Keksrezept Für Weihnachten Mit Zimt Und Butter

Das ultimative Keksrezept für Weihnachten mit Zimt

Erinnerst du dich an diesen einen Moment im Dezember, wenn du die Haustür öffnest und dir diese warme, würzige Wolke entgegenkommt? Genau das passiert, wenn dieses Keksrezept für Weihnachten mit Zimt im Ofen ist.

Gestern erst stand ich in meiner Küche, das Radio spielte leise im Hintergrund, und während der Puderzucker wie feiner Schnee in die Schüssel rieselte, wusste ich: Das wird der Batch, der die ganze Nachbarschaft anlockt.

Es gibt nichts Ehrlicheres als den Duft von röstfrischem Zimt, der sich mit hochwertiger Butter verbindet.

Ich habe früher oft den Fehler gemacht, den Teig zu lange zu kneten, wodurch die Plätzchen eher zäh als mürbe wurden. Aber nach jahrelangem Ausprobieren habe ich den Dreh raus. Es geht um die Temperatur und die richtige Balance der trockenen Zutaten.

Wenn du das erste Mal in einen dieser Kekse beißt und er mit einem leisen Knuspern zersplittert, bevor er samtig auf der Zunge schmilzt, weißt du genau, wovon ich rede. Es ist pure Wintermagie in Keksform.

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du dieses klassische Gebäck auf ein neues Level hebst. Wir reden nicht von faden Butterplätzchen, sondern von einer aromatischen Offenbarung.

Schnapp dir dein Nudelholz, wir legen direkt los und verwandeln deine Küche in eine kleine Weihnachtsbäckerei, die keine Wünsche offen lässt.

Warum diese Plätzchen so mürbe werden

• Amylose Struktur: Die Zugabe von Speisestärke unterbricht das Glutennetzwerk des Mehls, was zu einer mürben Textur führt, die auf der Zunge zerschmilzt.
• Fett Isolierung: Kalte Butterwürfel umhüllen die Mehlpartikel, bevor sie hydratisieren können, was die Bildung von langen Klebersträngen verhindert.
• Aromen Entfaltung: Die ätherischen Öle im Zimt binden sich an das Fett der Butter und verteilen den Geschmack gleichmäßig im gesamten Teig.

Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, den Teig nicht durch Handwärme zu überhitzen. Wenn die Butter schmilzt, bevor die Kekse im Ofen sind, verlierst du diese charakteristische Zartheit. Ein kurzer Kälteschock für den fertigen Teig wirkt hier Wunder.

Alle Details für optimale Ergebnisse

Um wirklich verstehen zu können, warum bestimmte Zutaten in diesem Keksrezept für Weihnachten mit Zimt so wichtig sind, müssen wir einen kurzen Blick auf ihre Funktion werfen. Es ist wie ein kleines Orchester, in dem jedes Instrument seine feste Rolle hat.

Wenn du nach dem Backen noch mehr Lust auf Süßes hast, probier doch mal mein Engelsaugen Rezept. Es nutzt eine ähnliche Mürbeteig Basis und passt hervorragend zu unseren Zimtplätzchen.

Hochwertige Zutaten für besten Geschmack

Für dieses Keksrezept für Weihnachten mit Zimt ist die Qualität der Rohstoffe entscheidend. Da wir nur wenige Komponenten verwenden, schmeckt man jede Nuance heraus. Hier ist deine Einkaufsliste:

• 250 g Weizenmehl (Type 405): Warum dies? Der niedrige Proteingehalt sorgt für ein besonders feines und mürbes Backergebnis. (Ersatz: Dinkelmehl Type 630 für nussigeres Aroma)
• 50 g Speisestärke: Warum dies? Sie lockert die Mehlstruktur auf und macht die Kekse buchstäblich auf der Zunge schmelzend. (Ersatz: Maisstärke oder Kartoffelstärke)
• 200 g kalte Butter, gewürfelt: Warum dies? Hoher Fettanteil ist der Geschmacksträger Nummer eins und sorgt für die blättrige Textur. (Ersatz: Vegane Blockmargarine mit min. 80% Fett)
• 100 g Puderzucker: Warum dies? Er löst sich schneller auf als Kristallzucker und sorgt für eine glatte Oberfläche. (Ersatz: Feinster Backzucker)
• 1 Eigelb (Größe L): Warum dies? Es gibt dem Teig Bindung und eine appetitliche, goldgelbe Farbe. (Ersatz: 1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser angerührt)
• 2 TL Ceylon Zimt: Warum dies? Die edlere Zimtsorte mit feinerem Aroma und geringerem Cumarin Gehalt. (Ersatz: Cassia Zimt für eine schärfere Note)
• 1 Prise Salz: Warum dies? Hebt die Süße und das Zimtaroma erst richtig hervor. (Ersatz: Fleur de Sel für kleine Salzkristall Überraschungen)
• 3 EL feiner Kristallzucker & 1 TL Zimt: Für das klassische Finish nach dem Backen.
• 15 ml Milch: Zum Bestreichen, damit der Zimtzucker perfekt haftet.

Koch Tipp: Reibe den Zimt direkt vor der Verwendung mit dem Zucker zwischen deinen Fingern. Durch die Reibung und die minimale Wärme deiner Hände werden die ätherischen Öle im Gewürz aktiviert, bevor sie in den Teig wandern.

Diese Werkzeuge erleichtern das Backen

Ein guter Mürbeteig hasst Wärme. Deshalb sind Werkzeuge, die schnell und effizient arbeiten, dein bester Freund. Ein Food Processor oder eine Küchenmaschine wie eine KitchenAid sind ideal, um die kalte Butter blitzschnell unter das Mehl zu arbeiten, ohne dass deine Hände den Teig aufwärmen.

Du benötigst außerdem ein feines Sieb für den Puderzucker und das Mehl, damit keine Klümpchen entstehen. Zum Ausstechen eignen sich klassische Formen wie Sterne oder Tannenbäume besonders gut, da sie die Wärme im Ofen gleichmäßig aufnehmen.

Ein Nudelholz mit Distanzringen hilft dir dabei, dass jedes Plätzchen mit Zimt und Zucker exakt die gleiche Dicke hat und somit gleichzeitig fertig gebacken ist.

So gelingt der Teig garantiert

Stärke für zarte Textur

Vermische zuerst das Mehl, die Speisestärke, den Puderzucker, den Zimt und das Salz in einer großen Schüssel. Siebe die trockenen Zutaten unbedingt einmal durch. Das sorgt für eine Belüftung der Partikel und verhindert unschöne Einschlüsse im fertigen Keks.

Aromen richtig aktivieren

Gib nun die kalten Butterwürfel und das Eigelb hinzu. Verarbeite alles zügig zu einem glatten Teig. Hinweis: Bearbeite den Teig nur so lange, bis er gerade so zusammenhält, um die Butter nicht zu schmelzen. Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Zucker Matrix für Stabilität

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den kalten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick aus. Hinweis: Kühle das Nudelholz bei Bedarf kurz im Gefrierfach, wenn die Küche sehr warm ist.

Perfektes Ausstechen und Verzieren

Stich deine Lieblingsmotive aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche die Oberseite hauchdünn mit der Milch. Mische den restlichen Zucker mit dem zusätzlichen Zimt und streue ihn großzügig über die Plätzchen.

Der optimale Backvorgang

Backe die Kekse für etwa 12 Minuten bis die Ränder ganz leicht Farbe annehmen und die Oberfläche matt aussieht. Lass sie unbedingt 5 Minuten auf dem Blech nachziehen, bevor du sie auf ein Gitter legst.

In dieser Zeit stabilisiert sich die Struktur, die direkt aus dem Ofen noch sehr zerbrechlich ist.

Problemlösung für die Weihnachtsbäckerei

Hilfe bei klebrigem Teig

Wenn der Teig an den Fingern oder dem Nudelholz klebt, ist die Butter zu warm geworden. Das passiert oft in gut geheizten Küchen. Lege den Teig für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

Alternativ kannst du den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, so vermeidest du zusätzliches Mehl, das die Kekse trocken machen würde.

Warum Plätzchen hart werden

Wenn deine Zimtplätzchen eher an Zwieback als an Mürbegebäck erinnern, hast du sie wahrscheinlich zu lange geknetet. Dabei entwickelt sich das Klebereiweiß (Gluten), das für Elastizität in Brot sorgt, bei Keksen aber unerwünscht ist.

Ein weiterer Grund kann zu langes Backen bei zu niedriger Temperatur sein, was den Teig austrocknet.

Für Schokofans ist mein Biscoff Chocolate Chip rezept eine tolle Ergänzung auf dem Plätzchenteller, da es eine ganz andere, eher kauige Textur bietet.

Fehler vermeiden Checkliste: ✓ Butter erst unmittelbar vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. ✓ Den Ofen mindestens 15 Minuten vorheizen, um Temperaturschwankungen zu vermeiden. ✓ Den Teig nicht "totkneten" - Krümelstruktur ist am Anfang okay.

✓ Kekse erst nach dem vollständigen Auskühlen in Dosen verpacken.

Kreative Ideen für mehr Abwechslung

Zimtplätzchen mit Nuss Twist

Ersetze 50 g des Mehls durch sehr fein gemahlene Haselnüsse oder Mandeln. Röste die Nüsse vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett an, um das Aroma zu intensivieren. Das gibt dem Keksrezept für Weihnachten mit Zimt eine rustikale Note und noch mehr Crunch.

Vegane Variante ohne Ei

Du kannst das Eigelb durch 1 EL Apfelmark oder eine halbe zerdrückte Banane ersetzen. Verwende eine hochwertige pflanzliche Butteralternative. Da Eiweiß fehlt, werden die Kekse noch mürber und zarter, sind aber auch etwas bruchempfindlicher beim Ausstechen.

Schokoladiges Zimt Finish

Tauche die Hälfte der fertig gebackenen und ausgekühlten Kekse in dunkle Kuvertüre (70% Kakaoanteil). Der bittere Kontrast zur süßen Zimt Zucker Kruste ist absolut himmlisch.

Lagerung für langanhaltende Frische

Zimtplätzchen sind dank ihres hohen Fettgehalts sehr dankbare Dauerbackwaren. In einer gut schließenden Blechdose halten sie sich an einem kühlen, trockenen Ort problemlos 3 bis 4 Wochen.

Lege zwischen die einzelnen Schichten etwas Butterbrotpapier, damit der Zimtzucker nicht abreibt oder die Kekse aneinander kleben.

Solltest du Teig übrig haben, kannst du diesen in einer Rolle geformt bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn dich dann der Heißhunger packt, schneidest du einfach Scheiben ab und backst sie direkt gefroren (Backzeit verlängert sich um ca. 2 Minuten).

Reste von zerbrochenen Keksen eignen sich übrigens hervorragend als Boden für einen Cheesecake oder als Topping für ein weihnachtliches Dessert.

Wer es im Winter lieber fruchtig mag, sollte mein Kirschkuchen Rezept Mit Streuseln testen. Die Streusel lassen sich übrigens auch wunderbar mit einer Prise Zimt verfeinern!

Stilvoll Servieren und Genießen

Die Präsentation macht den Unterschied. Richte die Zimtplätzchen auf einer Etagere an und kombiniere sie mit getrockneten Orangenscheiben und Sternanis Deko. Das sieht nicht nur toll aus, sondern verstärkt auch das Dufterlebnis beim Servieren.

Besonders gut schmecken diese Kekse zu einem heißen Becher Earl Grey oder einem klassischen Glühwein. Die feine Bergamotte Note des Tees harmoniert perfekt mit der Wärme des Zimts.

Wenn du Kinder zu Gast hast, serviere die Kekse mit einer warmen Milch, in die du einen kleinen Schuss Karamellsirup gegeben hast. Das Eintunken (Dipping) ist hier ausdrücklich erlaubt und macht das Erlebnis erst richtig gemütlich.

Dieses Keksrezept für Weihnachten mit Zimt ist mehr als nur eine Anleitung es ist der Startschuss für die besinnliche Zeit. Viel Freude beim Backen und Naschen!