Entrecôte Aus Der Pfanne So Wirds Perfekt

Entrecote Richtig Braten: So Gelingt Dir der Steak Himmel!

Kennst du das? Du willst ein geiles Steak, aber irgendwie wird's immer nur so "meh"? Keine Panik! Heute zeig ich dir, wie du entrecote richtig braten kannst, sodass es innen zartrosa und außen knusprig wird.

Versprochen!

Was ist eigentlich ein Entrecôte?

Das Entrecôte, auch Strip Steak genannt, ist ein edles Stück Fleisch. Es stammt aus dem Zwischenrippenbereich des Rinds. Deswegen ist es so schön marmoriert und saftig.

In Frankreich liebt man es, hierzulande wird es langsam aber sicher auch zum Renner. Einfach gesagt: Ein Stück Fleisch zum Dahinschmelzen!

Kurz und Knapp: Dein Entrecôte Erlebnis

Ursprünglich kommt das Entrecôte aus Frankreich. Es steht für Genuss und geselliges Essen. Es ist nicht super schwer zuzubereiten, aber etwas Übung braucht's schon.

Rechne mit etwa 25 Minuten Zeit und genug für zwei hungrige Mäuler. Und das Beste? Es ist reich an Protein!

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Dieses Rezept ist mega, weil du endlich lernst, wie du ein perfektes Steak braten kannst. Egal ob Pan Seared Steak oder Seared Steak , das Ergebnis wird dich umhauen.

Perfekt für ein romantisches Dinner oder einen gemütlichen Abend mit Freunden. Und ehrlich gesagt, wer kann schon zu einem perfekt gebratenen Entrecôte nein sagen?

Zutaten, Die Dich Zum Steak Profi Machen

Was brauchst du für das perfekte Steak? Gute Frage! Hier kommt die Liste.

• Ein schönes Entrecôte (so 300-400g), am besten Entrecote Dry Aged Zubereitung .
• Öl, Butter, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer. (Die genauen Mengenangaben findest Du weiter oben).

Eigentlich ganz easy, oder?

Die Vorbereitung Ist Das A und O

Bevor es ans Entrecote richtig braten geht, gibt es ein paar Dinge zu beachten. Nimm das Fleisch eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank.

Das ist super wichtig! So wird es gleichmäßiger gar. Tupfe es trocken und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.

Steak ruhen lassen vor dem Braten ist der Schlüssel zum Erfolg!

Ab in die Pfanne: So Wird's Richtig Heiß!

Jetzt wird's spannend! Erhitze Öl in einer schweren Pfanne (am besten Gusseisen) richtig, richtig heiß. Es sollte schon leicht rauchen.

Lege das Entrecôte hinein und brate es von jeder Seite etwa 2-3 Minuten scharf an. So bekommt es eine geile Kruste.

Nicht zu viel rumschieben, einfach liegen lassen!

Butter, Kräuter und Magie

Reduziere die Hitze und gib Butter, Rosmarin, Thymian und Knoblauch in die Pfanne. Schwenke die Pfanne, sodass die Butter schmilzt und die Aromen freisetzt.

Übergieße das Entrecôte immer wieder mit der Butter. Das nennt man "Basting" und macht das Steak extra saftig. Entrecote Rezept Pfanne kann so einfach sein!

Der Garpunkt: Das Herzstück Deines Steaks

Jetzt kommt es auf dein Gefühl an. Für Medium Rare (innen schön rosa) sollte die Entrecote Kerntemperatur zwischen 54- 56° C liegen.

Für Medium sind es 58- 60° C. Ein Bratenthermometer ist hier dein bester Freund. Entrecote Garzeiten können variieren, also lieber einmal mehr nachmessen.

Ruhepause: Der Letzte Schliff

Nimm das Entrecôte aus der Pfanne und lasse es etwa 5-10 Minuten ruhen. So entspannen sich die Fasern und der Saft bleibt im Fleisch.

Das ist ganz wichtig für ein saftiges Ergebnis! Danach gegen die Faser aufschneiden und mit Bratensaft übergießen.

Servieren und Genießen

Serviere dein perfektes Entrecôte mit deinen Lieblingsbeilagen. Bratkartoffeln, Salat, oder vielleicht ein Kartoffelgratin? Dazu ein Glas Wine Food Pairing Rotwein, zum Beispiel ein trockener Spätburgunder.

Lass es dir schmecken!

Absolut! Lass uns direkt eintauchen in die Welt der Zutaten und des Equipments, damit dein Entrecote richtig braten zum Kinderspiel wird.

Keine Sorge, wir machen das ganz entspannt und ohne Küchenstress. Ehrlich gesagt, beim ersten Mal hab ich auch gedacht: "Oh mein Gott, hoffentlich wird das was!" Aber hey, Übung macht den Meister! Und mit meinen Tipps klappt das perfekte Steak braten garantiert.

Zutaten & Equipment: Das A und O für dein Entrecôte

Hauptdarsteller: Das Entrecôte

• 1 Entrecôte (ca. 300-400 g ), am besten Dry Aged. ( US: 10.5 - 14 oz )
• 2 EL Pflanzenöl (Raps oder Sonnenblume). ( US: 2 Tablespoons )
• 30 g ungesalzene Butter. ( US: 2 Tablespoons )

Qualität ist hier echt wichtig. Achte auf eine schöne Marmorierung also feine Fettäderchen im Fleisch. Das Fett sorgt für Geschmack und Saftigkeit.

Ein gutes Dry Aged Entrecote ist natürlich der Hammer, aber ein normales tut's auch.

Würze: Die Seele des Steaks

• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Zweige frischer Thymian
• 2 Knoblauchzehen (leicht angedrückt)
• Grobes Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Diese Kombi ist einfach unschlagbar! Rosmarin und Thymian geben so einen schönen mediterranen Touch. Du kannst auch noch eine Prise geräuchertes Paprikapulver dazugeben, das gibt einen extra Kick.

Keine frischen Kräuter da? Kein Problem! Getrocknete Kräuter tun es auch, aber etwas weniger nehmen.

Equipment: Weniger ist Mehr

• Schwere Pfanne (am besten Gusseisen)
• Bratenthermometer (optional, aber empfehlenswert!)
• Küchenpapier

Eine Gusseisenpfanne ist ideal, weil sie die Hitze super speichert und gleichmäßig abgibt. Wenn du keine hast, geht auch eine andere schwere Pfanne.

Das Bratenthermometer hilft dir, den Entrecote Garzeiten genau zu treffen. Keine Panik, wenn du keins hast, mit etwas Übung kriegst du das auch so hin.

Ein Teller zum Steak ruhen lassen ist auch wichtig.

So, jetzt sind wir startklar! Denk dran, beim Entrecote Rezept Pfanne ist es wichtig, dass du dich entspannst und den Prozess genießt.

Und wenn mal was schiefgeht, kein Problem, daraus lernt man! Zum Beispiel habe ich einmal das Strip Steak total verkohlt, weil ich abgelenkt war.

Seitdem hab ich immer ein Auge auf die Pfanne. Also, auf geht's zum Pan Seared Steak Abenteuer! Und wenn du das Seared Steak fertig hast, such dir den perfekten Wine Food Pairing Partner aus.

Absolut! Hier ist dein Artikel Entwurf, der sich anfühlt, als würde eine Freundin mit dir quatschen, während sie das perfekte Entrecôte richtig braten zubereitet.

Entrecôte Richtig Braten: So Klappt's garantiert!

Mensch, wer hat nicht schon mal von einem saftigen, perfekt gebratenen Entrecôte geträumt? Ehrlich gesagt, ich hab's so oft versucht und bin kläglich gescheitert.

Mal war es zäh wie Schuhleder, mal innen noch roh. Aber jetzt hab ich den Dreh raus! Und ich verrate dir mein Geheimnis.

Versprochen, ab jetzt gelingt dir jedes Pan Seared Steak !

Prep Time: Alles Klar Schiff machen

Bevor es ans Eingemachte geht, ist Mise en Place angesagt. Das heißt: Alle Zutaten griffbereit haben. Das Entrecôte , am besten ein schönes Dry Aged Entrecôte , etwa 30-60 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Das ist super wichtig, damit es gleichmäßig gart. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Und keine Angst vor Salz und Pfeffer ordentlich würzen! Ich mache das immer direkt vor dem Braten.

Kleiner Tipp: Leg dir alles so zurecht, dass du nicht panisch in der Küche rumrennen musst, während das Seared Steak in der Pfanne brutzelt.

Und denk dran: Heiße Pfanne, heißes Öl da kann's schon mal spritzen. Also Vorsicht!

Schritt für Schritt zum Steak Himmel

So, jetzt wird's ernst! Hier die wichtigsten Schritte, um das perfektes Steak braten hinzubekommen:

1. Pfanne vorheizen: Öl in einer schweren Pfanne (Gusseisen ist top!) bei hoher Hitze erhitzen. Es sollte leicht rauchen.
2. Anbraten : Das Entrecôte vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Die Maillard Reaktion ist dein Freund!
3. Aromen Boost: Hitze reduzieren. Butter, Rosmarin, Thymian und leicht angedrückte Knoblauchzehen in die Pfanne geben.
4. Basting Time: Die Pfanne schwenken, sodass die Butter schmilzt und alles schön aromatisiert. Mit der schmelzenden Butter das Strip Steak übergießen. Das nennt man "Basting".
5. Garpunkt checken : Jetzt kommt's drauf an! Für Medium Rare (innen rosa) brauchst du eine Entrecote Kerntemperatur von 54- 56° C . Medium: 58- 60° C . Ein Bratenthermometer ist Gold wert! Die Entrecote Garzeiten sind natürlich auch von der Dicke abhängig.
6. Ruhepause : Das Steak ruhen lassen ! Aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitterrost oder Teller 5-10 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur steigt noch etwas.
7. Servieren: Das Entrecôte gegen die Faser aufschneiden. Mit Bratensaft übergießen und mit grobem Meersalz bestreuen. Fertig!

Profi Tipps vom Grillmeister

• Bloß nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne! Sonst kühlt die zu schnell ab und das Steak wird gekocht statt gebraten. Lieber in Etappen arbeiten.
• Das Steak ruhen lassen ist kein Hokuspokus, sondern super wichtig! Dadurch entspannen sich die Fasern und der Saft bleibt im Fleisch.
• Du willst das Entrecote Rezept Pfanne vorbereiten? Kein Problem! Du kannst es schon würzen und im Kühlschrank lagern. Aber erst kurz vor dem Braten aus dem Kühlschrank holen.

Was Wine Food Pairing angeht, passt zu so einem leckeren Seared Steak ein kräftiger Rotwein. Ein trockener Spätburgunder zum Beispiel. Mhhh...

Und hey, mach dir keinen Stress, wenn's nicht gleich perfekt ist. Hauptsache, es schmeckt!

Okay, legen wir los! Du hast also Bock, ein Entrecôte richtig braten ? Kein Problem, das kriegen wir hin! Hier sind noch ein paar Tipps und Tricks, damit's auch wirklich klappt.

Rezeptnotizen für dein Perfektes Steak Braten

Bevor du loslegst, lies dir das hier kurz durch. Es hilft wirklich!

Servier Vorschläge: Mehr als nur Fleisch

Wie du dein Pan Seared Steak auf den Teller bringst, macht schon was her. Denk dran: Das Auge isst mit!

• Plattieren leicht gemacht: Schneide das Strip Steak gegen die Faser auf. So wird's zarter. Fächer es auf dem Teller auf. Ein paar frische Kräuter dazu, und zack Sternekoch Feeling!
• Die perfekte Begleitung: Bratkartoffeln sind der Klassiker. Aber auch ein cremiges Kartoffelgratin oder knackiger Salat passen super. Und was trinkt man dazu? Na klar, ein guter Rotwein! Ein Wine Food Pairing mit einem kräftigen Cabernet Sauvignon? Mwah !

Lagerung: Was tun mit Resten?

Mal ehrlich, bleibt wirklich was übrig? Falls ja, kein Problem!

• Kühlschrank Kniffe: Das gebratene Seared Steak hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Wichtig: Gut verpacken, damit es nicht austrocknet.
• Einfrieren? Eher nicht! Ehrlich gesagt, würde ich es nicht einfrieren. Die Konsistenz leidet. Aber wenn's sein muss: In Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel packen.
• Aufwärmen, aber richtig: Am besten in der Pfanne mit etwas Butter und Kräutern. Oder kurz in den Ofen. Nicht in der Mikrowelle! Dann wird's zäh.

Variationen: Dein Steak, deine Regeln

Du bist der Chef in deiner Küche!

• Low-Carb Variante: Lass die Kartoffeln weg und serviere das Entrecôte mit gebratenem Gemüse. Zucchini, Paprika, Aubergine alles, was dein Herz begehrt.
• Sommer Special: Im Sommer passt ein frischer Tomatensalat mit Mozzarella super dazu. Basilikum nicht vergessen!

Nährwerte: Was steckt drin?

Kurz und knackig: Entrecote Garzeiten sind wichtig, aber was steckt eigentlich im Fleisch?

• Das Wichtigste: Ein Entrecôte ist reich an Protein und Eisen. Gut für Muskeln und Blutbildung.
• Aber Achtung: Es ist auch fettreich. Also nicht jeden Tag!

Und denk dran: Hauptsache, es schmeckt! Trau dich, zu experimentieren. Und wenn du das Entrecote Dry Aged Zubereitung perfektioniert hast, dann lade mich zum Essen ein! Kleiner Scherz.

Aber Steak Ruhen Lassen nicht vergessen, sonst wird's nix. Viel Spaß beim Entrecote Rezept Pfanne ausprobieren! Die richtige Entrecote Kerntemperatur ist der Schlüssel zum Erfolg.

Viel Spaß, und lass es dir schmecken!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange muss ich ein Entrecote richtig braten, damit es perfekt wird?

Die Bratzeit hängt von der Dicke des Entrecôtes und der gewünschten Garstufe ab. Für "Medium Rare" (ca. 54-56°C Kerntemperatur) reichen oft 2-3 Minuten pro Seite nach dem Anbraten. Benutze unbedingt ein Bratenthermometer, dann klappt's wie am Schnürchen!

"Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser", sagt man ja so schön in Deutschland.

Was mache ich, wenn mein Entrecote beim Braten zäh wird?

Ein zähes Entrecôte ist meistens ein Zeichen dafür, dass es zu lange gebraten wurde. Achte darauf, die Kerntemperatur im Auge zu behalten und es nicht zu übergaren.

Außerdem ist es wichtig, das Fleisch vor dem Braten ausreichend zu temperieren und es nach dem Braten ruhen zu lassen das entspannt die Muskelfasern. Wie beim Marathon: erst rennen, dann entspannen!

Kann ich das Entrecote auch im Ofen fertig garen, nachdem ich es angebraten habe?

Absolut! Das ist eine tolle Methode, um das Entrecôte besonders schonend und gleichmäßig fertig zu garen. Nach dem Anbraten in der Pfanne kannst du das Fleisch bei ca. 120°C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

So wird das Fleisch butterzart, fast wie bei Mutti früher!

Welches Öl ist am besten geeignet, um ein Entrecote richtig braten zu können?

Verwende ein hitzebeständiges Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl. Olivenöl ist oft nicht ideal, da es bei hohen Temperaturen schnell verbrennt und bitter wird.

Denk dran: du willst Röstaromen, keine verbrannten Aromen, sonst wird aus dem Entrecôte schnell ein "Reinfall".

Wie lange hält sich ein gebratenes Entrecote im Kühlschrank?

Ein gebratenes Entrecôte hält sich im Kühlschrank, luftdicht verpackt, ca. 2-3 Tage. Achte darauf, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es einpackst. Zum Aufwärmen kannst du es kurz in der Pfanne anbraten oder im Ofen erwärmen.

Aber am besten schmeckt's natürlich frisch, wie ein frisch gezapftes Bier im Biergarten!

Was sind die wichtigsten Nährwerte eines Entrecotes und ist es gesund?

Ein Entrecôte ist reich an Protein und enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen und Zink. Es ist jedoch auch reich an Fett, daher sollte es in Maßen genossen werden.

Eine ausgewogene Ernährung ist das A und O, wie die Großeltern schon immer sagten: "Nicht nur Fleisch, auch Gemüse muss auf den Tisch!".