Marmorkuchen Vegan Marmorkuchen Ohne Ei Und Butter: Der Saftige Traum

Der Ultimative Gesunde Marmorkuchen ohne Ei und Butter: Saftiges Marmorkuchen Rezept für Anfänger

Kennst du das? Du schiebst den Kuchen in den Ofen, und dieser Duft. Dieses warme, heimelige Aroma von Vanille, das sich sofort im ganzen Haus ausbreitet. Das ist für mich der Inbegriff von Gemütlichkeit.

Aber mal ehrlich, oft scheitert der klassische Marmorkuchen ohne Ei und Butter am Ende, weil er trocken wird oder einfach nicht diese fluffige Saftigkeit bekommt, die wir von Omas Rezept kennen.

Genau das war mein Problem. Ich wollte einen Marmorkuchen vegan Marmorkuchen ohne Ei und Butter backen, der nicht nur funktioniert, sondern richtig süchtig macht. Nach vielen Versuchen mit Tofu, Leinsamen-Ei und diversen Ölen habe ich endlich die perfekte Formel gefunden.

Dieses Marmorkuchen Rezept ist gelingsicher, benötigt nur 15 Minuten aktive Vorbereitungszeit und schmeckt einfach fantastisch.

Vergiss trockene Krümel und dichten Teig. Dieser Marmorkuchen vegan Marmorkuchen nutzt die Magie von Säure und Öl, um eine Krume zu schaffen, die so zart und samtig ist, dass niemand errät, dass er komplett ohne Ei und ohne Butter auskommt.

Los geht’s!

Warum dieser vegane Marmorkuchen überzeugt: Das saftige Rührkuchen Wunder

Die Geheimnisse hinter der Saftigkeit ohne Ei und Butter

Wenn wir Ei und Butter aus einem Rührkuchen nehmen, fehlen die wichtigsten Emulgatoren und Fettträger. Butter sorgt für Geschmack und Zartheit; Eier für Struktur und Aufstieg. Wie ersetzen wir das? Mit der Kraft der Chemie!

Der magische Ersatz für Ei: Bindungsmittel verstehen

Wir arbeiten hier mit einer Kombination aus Pflanzenöl (für die notwendige Feuchtigkeit und Textur) und dem Duo Backpulver + Apfelessig/Zitrone .

Der Essig reagiert mit dem Natron (das ebenfalls im Backpulver steckt) und erzeugt blitzschnell Kohlenstoffdioxid Bläschen. Diese Gasbläschen schäumen den Teig auf und ersetzen die Lockerheit, die sonst das aufgeschlagene Eiweiß bringen würde.

Der Kuchen wird dadurch wunderbar leicht und luftig perfekt für unseren Marmorkuchen ohne Ei .

Welches Öl sorgt für die beste Textur und Feuchtigkeit?

Neutrales Pflanzenöl (Sonnenblume oder Raps) ist hier dein bester Freund. Es hat 100% Fett, während Butter oder Margarine nur etwa 80% Fett enthalten. Dadurch hält der Kuchen länger Feuchtigkeit.

Im Gegensatz zu festen Fetten, die den Teig beim Abkühlen härten lassen, bleibt das Öl flüssig in der Krume eingeschlossen. Das Ergebnis? Ein tagelang saftiger Marmorkuchen ohne Butter !

Wenn du aber mal Lust auf den ganz klassischen Geschmack hast, probiere auch mein Marmorkuchen Rezept von Oma: Super Saftig Gelungen .

Zutatenliste für den perfekten veganen Marmorkuchen und Austauschmöglichkeiten

Du brauchst nur etwa 11 Zutaten, die du wahrscheinlich eh schon zu Hause hast. Denke daran, alle flüssigen Zutaten sollten idealerweise Raumtemperatur haben, damit sie sich optimal mit dem Fett verbinden.

Wenn du auf intensiven Schokogeschmack stehst, ohne den Ofen anzuwerfen, dann sieh dir unbedingt meine Schokotorte ohne Backen: Cremig, einfach schnell an.

Schritt für-Schritt Anleitung: So gelingt der saftige vegane Marmorkuchen

Vorbereitungszeit: 15 Mins | Backzeit: 50 Mins

A. Die Blitz Vorbereitung (5 Mins)

1. Ofen und Form: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Gugelhupfform (ca. 24 cm) akribisch mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl. Schlage das überschüssige Mehl aus das ist der Schlüssel, damit der Marmorkuchen ohne Ei und Butter später nicht kleben bleibt!
2. Trocken trifft Trocken: Siebe Mehl, Zucker, Backpulver und Natron zusammen in eine große Rührschüssel. Rühre alles mit einem Schneebesen gut durch, damit die Triebmittel gleichmäßig verteilt sind.

B. Der Samtige Basisteig (5 Mins)

3. Die Nassen: In einer separaten Schüssel den Pflanzendrink, das Pflanzenöl, den Vanille Extrakt und den Apfelessig verquirlen.
4. Zusammenführen: Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen. Nimm einen Gummispatel und rühre nur, bis gerade eben keine Mehlinseln mehr sichtbar sind. Wichtig: Rühre nicht länger als 30 Sekunden! Der Teig sollte jetzt dickflüssig sein, etwa so dick wie guter Pfannkuchenteig.

C. Marmorieren und Backen (5 Mins + 50 Mins)

5. Teilen: Nimm etwa zwei Drittel des Basisteigs und löffle es zurück in die erste Schüssel (das ist der helle Vanilleteig).
6. Schokoteig: In das verbleibende Drittel (das kleine Drittel) gibst du das Kakaopulver und die 2 EL zusätzlichen Pflanzendrink. Verrühre es schnell zu einem gleichmäßig dunklen Schoko M -Teig.
7. Schichten: Fülle zuerst die Hälfte des hellen Vanilleteigs in die vorbereitete Form. Gib nun den gesamten dunklen Schokoteig darüber. Schließe mit dem restlichen Vanilleteig ab.
8. Der Swirl Moment: Nimm ein langes Holzstäbchen oder einen dünnen Spieß. Ziehe es vorsichtig spiral- oder achtförmig durch den Teig, aber nicht zu exzessiv. Wir wollen keine graue Masse, sondern klare Kontraste für unseren Marmorkuchen Marble Cake . Drei bis vier sanfte Züge reichen völlig aus.
9. Ab in den Ofen: Backe den Deutschen Marmorkuchen für exakt 50 Minuten. Ab Minute 45 machst du die Stäbchenprobe. Wenn der Holzspieß sauber herauskommt und die Ränder des Kuchens golden braun duften, ist er perfekt.

D. Fertigstellung

10. Abkühlen: Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen. Die Ölkuchen Struktur braucht diese Zeit, um sich zu setzen.
11. Stürzen: Stürze ihn nach den 10 Minuten vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn glasierst.

Profi Tipps und häufige Fehler beim Backen

Hier sind die kleinen Dinge, die den Unterschied zwischen einem guten und einem perfekten Marmorkuchen ohne Ei machen.

Dieser Teig ist so gelingsicher, dass er auch super als Basis für meine Muffins Rezept einfach: Saftig, gelingsicher und blitzschnell funktioniert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit des Marmorkuchen ohne Ei und Butter

Einer der größten Vorteile von Ölkuchen wie diesem Gesunden Marmorkuchen ohne Ei und ohne Butter ist die überragende Haltbarkeit. Da kein Ei und keine Butter verwendet werden, trocknet er viel langsamer aus.

Wie bewahrt man Marmorkuchen am besten auf?

Luftdicht verpackt bei Raumtemperatur hält sich der Marmorkuchen ohne Ei und Butter locker 4 5 Tage, ohne trocken zu werden. Wickle ihn entweder fest in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einer luftdichten Kuchenbox auf.

Lagere ihn nicht im Kühlschrank, da dort die Stärke im Mehl kristallisiert und den Kuchen trocken macht.

Das Einfrieren des Marmorkuchen ohne Ei und Butter

Du kannst diesen Kuchen hervorragend einfrieren! Lass ihn komplett abkühlen. Wickle ihn dann entweder als Ganzes oder in Scheiben (praktischer für den schnellen Genuss) doppelt in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel. Er hält sich so bis zu 3 Monate.

Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur in der Folie lassen, damit die Feuchtigkeit nicht entweicht.

Perfekte Ergänzungen und Glasur Ideen

Ein Einfacher Marmorkuchen ist erst mit der richtigen Glasur komplett.

Schnelle Zitronenglasur: Verrühre 100g Puderzucker mit 2 3 EL Zitronensaft, bis eine dicke, zähfließende Masse entsteht. Über den vollständig ausgekühlten Marmor Kuchen gießen.

Die Säure passt hervorragend zum dunklen Schokoteil.

Schokoganache (vegan): Erhitze 100 ml vegane Sahne (z.B. Hafer Cuisine) und nimm sie vom Herd. Rühre 150g gehackte Zartbitterschokolade (Achtung: muss vegan sein) ein, bis sie geschmolzen ist.

Etwas abkühlen lassen, bis die Ganache die perfekte Konsistenz zum Überziehen des Marmorkuchen vegan Marmorkuchen ohne Ei und Butter hat.

Ob mit einem Hauch Puderzucker oder einer dicken Schokoschicht: Dieser Marmorkuchen ohne Ei wird dich und deine Gäste begeistern. Happy Baking!