Kürbiscurry Mit Knusprigen Kichererbsen Das Beste Herbstsoulfood

Die Textur macht den Unterschied: Darum lieben wir dieses Gericht so sehr

Hände hoch, wer bei Curry manchmal das Gefühl hat, es schmeckt zwar gut, aber es fehlt einfach der Kick? Ich kenne das. Egal wie cremig die Sauce ist, wenn alles nur weich ist, fehlt dem Gericht die Spannung. Deshalb sind wir heute hier.

Wir kochen nicht nur ein Kürbiscurry , nein, wir kochen das beste Kürbiscurry mit knusprigen Kichererbsen aller Zeiten.

Ganz ehrlich, die Kichererbsen sind die Stars der Show. Während der Hokkaido im Curry langsam zerfällt und die Kokosmilch in eine seidige Umarmung verwandelt, knuspern die Kichererbsen in einer eigenen Liga auf dem Blech.

Dieser Kontrast cremig und würzig gegen trocken und crunchig ist einfach genial. Wer jetzt denkt: "Moment mal, Kichererbsen backen ist doch so eine Sache..." Ja, war es bei mir auch mal. Aber ich habe den Trick gelernt, und den teile ich jetzt mit euch.

Versprochen: Dieses Gericht ist nicht nur gesund und super als Veganes Rezept , es ist auch der Wahnsinn, was das Mundgefühl angeht.

Kürbiscurry mit knusprigen Kichererbsen: Der perfekte Herbst and Soulfood

Dieses Rezept ist für mich der Inbegriff von Herbst Rezepte . Wenn die Luft kühler wird und man etwas Warmes, Würziges braucht, das einen von innen wärmt.

Es ist ein klassisches Komfortgericht, aber dank des Kürbisses (der vollgepackt ist mit Vitaminen!) fühlt es sich leicht und gut an. Es ist sättigend, es ist tief im Geschmack, und es ist relativ simpel. Perfekt für ein entspanntes Abendessen Rezepte .

Schnell und einfach: In 30 Minuten zum vollen Aroma

Ich weiß, die Gesamtzeit mag mit 50 Minuten angegeben sein, aber die reine Kochzeit, die Sie wirklich am Herd verbringen, liegt bei maximal 30 Minuten. Der Rest ist Backofen- und Köchelzeit. Wir nutzen das parallele Kochen: Während der Kürbis weich wird, rösten die Kichererbsen.

Effizienz in der Küche ist alles, oder? Dieses Curry mit Kichererbsen ist ein echter Zeitsparer.

Der Geheimtipp: So bekommen die Kichererbsen maximalen Crunch

Der Trick ist die Trockenheit. Punkt.

Sie müssen die Kichererbsen nach dem Abgießen nicht nur abspülen, sondern sie WIRKLICH trocken tupfen. Sonst dämpfen sie im Ofen, anstatt zu rösten, und das wollen wir auf keinen Fall.

Ich benutze dafür immer ein altes, sauberes Küchentuch, weil Küchenpapier manchmal fusselt.

Zweiter Tipp: Backen Sie sie heiß und geben Sie genug Öl und Gewürze dazu. Geräuchertes Paprikapulver ist hier Pflicht , es gibt diesen leicht rauchigen, unwiderstehlichen Geschmack.

Gesundheitliche Vorteile: Vitaminreich und sättigend

Kürbis liefert nicht nur eine tolle Farbe auf dem Teller, sondern auch eine ordentliche Portion Beta and Carotin. Das ist gut für die Augen. Die Kichererbsen sind tolle Eiweißlieferanten und stecken voller Ballaststoffe.

Das macht dieses Gesundes Kürbiscurry zu einem wunderbaren Fitness Rezepte Kandidaten, der lange satt hält.

Was Sie für unser cremiges Kürbiscurry benötigen

Wir brauchen nicht viel, aber das, was wir brauchen, muss gut sein. Gerade bei Curry ist die Qualität der Paste und der Kokosmilch entscheidend. Finger weg von Billig and Currypasten (es sei denn, Sie wollen, dass es nur nach Salz schmeckt) und unbedingt die Vollfett and Kokosmilch nehmen.

Wenn Sie die Light and Version nehmen, wird die Sauce wässrig. Das ist einfach die Wahrheit.

Die optimale Kürbissorte und Gewürzauswahl

Ganz klar: Hokkaido. Warum? Weil man ihn nicht schälen muss. Das spart unglaublich viel Zeit und Nerven. Die Schale wird beim Kochen wunderbar weich. Wenn Sie nur Butternut bekommen, klar, nehmen Sie ihn, aber dann müssen Sie zur Strafe schälen. (Ich mache das nie gern, aber manchmal muss es sein.)

Bei den Gewürzen spielt die Rote Currypaste die Hauptrolle. Achten Sie darauf, dass Sie eine Thai -Currypaste bekommen (die oft Garnelenpaste enthält, für die Umami and Tiefe), oder achten Sie darauf, dass es eine rein Vegane Variante ist, falls das wichtig ist.

Einkaufszettel: Alle Grundzutaten auf einen Blick

Küchenhelfer: Welche Töpfe und Pfannen essenziell sind

Sie brauchen nichts Ausgefallenes. Ein großes Backblech (mit Backpapier, damit die Kichererbsen nicht ankleben), ein scharfes Messer, um den Kürbis zu zerlegen, und einen tiefen Topf. Ich nehme am liebsten meinen Gusseisentopf (Dutch Oven), weil er die Hitze so schön gleichmäßig hält.

Zutaten and Check: Substitutionen für Kokosmilch oder Currypaste

• Kokosmilch: Wenn Sie gar keinen Kokos mögen (was bei Curry schade wäre), können Sie Sojasahne oder Hafersahne verwenden. Aber die Cremigkeit ist dann eine andere.
• Kürbis: Süßkartoffel funktioniert hervorragend als Ersatz, braucht aber vielleicht ein paar Minuten länger zum Kochen.
• Currypaste: Wenn Sie keine haben, können Sie eine Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Chili (plus etwas Tomatenmark) anbraten, aber der Geschmack wird asiatisch and indisch, nicht thailändisch.

Vorbereitung der Kichererbsen: Rösten oder Frittieren?

Ganz klar: Rösten im Ofen. Es ist viel einfacher, gesünder und macht weniger Sauerei als Frittieren. Der Schlüssel liegt, wie gesagt, im Trocknen. Ich habe einmal versucht, die Kichererbsen nass in den Ofen zu schieben... Ergebnis: weich, warm und traurig.

Frittieren gibt zwar den ultimativen Crunch, ist aber für so ein schnelles Abendessen meist overkill.

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Die Zubereitung: Schritt für-Schritt zum perfekten Ergebnis

Right then, fangen wir an. Wir koordinieren jetzt Ofen und Herd.

Aromen entfalten: Die Kunst des Anbratens von Pasten und Gewürzen

Das ist der wichtigste Tipp, den ich Ihnen für jedes Curry geben kann: Immer die Paste und die Gewürze kurz im Öl anbraten. Die Aromen "blühen auf" ( blooming nennen das die Profis).

Dadurch entfalten sich die ätherischen Öle in der Currypaste erst richtig, und das Gericht gewinnt unendlich an Tiefe. Diesen Schritt bitte nicht überspringen.

Schritt 1: Die knusprigen Kichererbsen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Gießen Sie die Kichererbsen ab, spülen Sie sie ab und TUPFEN Sie sie wirklich, wirklich trocken. Auf einem Blech mit Backpapier verteilen, mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz vermischen.

Ab in den Ofen damit für 20 25 Minuten.

Schritt 2: Basis schaffen Zwiebeln, Ingwer und Currypaste andünsten

Während die Kichererbsen backen, kümmern wir uns um die Basis. Erhitzen Sie etwas Kokosöl in Ihrem Topf. Zwiebeln rein und glasig braten (3 4 Minuten). Dann Knoblauch und Ingwer dazu und eine Minute mitbraten lassen, bis es herrlich duftet. Dann die Currypaste rein.

1 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie dunkel und aromatisch ist. (Nicht anbrennen lassen!)

Schritt 3: Kürbis und Flüssigkeit hinzufügen und köcheln lassen

Geben Sie die gewürfelten Kürbisstücke (Hokkaido!) in den Topf und vermischen Sie alles gut mit der Currypaste. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze stark reduzieren. Jetzt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Wenn Sie ein extra cremiges Kürbiscurry wollen, nehmen Sie einen Schneebesen und drücken Sie etwa ein Drittel des Kürbisses am Topfrand etwas kaputt. Dadurch dickt die Sauce natürlich an.

Schritt 4: Das Kürbiscurry abschmecken und anrichten

Wenn der Kürbis weich ist, fehlt nur noch die Balance. Fügen Sie braunen Zucker oder Ahornsirup (das gleicht die Säure der Paste aus), Sojasauce (für Umami und Salz) und frischen Limettensaft hinzu. Probieren Sie. Fehlt Salz? Dann Salz. Fehlt Säure? Mehr Limette.

Nehmen Sie die Kichererbsen aus dem Ofen. Die sollten jetzt hart und knusprig sein. Servieren Sie das Curry in Schüsseln und streuen Sie die Kichererbsen und frischen Koriander großzügig darüber.

Perfektes Pairing: Was passt am besten zu Kürbiscurry mit knusprigen Kichererbsen?

Was das Pairing angeht, bin ich Purist. Reis ist Pflicht.

• Basmati- oder Jasminreis: Der neutrale, leicht klebrige Reis saugt die Sauce perfekt auf.
• Naan and Brot: Ein Stück Naan zum Dippen ist nie verkehrt, vor allem wenn die Sauce so reichhaltig ist.
• Joghurt and Dip: Wer es schärfer mag, braucht etwas, das kühlt. Naturjoghurt mit einem Spritzer Limette und etwas Salz ist der beste Konter.

Ernährungstipps und Abwandlungen für Ihr Gericht

Da es ein Winter Rezepte Liebling ist, braucht es Substanz, aber es soll auch nicht zu schwer sein. Hier sind ein paar einfache Tipps.

Beilagen and Tipps: Von Basmati and Reis bis Naan and Brot

• Sie können den Reis natürlich auch durch Quinoa ersetzen, wenn Sie es noch proteinreicher und ballaststoffreicher mögen.
• Ich mag es, wenn ich in den letzten fünf Minuten eine Handvoll Baby and Spinat in das Curry gebe. Er fällt zusammen und man hat noch mehr Grünzeug drin, ohne dass es mühsam ist.

Storage Guide: Curry richtig lagern und aufwärmen

Curry ist ein ideales Gericht zum Vorkochen (Meal Prep). Es hält sich problemlos 3 4 Tage im Kühlschrank. Wichtig: Lagern Sie die knusprigen Kichererbsen separat in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur! Wenn Sie die Kichererbsen mit dem Curry lagern, werden sie matschig.

Niemand will matschige Kichererbsen.

Beim Aufwärmen einfach auf dem Herd erhitzen. Wenn es zu dick geworden ist, geben Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu.

Varianten für Veganer und Fleischliebhaber

Wir haben hier ein großartiges Vegetarische Rezepte Basisgericht.

• Veganer: Da wir Kokosmilch verwenden, ist es ohnehin vegan (wenn die Currypaste vegan ist).
• Fleischliebhaber: Braten Sie 250 g in Streifen geschnittenes Hähnchen- oder Putenfleisch vor den Zwiebeln an. Nehmen Sie es aus dem Topf, machen Sie mit Schritt 2 weiter, und geben Sie das Fleisch dann in den letzten 10 Minuten der Kochzeit zurück zum Curry.

Nährwert Tabelle: Kalorien und Makros pro Portion

Diese Schätzungen beziehen sich nur auf das Curry, ohne Reis oder andere Beilagen. Die Werte können je nach Fettgehalt Ihrer Kokosmilch variieren.