Grünes FrühlingsGlück Kräutersalat mit Erbsen und BlitzZwiebeln
- Hey, mal Butter bei die Fische: Es wird grün!
- Die Hauptdarsteller für unseren Grünen Kräutersalat
- Würze und der ultimative Game Changer
- Was wir in der Küche brauchen
- Mein Plan B ist Dein Frühlings-Glück: Die Koch-Methode für den Kräutersalat
- Jetzt wird's praktisch: Mein Küchen-Geheimwissen
- Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Grunes Fruhlingsgluck Krautersalat Mit Erbsen Un
Zutaten:
Anleitung:
Nutrition Facts
| Calories | 200 kcal |
|---|---|
| Protein | 5 g |
| Fat | 15 g |
| Carbs | 8 g |
| Fiber | 3 g |
| Sodium | 120 mg |
Hey, mal Butter bei die Fische: Es wird grün!
Na, habt ihr auch schon Frühlingsgefühle? Sobald die ersten Sonnenstrahlen kommen, muss bei mir alles leicht und frisch sein. Ich habe da ein total einfaches Rezept, das aber trotzdem mega Eindruck macht: der Green Herb Salad with Peas .
Oh my gosh, ehrlich gesagt, das ist besser als jeder langweilige Beilagensalat.
Das Frühlings-Highlight Gericht für deine Seele
Dieser Salat ist ein echtes Frühlings-Highlight Gericht und die perfekte Abwechslung. Wir reden hier nicht von wässrigem Eisbergsalat. Das ist ein knackiger, aromatisch dichter Kräutersalat .
Er ist in der Große Salatschüssel schnell gemixt. Du brauchst nur etwa 20 Minuten aktive Zeit.
Ich liebe dieses Rezept, weil es so herrlich unkompliziert ist. Das Schwierigste ist eigentlich nur, die Erbsen richtig zu erwischen.
Aber keine Sorge, Erbsen blanchieren ist kein Hexenwerk! Das sorgt nur dafür, dass sie schön leuchtend grün bleiben.
Der Clou: Blitz-eingelegte Rote Zwiebeln
Was diesen Salat aber wirklich auf ein neues Level hebt, sind die Blitz-eingelegten Rote Zwiebeln . Du weißt schon? Diese knallpinken, leicht süß-sauren Zwiebelringe.
Die Säure kickt einfach alles nach vorne. Dazu kommt unser frischer Kräutermix mit viel Frischer Dill . Das ist wie eine Geschmacksexplosion auf der Zunge.
Wir runden das Ganze mit einer lebhaften Zitronen-Senf Vinaigrette ab. Keine Angst vor dem Dill! Er gibt dem Salat eine überraschend leichte Anisnote.
Mehr als nur eine Beilage zu Steak
Dieser Salat ist super gesund. Frische Kräuter sind kleine Vitaminbomben, und die Erbsen liefern Eiweiß. Wusstest du, dass Petersilie mehr Vitamin C hat als viele Zitrusfrüchte? Krass, oder?
Deshalb ist der Salat nicht nur eine tolle Beilage zu Steak . Er passt auch phänomenal gut zu Gegrillter Fisch . Oder einfach pur als leichtes Mittagessen.
Und falls du Gäste hast: Dazu eine fränkischer Silvaner Weinempfehlung – ein Traum! Es ist wirklich ein tolles Feel-Good-Gericht. Lass uns loslegen! Hier kommen die Zutaten.
Hört mal zu, ihr Lieben! Dieser Salat ist kein Hexenwerk, aber er lebt von der Qualität der Zutaten. Manchmal sind die einfachsten Dinge die besten, oder? Das ist unser Frühlings-Highlight Gericht und es braucht nur wenige, aber feine Sachen.
Kein Schnickschnack, nur Frische pur.
Die Hauptdarsteller für unseren Grünen Kräutersalat
Beim Green Herb Salad with Peas geht es um das Grünzeug. Wir müssen darauf achten, dass die Kräuter wirklich frisch sind. Welke Petersilie? Bitte nicht!
Ihr braucht 250 g junge Erbsen . Ich nehme meistens TK. Das ist am unkompliziertesten. Die müssen wir nur kurz Erbsen blanchieren , damit sie knallen.
Für unsere Spezial-Sauce brauchen wir 80 ml gutes Rapsöl . Es sollte mild sein. Und dann der Säure-Kick: 2 EL frisch gepressten Zitronensaft .
Für die Farbe und den Biss sind die Zwiebeln zuständig. Plant 2 mittlere Rote Zwiebeln ein. Die werden dünn geschnitten. Das ist die Basis für unsere Blitz-eingelegte Rote Zwiebeln .
Die Seele des Kräutersalat : Kräuter! Ein Bund Petersilie ist Pflicht. Und bitte, bitte, ein halber Bund Frischer Dill . Das gibt diesem Gericht diese unglaubliche Leichtigkeit.
Würze und der ultimative Game Changer
Die Magie passiert in der Zitronen-Senf Vinaigrette . Ich sage euch ehrlich, ein selbst gemachtes Dressing schlägt alles. Neben Öl und Zitrone kommt 1 TL scharfer Dijon-Senf rein.
Das ist wichtig für die Emuon. Und ein halber Löffel Ahornsirup. Das balanciert die Säure vom Zitronen-Senf Vinaigrette perfekt aus.
Der echte Clou sind die Zwiebeln. Für die Lake kocht ihr 120 ml Weißweinessig mit 2 EL Zucker und 1 TL Salz auf.
Das ist alles. Die Zwiebeln ziehen 30 Minuten. Sie werden leuchtend pink und verlieren die Schärfe.
Wusstet ihr, dass Essig und Zucker zusammen die roten Pigmente der Zwiebeln (Anthocyane) chemisch stabilisieren? Deshalb werden sie so knallpink!
Was wir in der Küche brauchen
Ihr braucht keine Profi-Ausrüstung, keine Sorge. Aber ein paar Dinge machen das Leben leichter.
- Ein Topf: Klar, für die Erbsen. Um die Erbsen blanchieren zu können.
- Ein Schraubglas: Das ist mein Geheimtipp für das Dressing. Alle Zutaten rein, Deckel drauf, schütteln. Fertig.
- Die Salatschleuder: Leute, bitte! Das ist non-negotiable . Nasse Kräuter verderben den ganzen Spaß.
- Große Salatschüssel: Eine Große Salatschüssel ist superwichtig. Wir müssen die empfindlichen Kräuter sanft wenden, ohne sie zu zerquetschen. Ich habe das am Anfang oft falsch gemacht. Dann hatte ich matschigen Salat.
Mit diesen einfachen Tools seid ihr perfekt ausgestattet. Dieser Salat ist eine Traum- Beilage zu Steak oder Gegrillter Fisch . Dazu ein kühler Fränkischer Silvaner Weinempfehlung , und der Abend ist gerettet.
Mein Plan B ist Dein Frühlings-Glück: Die Koch-Methode für den Kräutersalat
Mensch, ich bin ja total chaotisch in der Küche, das wisst ihr! Aber bei manchen Gerichten ist Organisation wirklich Gold wert.
Und dieser Kräutersalat ist so ein Fall. Wir reden hier nicht von einem einfachen Blattsalat. Das ist ein echtes Frühlings-Highlight Gericht !
Damit dieser Green Herb Salad with Peas auch wirklich knackig und frisch wird, müssen wir ein bisschen vorausdenken. Kein Quatsch, das macht den Unterschied zwischen "ganz nett" und "Oh my gosh, ich brauche mehr davon!"
Vorbereitung ist die halbe Miete: Der Blitz-Start
Starten wir mit dem Element, das Zeit braucht: Die Blitz-eingelegten Rote Zwiebeln . Das ist unser kleiner Kniff, der den Salat so besonders macht.
- Säuberungs-Aktion: Wascht alle Kräuter gründlich. Ganz wichtig: Die Große Salatschüssel bereitstellen. Jetzt kommt mein bester Tipp: Schmeißt Petersilie, Frischer Dill und Schnittlauch in die Salatschleuder. Sie müssen staubtrocken sein, sonst klebt das Dressing später nicht!
- Zwiebel-Sud: Schneidet die roten Zwiebeln hauchdünn. Kocht Essig, Wasser, Zucker und Salz auf. Wenn die Lake sprudelt, gießt sie sofort über die Zwiebeln. Lasst sie mindestens 30 Minuten ziehen. Die sollen knallpink werden!
Der Prozess: Knackigkeit ist das A und O
Jetzt kümmern wir uns um die perfekte Konsistenz.
- Erbsen blanchieren: Bringt einen Topf Wasser zum Kochen und salzt es. Gebt die Erbsen rein und kocht sie nur 1–2 Minuten . Sie sollen leuchtend grün sein und noch Biss haben.
- Eisschock: Sofort abgießen und in eiskaltem Wasser abschrecken. Dieses Schockfrosten stoppt das Garen. Das hält die Farbe und den Knack. Danach gut abtropfen lassen.
- Dressing-Shake: Mixt alle Zutaten für die Zitronen-Senf Vinaigrette in einem Schraubglas. Kräftig schütteln. So emulgiert das Öl und es wird schön cremig. Abschmecken nicht vergessen! Es muss lebhaft sauer sein, um gegen die Zwiebeln anzukommen.
Profi-Tipps: Keine welken Kräuter mehr!
Das Finale ist der Schlüssel zum Erfolg.
Timing ist alles: Gebt nur zwei Drittel des Dressings über die Kräuter und die Erbsen. Sanft mit zwei Löffeln oder den Händen wenden. Kräuter sind empfindlich. Bitte nicht zerdrücken!
Der Säure-Faktor: Fügt die abgetropften Blitz-eingelegten Rote Zwiebeln erst ganz zum Schluss hinzu. Wenn die Säure zu früh auf die Kräuter trifft, fallen sie sofort zusammen.
Perfekt Kombiniert: Dieser Salat passt irre gut zu Gegrilltem. Ich serviere ihn am liebsten als Beilage zu Steak oder Lachs.
Dazu ein leichter, trockener Fränkischer Silvaner Weinempfehlung – mehr braucht man nicht für den perfekten Feierabend, ehrlich!
Jetzt wird's praktisch: Mein Küchen-Geheimwissen
So, die ganze Arbeit ist fast geschafft! Jetzt kommt der beste Teil: Wie genieße ich dieses geniale Frühlings-Highlight Gericht richtig? Ehrlich gesagt, diese kleinen Tipps machen oft den Unterschied zwischen "ganz nett" und "OH MEIN GOTT, das muss ich nochmal essen!"
Wie man auftischt (Servier- & Präsentations-Ideen)
Stell dir vor, du stehst vor der Großen Salatschüssel ... Das Anrichten ist wichtig. Ich liebe es, den Salat auf einem großen, weißen Teller zu stapeln.
Oben drauf kommen die knallpinken Blitz-eingelegte Rote Zwiebeln . Das macht optisch richtig was her!
Dieser Kräutersalat ist super vielseitig. Er ist die perfekte, leichte Beilage zu Steak beim Grillen. Oder, mein absoluter Favorit: Zu einem Stück gebratenem oder Gegrillter Fisch – die Frische des Grünen Kräutersalats mit Erbsen passt genial dazu.
Und weil wir hier in Deutschland sind, braucht das auch die passende Getränkeempfehlung: Ich trinke dazu am liebsten einen kühlen, trockenen Fränkischer Silvaner Weinempfehlung .
Der geht Hand in Hand mit der leichten Säure der Zitronen-Senf Vinaigrette .
Haltbarkeit und der Tag danach
Achtung, hier habe ich früher oft den Fehler gemacht! Kräutersalat ist leider eine Mimose. Sobald die Säure dran ist, wird er schnell schlapp.
Mein wichtigster Tipp: Nur die Menge in der Schüssel marinieren, die sofort gegessen wird. Reste vom ungedressten Grünzeug und dem Frischer Dill halten sich im Kühlschrank locker zwei Tage.
Das Dressing sowieso. Du kannst die Blitz-eingelegte Rote Zwiebeln auch nach dem Rezept noch eine Woche im Glas im Kühlschrank lagern.
Die Reste sind fantastisch auf einem Käsebrot am nächsten Morgen!
Mach deinen eigenen Salat-Star (Variationen)
Du willst experimentieren? Geht klar! Für Low-Carb-Fans: Ersetze den Ahornsirup im Dressing einfach durch eine Prise Erythrit.
Saisonal kannst du super variieren. Wenn du gerade keine Zeit hast, die Erbsen blanchieren zu müssen, nimm einfach Edamame. Das gibt einen ähnlichen Biss.
Übrigens: Manche meiner Freunde fügen geröstete Kürbiskerne hinzu. Das sorgt für einen tollen Crunch.
Das nimmst du mit (Nährwert-Tipp)
Mal ehrlich: Das ist ein absoluter Power-Salat! Die vielen Kräuter sind vollgepackt mit Vitamin K und C und super für deine Verdauung.
Das Gericht ist leicht, sättigt aber dank der Ballaststoffe. Deswegen liebe ich diesen Green Herb Salad with Peas . Er gibt dir Energie, ohne schwer im Magen zu liegen.
Perfekt für den Sommer!
Also, ran an die Töpfe und genieße dieses leichte, aromatische Glück! Du wirst sehen, wie einfach gesunde Frische sein kann. Lass es dir schmecken, meine Lieben!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich den Kräutersalat schon Stunden vorher vorbereiten, oder fällt er dann zusammen?
Das ist eine sehr berechtigte Sorge bei so vielen zarten Kräutern! Wenn der Salat komplett angemacht ist, lässt er leider schnell die Köpfe hängen. Mein Tipp vom Profi: Bereiten Sie die Vinaigrette und die Blitz-Zwiebeln bis zu zwei Tage vorher zu und lagern Sie sie getrennt.
Mischen Sie die Kräuter und die blanchierten Erbsen erst maximal 15 Minuten vor dem Servieren, und geben Sie das Dressing sowie die Zwiebeln ganz zum Schluss hinzu.
Ich finde keinen frischen Estragon. Welche Kräuter passen noch gut zum Grünen Kräutersalat mit Erbsen?
Wenn Sie die feine, leicht anisartige Note des Estragons nicht bekommen, ist Kerbel eine hervorragende, mildere Alternative. Alternativ können Sie für eine frische, zitronige Note auch etwas Zitronenmelisse hinzufügen.
Wichtig ist nur, dass Sie kräftige, frische Ware verwenden – die Qualität der Kräuter entscheidet über die Knackigkeit dieses Salates!
Meine Petersilie war nach dem Mischen sofort schlapp – was habe ich falsch gemacht?
Das ist der Klassiker in der Salatzubereitung! Der häufigste Grund ist entweder, dass die Kräuter nicht perfekt trocken waren (daher die Salatschleuder-Pflicht!) oder sie zu früh mit der Säure in Kontakt kamen. Geben Sie die Vinaigrette und insbesondere die hoch-sauren eingelegten Zwiebeln wirklich erst kurz vor dem Anrichten dazu.
Die Säure lässt die empfindlichen Blätter sonst sofort welk werden.
Wie lange halten sich die pinken Blitz-Zwiebeln, falls ich zu viele gemacht habe, und wozu passen sie?
Die eingelegten Zwiebeln sind ein echter Glücksgriff und halten sich im verschlossenen Glas, gut gekühlt, problemlos eine Woche. Sie sind ein fantastischer Vorrat für die schnelle Küche!
Nutzen Sie sie als Topping für deftige Butterbrote, klassische Frikadellen oder um Ihrem Grillkäse einen tollen, säuerlichen Kick zu verleihen.
Muss ich die Erbsen wirklich blanchieren, wenn ich gefrorene Ware verwende?
Ja, das kurze Blanchieren ist entscheidend für Textur und Farbe. Es sorgt nicht nur dafür, dass die Erbsen perfekt knackig, aber nicht roh sind, sondern fixiert auch ihre leuchtend grüne Farbe. Wichtig: Schrecken Sie die Erbsen danach sofort in eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen, bevor sie matschig werden.
So bleiben sie bissfest und süß.
