige, deutsche Küche wie ich? Dann seid ihr hier genau richtig! Heute zeige ich euch, wie ihr einen Kasslerkammbraten zubereitet, der euch umhauen wird.
Ehrlich! Deutsches Braten Rezept leicht gemacht, versprochen!
Prep Steps: Keine Panik, alles easy!
Bevor wir loslegen, schnappen wir uns erstmal alles, was wir brauchen. Das nennt man "Mise en Place," fancy, gell? Spart später Zeit und Nerven.
Und ganz wichtig: Hände waschen nicht vergessen! Sicherheit geht vor!
Schritt für-Schritt zum Kassler Glück!
Die perfekte Brine: 2 Liter Wasser mit 100g Salz, 50g Zucker, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Knoblauch und Wacholderbeeren aufkochen. Abkühlen lassen. Warum? Weil wir das Fleisch damit marinieren und es so richtig saftig wird! Brine für Kassler ist das A und O!
Kassler baden: Den Kasslerkammbraten (1,5-2 kg) in die abgekühlte Brine legen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Klingt lange, lohnt sich aber!
Ofen vorheizen: Ofen auf 160° C vorheizen.
Würzmischung zaubern: 2 EL Olivenöl mit 2 EL Kümmel, 1 EL Majoran, Knoblauchpulver, Pfeffer und Paprika verrühren. Kümmelkruste Rezept – so einfach geht's!
Kassler einreiben: Den Kasslerkammbraten aus der Brine nehmen, trocken tupfen und mit der Gewürzmischung einreiben.
Ab in den Ofen: Den Kassler auf einem Rost in den Bräter legen. Etwas Wasser angießen. Ab in den Ofen für 1,5-2 Stunden .
Kerntemperatur beachten: Die Kerntemperatur sollte 70° C betragen. Ein Fleischthermometer ist dein bester Freund!
Ruhepause: Den Braten nach dem Backen ca. 15 Minuten ruhen lassen. Mit Alufolie abdecken. Jetzt können sich die Säfte verteilen.
Pro-Tipps vom Profi (also, von mir 😉)
- Nicht zu lange braten! Sonst wird's trocken. Lieber etwas früher rausnehmen.
- Den Kümmel leicht andrücken , bevor du ihn verwendest. So entfaltet er sein Aroma besser.
- Du kannst den Kassler auch schon am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Perfekt für faule Sonntage!
Dieser saftige Kasslerkammbraten ist ein echter Knaller! Probiert es aus und lasst es euch schmecken. Was passt dazu? Sauerkraut und Kartoffelknödel, natürlich! Oder ein leckerer Apfelrotkohl.
Suchst du noch nach Beilagen zu Kassler ? Dann schau mal hier! Guten Appetit!
Rezept Notizen: Dein Kassler Erfolg ist vorprogrammiert!
Na, hast du auch schon richtig Bock auf den Kasslerkammbraten ? Ich sag's dir, dieses Rezept ist Gold wert! Aber bevor du loslegst, hab ich noch ein paar Tipps und Tricks, damit dein Deutsches Braten Rezept garantiert gelingt.
Glaub mir, ich hab schon so einige Fleisch -Eskapaden in der Küche erlebt!
Anrichten mit Stil: So wird's zum Hingucker!
Klar, der Geschmack muss stimmen. Aber das Auge isst ja bekanntlich mit! Denk dran, ein schöner Teller macht gleich mehr her.
Servier den Kasslerkammbraten in Scheiben auf einem warmen Teller. Garniere mit frischer Petersilie oder einem Klecks Preiselbeeren. Einfach, aber wirkungsvoll! Dazu passen Beilagen zu Kassler wie Sauerkraut oder Kartoffelknödel.
Und für den extra Kick? Ein kühles Bier, ganz klar!
Aufbewahren: So bleibt der Genuss erhalten!
Wenn was übrig bleibt (was ich bezweifle!), kein Problem. Den Kassler zubereiten und die Reste kannst du easy im Kühlschrank aufbewahren.
Achte darauf, dass sie gut verpackt sind. Dann halten sie sich 2-3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.
Aber Achtung: Nicht zu lange, sonst wird das Meat trocken! Einfrieren geht auch, aber der Kasslerkammbraten kann dadurch etwas an Geschmack verlieren.
Variationen: Pepp dein Rezept auf!
Du stehst auf Abwechslung? Kein Problem! Probier doch mal eine andere Kümmelkruste Rezept aus. Statt Kümmel kannst du auch Fenchelsamen oder Rosmarin verwenden.
Für eine diätetische Anpassung kannst du den Kasslerkammbraten ohne Knochen wählen. Und wer es schärfer mag, gibt einfach eine Prise Chili zum Gewürz hinzu.
Sei kreativ! Ethnic Recipes kannst du dir als Inspiration holen.
Nährwerte im Blick: Was steckt drin?
Klar, der Kasslerkammbraten ist nicht gerade ein Low-Carb Gericht. Aber er liefert wertvolles Eiweiß und wichtige Nährstoffe. Eine Portion hat ungefähr 450-550 Kalorien, 40-50g Eiweiß und 25-35g Fett.
Aber hey, es geht ja auch um Genuss! Und mal ehrlich, wer kann schon zu einem saftigen Stück Kasslerbraten im Ofen mit leckerer Soße Nein sagen? Schweinebraten Rezept ähnlich dem hier sind etwas für die Seele!
So, jetzt bist du bestens vorbereitet! Trau dich und zaubere deinen eigenen Kasslerkammbraten ! Ich bin sicher, du wirst deine Familie und Freunde damit begeistern.
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! Und denk dran: Kochen soll Spaß machen!
Häufig gestellte Fragen
Muss ich meinen Kasslerkammbraten wirklich pökeln? Klingt nach so viel Arbeit, wie das Reinheitsgebot zu befolgen!
Ja, das Pökeln ist tatsächlich entscheidend! Es macht den Braten saftiger und verleiht ihm den typischen Kassler Geschmack. Stell dir vor, du lässt den Kassler in einem Wellness Bad entspannen das Ergebnis ist ein viel entspannteres (und leckereres!) Stück Fleisch.
Mindestens 2 Stunden, aber über Nacht ist wie eine extra Massage für den Geschmack!
Welche Kerntemperatur sollte mein Kasslerkammbraten haben, damit er perfekt ist? Ich will ihn ja nicht wie Schuhleder servieren!
Die ideale Kerntemperatur für einen saftigen Kasslerkammbraten liegt bei 70°C. Ein Fleischthermometer ist dein bester Freund! So stellst du sicher, dass er durchgegart, aber nicht trocken ist perfekt, um deine Gäste wie in einem Sterne Restaurant zu verwöhnen!
Kann ich den Kasslerkammbraten auch ohne Kümmel zubereiten? Ich bin nicht so der Kümmel Fan, eher der "Hauptsache keine Experimente"-Typ.
Klar, der Kümmel ist kein Muss, aber er verleiht dem Braten eine schöne, würzige Note, die gut zum Kassler passt. Wenn du Kümmel gar nicht magst, kannst du ihn einfach weglassen oder durch Fenchelsamen ersetzen.
Alternativ passen auch Thymian oder Rosmarin gut zu einem Kasslerkammbraten probier's einfach aus!
Wie bewahre ich Reste von meinem Kasslerkammbraten am besten auf? Und wie lange ist er haltbar? Ich will ja nicht den nächsten Tag mit Bauchschmerzen verbringen!
Reste des Kasslerkammbratens sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter. So hält er sich 3-4 Tage. Du kannst ihn kalt auf Brot essen (wie ein deftiges Stullenbrett), in Eintöpfen verwenden oder kurz in der Pfanne anbraten.
Achte aber darauf, dass er gut durcherhitzt wird, bevor du ihn isst.
Ich möchte den Kasslerkammbraten gerne etwas gesünder zubereiten. Gibt es da Tipps, damit es nicht gleich eine "Null Diät" wird?
Absolut! Du kannst die Marinade mit weniger Zucker zubereiten oder einen mageren Kasslerkammbraten wählen. Außerdem kannst du das Fett, das beim Braten entsteht, abschöpfen, um die Sauce leichter zu machen.
Dazu noch viel Gemüse als Beilage und schon hast du eine gesündere Variante, die trotzdem schmeckt. Denk dran, es muss nicht immer "fett und deftig" sein, um lecker zu sein!
Kann ich den Kasslerkammbraten auch im Slow Cooker (Schongarer) zubereiten? Ich bin ein Fan von "easy cooking"!
Ja, das ist eine super Idee für einen besonders zarten Kasslerkammbraten! Brate den Braten vorher kurz in der Pfanne an, um Röstaromen zu entwickeln. Gib ihn dann mit etwas Brühe in den Slow Cooker und lass ihn ca. 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
Das Ergebnis ist ein butterweicher Braten, der fast von selbst zerfällt perfekt für alle, die es unkompliziert mögen!
Saftiger Kasslerkammbraten Mit Kummelkruste
Zutaten:
Anleitung:
Nährwertangaben:
| Calories | 450-550 |
|---|---|
| Fat | 25-35g |
| Fiber | 0g |
