Elegante KirschMandelSchnitten nach BakewellArt
- Das Kirsch-Mandel-Geheimnis: Warum ich diesen Kuchen backe
- Eleganz für die Deutsche Tafel
- Mittelmäßig, aber machbar!
- Das geheime Mandelaroma
- Zutaten-Check: So wird der Kirsch-Mandel-Traum wahr
- Vorbereitung ist die halbe Miete – Für die perfekte Frangipane Füllung
- Das Geheimnis des saftigen Kirsch-Mandel Kerns
- Die kritische Backzeit
- Profi-Tipps für echte Britische Bacaren
- Das Kirsch-Mandel-Geheimnis: Nach dem Backen ist vor dem Genuss
- Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Elegante Kirschmandelschnitten Nach Bakewellart
Zutaten:
Anleitung:
Nutrition Facts
| Calories | 375 kcal |
|---|---|
| Protein | 7 g |
| Fat | 22.5 g |
| Carbs | 42.5 g |
| Fiber | 2 g |
| Sugar | 25 g |
Das Kirsch-Mandel-Geheimnis: Warum ich diesen Kuchen backe
Mal ehrlich: Wer liebt nicht diesen Duft von frisch gebackenen, warmen Britische Bacaren ? Ich hatte jahrelang ein Problem: Mein Versuch, den perfekten Cherry Bakewell zu backen, schmeckte einfach immer zu flach.
Er war nett, aber nicht Wow .
Der Fehler lag im Detail. Das Geheimnis eines großartigen Kuchens liegt immer in den Fetten, den sogenannten Aroma-Öle n. Wenn wir über diese intensiven Geschmacksträger reden, landen wir schnell beim Cherry Bakewell Oil – also der Basis, die das tiefe Mandelaroma trägt.
Eleganz für die Deutsche Tafel
Dieses Rezept ist der perfekte Kompromiss. Es ist die britische Eleganz des Cherry Bakewell Tarts, perfektioniert für unser deutsches Kaffee und Kuchen -Ritual.
Wir sprechen hier nicht von irgendeinem Kuchen. Wir bauen uns ein Geschmackserlebnis Schicht für Schicht auf.
Der knusprige Mürbeteig Boden trifft auf eine saftige, luftige Frangipane Füllung und sauer-süße Kirschen. Was mir am wichtigsten ist: Dieses Rezept funktioniert auch, wenn man kein Patisserie-Profi ist.
Mittelmäßig, aber machbar!
Die Schwierigkeit? Würde ich als mittel einschätzen, hauptsächlich wegen des Bodens. Der Mürbeteig Boden braucht Liebe und Kälte. Aber keine Sorge, das Warten lohnt sich.
Rechnet mit etwa zwei Stunden aktiver Zeit und Kühlung, bis 12 bis 16 traumhafte Kirsch-Mandel -Schnitten vor euch liegen. Das ist die perfekte Menge für die nächste Sonntagsfeier!
Ach, und wusstet ihr, dass Mandeln super Ballaststoffe liefern? Dieses Gebäck ist zwar kein Diätfutter, aber die Rohe Mandeln machen die Füllung richtig satt und geben dem Ganzen einen tollen Nährwert-Boost.
Das geheime Mandelaroma
Meine Oma war zwar eine eingefleischte Schwarzwälder-Kirsch-Expertin, aber diese Schnitten haben selbst sie sofort überzeugt. Der Schlüssel ist die Intensität.
Ich bin einmal in London in eine Backstube gestolpert und habe dort gelernt, wie man das Mandelaroma auf das nächste Level hebt.
Wir nutzen nicht nur gemahlene Rohe Mandeln , sondern einen winzigen, aber mächtigen Trick. Wir verstärken das Aroma mit einem Hauch Bittermandelöl – Oh my gosh , das gibt dem Kuchen diesen tiefen, echten Geschmack.
Es ist wirklich mehr als nur ein Kuchen. Es ist Seelenfutter, das perfekt zum starken Filterkaffee passt. Lasst uns keine Zeit verlieren und schauen, welche Zutaten wir für unsere elegante Kirsch-Mandel -Variante brauchen!
Zutaten-Check: So wird der Kirsch-Mandel-Traum wahr
Hey, ihr Lieben! Bevor wir loslegen, kurz zur Materialkunde. Für diese Kirsch-Mandel -Schnitten brauchen wir Top-Qualität. Ehrlich: Gute Butter und gute Mandeln sind hier die halbe Miete.
Wenn ihr bei den Zutaten spart, schmecken eure Britische Bacaren am Ende nur nach Langeweile. Das wollen wir nicht!
Hauptdarsteller: Mandelaroma und der Mürbeteig Boden
Fangen wir beim Fundament an, dem Mürbeteig Boden . Er muss knusprig sein. Mein Tipp? Die Butter muss brutal kalt sein.
Wirklich! Kalte Butter ( 100 g ) mit 200 g Mehl und dem Puderzucker verreiben. Das ist die Königsdisziplin. Sobald die Masse wie feine Semmelbrösel aussieht, seid ihr perfekt.
Nicht überkneten, sonst wird der Boden zäh wie Kaugummi.
Für die Frangipane Füllung brauchen wir Rohe Mandeln . Hier nehme ich 125 g fein gemahlene Mandeln. Kauft am besten bereits fertig gemahlene, die sind gleichmäßiger.
Achtet darauf, dass sie frisch riechen, das ist das ganze Mandelaroma .
Aroma-Booster: Das Geheimnis des Cherry Bakewell Oil
Und jetzt kommt mein liebstes Thema: Wie kriegen wir diesen intensiven Geschmack hin? Die Füllung basiert auf einem wunderbaren Aroma-Fett-Gemisch aus Butter ( 125 g ) und Zucker.
Ich nenne das den Cherry Bakewell Oil Effekt! Das Fett transportiert nämlich die Aroma-Öle perfekt.
Wer den Geschmack wirklich wie in England will, gibt einen klitzekleinen Tropfen Bittermandelöl dazu. Aber wirklich nur einen Hauch! Bei mir war die erste Füllung mal ruiniert, weil ich dachte, viel hilft viel.
Nein, Freunde. Bei Bittermandelöl gilt: Weniger ist mehr. Es intensiviert das Mandelaroma unheimlich.
Werkzeuge: Standardausstattung für den Kaffee und Kuchen
Keine Sorge, ihr braucht keine Industrieküche. Wir backen für unseren Kaffee und Kuchen zu Hause.
Das Wichtigste ist eure Backform. Ich nutze eine quadratische Form, etwa 20 x 20 cm . Das ist ideal für schöne, gleichmäßige Schnitten.
Ein Handmixer ist Gold wert, um Butter und Zucker für die Füllung cremig zu schlagen. Das ist super wichtig. Ansonsten brauchen wir nur ein Nudelholz und Schüsseln.
Und ganz wichtig: Hülsenfrüchte! Ich nehme Kichererbsen zum Blindbacken. Sie sind quasi die "Gewichte", die den Mürbeteig Boden am Schrumpfen hindern.
Die sind unsere Helden im Hintergrund! Mit diesen einfachen Dingen gelingt euch der perfekte Cherry Bakewell !
Vorbereitung ist die halbe Miete – Für die perfekte Frangipane Füllung
Ganz ehrlich, der Mürbeteig Boden war der fleißige Teil. Jetzt kommt das Genuss-Upgrade! Bevor du startest, Mise en place ist Pflicht.
Zimmertemperatur ist das Schlüsselwort für Butter und Eier. Ich habe früher aus Ungeduld kalte Eier genommen – oh Mann, das gibt eine klumpige Füllung.
Papperlapapp! Das wollen wir nicht.
Wir brauchen jetzt diese Basis, die das einzigartige Mandelaroma trägt. Im Grunde sprechen wir hier vom eigentlichen Geschmacksträger, dem, was die Briten vielleicht scherzhaft als „Cherry Bakewell Oil“ bezeichnen würden – obwohl es natürlich Butterfett ist.
Das Geheimnis des saftigen Kirsch-Mandel Kerns
Die Frangipane ist super einfach, aber Präzision zählt. Hier sind die Schritte, damit deine Füllung locker wird wie eine Wolke:
- Zuerst schlägst du die weiche Butter und den Zucker. Das muss richtig cremig werden, also mindestens 3 Minuten rühren, bis die Masse heller wird.
- Gib die Eier einzeln dazu. Rühre jedes Ei gut ein, bevor das nächste folgt. Jetzt kommt Vanille rein.
- Die gemahlenen Mandeln (Achtung: keine rohe Mandeln in Stücken) und das Mehl mischen. Diese trockenen Zutaten hebst du jetzt nur ganz kurz unter die Buttermischung. Stopp! Nicht überrühren, sonst wird die Frangipane Füllung zäh.
- Nimm deinen vorgebackenen Mürbeteig Boden . Verteile die Kirschmarmelade gleichmäßig darauf. Das ist die Feuchtigkeitsbarriere!
- Die Frangipane-Masse kommt jetzt als zweite Schicht oben drauf. Dann die abgetropften Kirschen leicht eindrücken.
Die kritische Backzeit
Der Kuchen muss jetzt in den Ofen. Stelle ihn auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein.
Er braucht dann etwa 30 bis 35 Minuten . Die Füllung soll goldbraun sein, aber in der Mitte noch minimal nachgeben.
Wenn du leicht darauf drückst, sollte sie fest sein, aber nicht hart wie Stein.
Profi-Tipps für echte Britische Bacaren
Geduld ist beim Cherry Bakewell Pflicht, gerade beim Abkühlen.
Der Turbo-Aroma-Boost: Du willst das volle Kirsch-Mandel -Erlebnis? Gib der Frangipane-Masse einen halben Teelöffel reines Bittermandelöl hinzu. Das zählt zu den stärksten Aroma-Öle n und macht den Unterschied zu einem echten Meisterstück beim Kaffee und Kuchen .
Der Schrumpl-Trick: Wenn der Mürbeteig Boden beim Blindbacken schrumpft, lag es an der Temperatur. Stell die mit Teig ausgekleidete Form vor dem Blindbacken nochmals 15 Minuten in den Kühlschrank. Kalt hält Form!
Sobald die Schnitten abgekühlt sind, fehlen nur noch der Guss und ein paar Mandelblättchen. Dann hast du die perfekte Basis für dein nächstes Treffen!
Das Kirsch-Mandel-Geheimnis: Nach dem Backen ist vor dem Genuss
Oh my gosh, wir haben es geschafft! Der Duft von Frangipane Füllung und gerösteten Mandeln liegt in der Luft. Jetzt kommt der tricky Teil: Warten und Taktik.
Denn selbst die besten Britische Bacaren brauchen Strategie, damit sie beim Kaffee und Kuchen perfekt zur Geltung kommen.
So inszenierst du deinen Cherry Bakewell -Traum
Wir Deutschen lieben es, wenn der Kuchen nicht nur schmeckt, sondern auch gut aussieht.
Stell dir vor, wie du diese eleganten Kirsch-Mandel -Schnitten auf deiner schönsten Etagere präsentierst. Ich mache immer einen feinen Fächer aus gehobelten Rohe Mandeln auf den Guss.
Das sieht nicht nur schick aus, sondern betont auch das Mandelaroma . Dazu passt am besten eine kleine Kugel hochwertiges Vanilleeis, das sanft an der warmen Schnittstelle schmilzt.
Oder ganz klassisch: Ein dicker Klecks leicht geschlagene Sahne – nicht gesüßt, um die Balance zu halten. Was trinkst du dazu? Ich schwöre auf einen starken, dunklen Filterkaffee.
Lagerung: Wie du den knusprigen Mürbeteig Boden rettest
Ehrlich gesagt, diese Schnitten sind meistens schneller weg, als man "Nachschlag" sagen kann. Aber falls du Reste hast: Lagere sie luftdicht im Kühlschrank. Dort halten sie locker vier Tage.
Der größte Feind des Mürbeteig Boden ist Feuchtigkeit. Die Frangipane Füllung gibt mit der Zeit Feuchtigkeit ab. Kleiner Trick von mir: Wenn der Boden weich geworden ist, backe die Schnitten kurz vor dem Servieren für etwa 5–8 Minuten bei 150 °C Umluft auf.
Das reaktiviert die Knusprigkeit. Einfrieren? Geht auch, aber bitte unglasiert!
Variationen mit Aroma-Öle und Substituten
Du willst den Geschmack auf die nächste Stufe heben? Wir reden hier über den Turbo für dein Mandelaroma ! Ich habe mal beim Testen einen Hauch von reinem Bittermandelöl zur Füllung gegeben.
Wow! Aber sei gewarnt: Nur ein Tröpfchen. Das Zeug ist intensiv.
Apropos Intensität: Manche Foodies verwenden anstelle von Butter in der Frangipane ein hochkonzentriertes Cherry Bakewell Oil . Das gibt einen unfassbar tiefen, komplexen Kirsch-Mandel-Geschmack.
Achte aber immer auf die Qualität dieser Aroma-Öle .
Für alle, die Gluten vermeiden: Die Kirsch-Mandel -Füllung ist fast von Natur aus glutenfrei. Tausche einfach das Mehl im Boden 1:1 durch eine gute glutenfreie Mischung.
Es klappt! Und wenn du keine Kirschen magst: Aprikosen oder Rhabarber im Frühling sind ein genialer saisonaler Swap.
Schnelle Nährwert-Checkliste
Dieser Kuchen ist Seelenfutter, kein Salat. Aber Rohe Mandeln sind super. Sie sind eine tolle Quelle für gesunde Fette und Protein.
Das macht diese Kirsch-Mandel -Schnitten zu einem guten Energiespender. Sie sättigen lange. Genieße ihn ohne schlechtes Gewissen. Es ist die Qualität der Zutaten, die zählt.
Also, entspann dich. Backen ist Liebe. Und diese Schnitten sind pure Liebe. Viel Spaß beim Genießen deiner perfekten Kaffee und Kuchen -Session!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was ist eigentlich dieses geheimnisvolle „Cherry Bakewell Oil“ – ist das wirklich Öl?
Keine Sorge, wir kochen hier nicht mit Motoröl! Der Begriff „Cherry Bakewell Oil“ bezieht sich auf die reiche, aromatische Butterbasis (das Fett), die den tiefen Mandelgeschmack der Frangipane-Füllung trägt.
Es ist die Kombination aus hochwertiger Butter und gemahlenen Mandeln, die dieses unverwechselbare, feuchte Aromaöl sozusagen im Teig entstehen lässt. Erst diese reichhaltige Fettbasis macht die Schnittchen so saftig und intensiv im Geschmack.
Mein Mürbeteig ist beim Blindbacken immer eingelaufen! Wie bekomme ich einen perfekten Boden für die Kirsch-Mandel-Schnitten?
Ah, das leidige Problem des schrumpfenden Mürbeteigs – das braucht Präzision! Der Schlüssel liegt in der Temperatur und der Ruhezeit. Achten Sie darauf, dass die Butter eiskalt ist und der Teig nach dem Auslegen der Form nochmals mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruht.
Beim Blindbacken unbedingt Backpapier und ausreichend Backgewichte verwenden, um die Ränder zu stützen. Erst wenn der Teigrand fixiert ist, nehmen Sie die Gewichte für die letzten Minuten heraus.
Die Schnittchen sind sehr reichhaltig. Kann ich die Süße reduzieren oder gibt es fruchtigere Alternativen zu den Kirschen?
Da Mandeln und Butter enthalten sind, ist der Bakewell natürlich ein Genuss für die Seele. Sie können den Zucker in der Frangipane-Füllung um bis zu 20% reduzieren, ohne die Textur zu gefährden.
Falls Sie die Süße lieber mit einer sauren Note ausgleichen möchten, probieren Sie statt Kirschen Himbeeren, rote Johannisbeeren oder sogar eine Schicht Rhabarber-Kompott. Diese Früchte bilden einen schönen, säuerlichen Gegenpol zum süßen Mandelaroma.
Ich möchte den typischen Marzipan-Kick verstärken. Muss ich unbedingt Bittermandelöl verwenden und wie viel?
Der Hauch von Bittermandel ist essenziell für den authentischen Bakewell-Geschmack, ähnlich wie bei einem guten Stollen. Wir empfehlen tatsächlich, ½ Teelöffel reinen Mandelextrakt oder eine winzige Menge (1–2 Tropfen) echtes Bittermandelöl zu verwenden.
Achtung: Bittermandelöl ist extrem intensiv; verwenden Sie es sparsam, sonst schmeckt der Kuchen schnell seifig. Wer kein Öl mag, kann auch einen kleinen Schuss Kirschwasser zur Füllung geben.
Wie lange halten sich die Kirsch-Mandel-Schnitten und wie bewahre ich sie am besten auf?
Diese Schnitten eignen sich hervorragend für die Kaffeetafel! Sie halten sich, gut verpackt in einer luftdichten Dose, bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage. Viele Kenner behaupten sogar, der Kuchen sei am zweiten Tag am besten, da die Aromen dann vollständig durchgezogen sind.
Sollten Sie größere Mengen backen, lässt sich der fertige Kuchen ohne Guss auch problemlos einfrieren und hält sich so bis zu drei Monate.
