Falafel Rezept: Authentische Patties Aus Der Pfanne

Authentische Falafel: Das Grundrezept, das garantiert nicht zerfällt

Hörst du das? Dieses leise, betörende Zischen, wenn der erste Teigballen auf das heiße Öl trifft. Das ist der Sound von perfekten Falafel .

Stundenlang habe ich experimentiert, bis meine Falafel nicht mehr matschig wurden oder mitten in der Pfanne zerfielen, als hätten sie eine Existenzkrise. Ich weiß, du liebst diese Kichererbsen Patties genauso sehr wie ich, aber du hast wahrscheinlich auch schon geflucht, oder?

Die gute Nachricht: Ich habe das Geheimnis gelüftet, und es liegt nicht an einer Zauberformel, sondern an einem winzigen Wissenschafts Detail (Achtung: Dosenkichererbsen sind der Feind!).

Dieses Falafel Rezept ist einfach aus der Pfanne gemacht, unglaublich aromatisch und liefert eine Kruste, die buchstäblich zerspringt, während das Innere zart und saftig bleibt.

Vergiss alles, was du über trockenes, bröseliges Streetfood weißt. Heute machen wir Falafel selber machen – so köstlich, dass du nie wieder zur Tiefkühlvariante greifst.

Und keine Sorge, das Rezept - einfach aus der Pfanne – funktioniert auch, wenn du keinen Frittiertopf besitzt!

Warum dieses Falafel Rezept funktioniert (Geschmack & Textur)

Die Rolle von Kichererbsen (getrocknet vs. Dose)

Das ist der wichtigste Tipp überhaupt. Wenn du authentische Falafel zubereiten willst, nimmst du NIEMALS Kichererbsen aus der Dose. Dose ist böse. Dosenkichererbsen sind bereits gekocht und haben einen zu hohen Wassergehalt.

Wenn du sie pürierst, entsteht eine glatte, feuchte Paste. Beim Braten verdampft diese Feuchtigkeit schlagartig, was dazu führt, dass deine Patties implodieren oder sofort zerfallen.

Das Geheimnis der idealen Bindung

Wir verwenden getrocknete, eingeweichte Kichererbsen. Diese sind roh und enthalten nur die Flüssigkeit, die sie zum Quellen aufgenommen haben. Beim Mixen entsteht eine sandige, grobkörnige Textur – denk an feuchten Couscous.

Diese Struktur erlaubt es den Kichererbsenpartikeln, sich beim Ruhen und Braten fest aneinander zu binden, ohne dass wir Berge von Mehl hinzufügen müssen, welches den Geschmack stiehlt. Das ist der Schlüssel zu den besten Falafel Pfanne -Ergebnissen!

Gewürze richtig rösten und dosieren

Der Geruch! Kreuzkümmel und Koriandersamen bilden das aromatische Herzstück der Falafel . Wir verwenden sie gemahlen, aber die Tiefe bekommen wir durch die Kräuter: Eine riesige Menge frische Petersilie und etwas Koriander sorgen für die ikonische grüne Farbe und die notwendige Frische.

Zutaten und clevere Substitutionen

Dieses Falafel Rezept basiert auf einer klaren, einfachen Zutatenliste. Aber falls du etwas nicht magst oder nicht zur Hand hast, hier sind meine Notfallpläne:

Schritt für-Schritt Anleitung

WICHTIG: Plane 12 18 Stunden zum Einweichen ein!

1. Kichererbsen vorbereiten und mahlen

1. Einweichen (12 18 Stunden): Wasche die 250 g getrockneten Kichererbsen und bedecke sie in einer großen Schüssel mit der dreifachen Menge Wasser. Lass sie über Nacht oder länger bei Raumtemperatur quellen. Sie müssen auf die doppelte Größe anschwellen.
2. Abtropfen (Der Schlüssel): Gieße die Kichererbsen ab. Sie müssen extrem gut abgetropft sein. Wenn sie feucht glänzen, reibe sie mit einem Küchentuch trocken.
3. Zerkleinern: Gib die abgetropften Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Koriander in den Food Processor. Jetzt kommt der Trick: Pulse, nicht durchmixen! Mixe die Masse in kurzen Stößen, bis die Textur grob, sandig und fast wie feuchter Couscous aussieht. Stoppe sofort , wenn die Masse beginnt, wie glatter Hummus auszusehen.
4. Würzen und Ruhen: Fülle die Masse in eine Schüssel um. Füge alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriandersamen, Salz, Pfeffer, Natron) hinzu und vermische alles mit den Händen. Decke die Schüssel ab und lasse die Falafel -Masse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. (Diese Ruhezeit stabilisiert die Masse enorm.)

2. Den Falafel Teig richtig formen und braten

5. Formen: Forme aus der gekühlten Masse kleine, leicht abgeflachte Patties von etwa 4 5 cm Durchmesser. Sie sollten fest und kompakt sein. Wenn du eine Alternative zum Frittieren suchst, kannst du die Patties auch auf ein Backblech legen und backen dafür habe ich ein separates, tolles Gebackene Falafel mit Tahini Einfach Lecker wie bei Mutti für dich.
6. Erhitzen: Erhitze das Pflanzenöl in deiner Pfanne (ca. 0,5 cm hoch) auf mittlerer bis mittlerer Hitze. Das Öl muss heiß sein, damit die Falafel sofort scharf angebraten werden.
7. Braten: Lege die Falafel portionsweise in die Pfanne (nicht überfüllen, sonst sinkt die Öltemperatur!) und höre auf das laute Zischen. Brate sie 4 6 Minuten pro Seite, bis sie eine tief goldbraune, fast mahagonifarbene, scharf knusprige Kruste entwickelt haben. Das ist das perfekte Falafel Rezept einfach aus der Pfanne .
8. Abtropfen: Nimm die gebratenen Kichererbsen Patties Rezept heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um das überschüssige Fett loszuwerden. Sofort warm servieren!

Tipps, Tricks und häufige Fehler

Diese Fehler passieren jedem beim ersten Mal Falafel selber machen . Hier ist der Notfallplan, um deine Falafel zu retten:

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Rohen Teig aufbewahren und vorbereiten

Du kannst die fertige, gewürzte Falafel -Masse ohne Probleme im Kühlschrank aufbewahren. Fest abgedeckt hält sie sich 2 3 Tage. Das ist genial für Meal Prep! Forme die Patties aber erst kurz vor dem Braten, da die Kräuter sonst anlaufen.

Gebratene Falafel einfrieren und auftauen

Du kannst gebratene Falafel einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen, lege sie auf einem Blech vor (damit sie nicht zusammenkleben) und verpacke sie dann luftdicht.

Wiedererhitzen: Am besten funktionieren sie im Ofen oder Airfryer bei 180 °C (ca. 10 12 Minuten). Das reaktiviert die Kruste und macht sie wieder wunderbar knusprig. Die Mikrowelle macht sie matschig bitte nicht!

Perfekte Beilagen und Servierideen

Ein Falafel Rezept einfach aus der Pfanne ist nur der halbe Spaß! Was wäre eine knusprige Falafel ohne die richtige Begleitung?

• Klassischer Dip: Die Tahini Sauce ist ein Muss! Einfach Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und etwas Eiswasser verquirlen, bis es cremig hell wird.
• Im Sandwich: Serviere deine Vegane Rezepte Falafel warm in einem Pita Brot mit Hummus, Tomaten, Gurken und eingelegtem Rettich.
• Als Burger Patty: Du kannst die Patties auch größer formen und sie als vegane Burger Patties verwenden. Wenn du richtig Lust auf was Extravagantes hast, solltest du unbedingt meinen Orientalischer BigMac Veganer FalafelDoppeldecker mit HarissaSoße ausprobieren das ist Falafel Wahnsinn!

Egal wie du sie servierst, dieses Falafel Rezept aus der Pfanne wird dich glücklich machen. Viel Spaß beim Braten!