Herzhafte Tomaten Tarte Tatin mit BalsamicoThymianKaramell

Herzhafte Tomaten Tarte Tatin Mit Balsamicothymi

0.0 / 5 (0 Bewertung)

Vorbereitungszeit:25 Mins

Garzeit:40 Mins

Servings:4 bis 6 Portionen

Zutaten:

• 800 g Rispentomaten oder San-Marzano-Tomaten (Reif und fest)
• 50 g Ungesalzene Butter
• 2 EL Feiner Kristallzucker
• 3 EL Balsamico-Essig (Dunkel, gute Qualität)
• 4 Zweige Frischer Thymian (Blätter abgezupft)
• 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
• Meersalz (Nach Geschmack)
• Frisch gemahlener Pfeffer (Nach Geschmack)
• 1 Rolle Fertiger Blätterteig (ca. 270 g, aus dem Kühlregal)
• 1 Ei (Größe M, optional zum Bestreichen)

Anleitung:

• Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen, um leicht Wasser zu entziehen.
• Blätterteig ausrollen. Einen Kreis ausschneiden, der ca. 1–2 cm größer ist als die verwendete ofenfeste Pfanne (ca. 24–26 cm Durchmesser). Den Teig anschließend kühlen (ca. 15 Minuten).
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Zucker in der ofenfesten Pfanne auf mittlerer Hitze verteilen und schmelzen lassen, bis er hellbraun karamellisiert. Nur schwenken, nicht umrühren.
• Sobald der Karamell goldbraun ist, die Butter und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Butter geschmolzen ist.
• Den Balsamico-Essig vorsichtig hinzufügen und rühren, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat und eine leicht sirupartige Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen und die Thymianblätter einstreuen.
• Die Tomatenhälften fest und dicht nebeneinander, mit der Schnittfläche nach unten, im Karamell anordnen, sodass der Boden bedeckt ist.
• Den gekühlten Blätterteigkreis über die Tomaten legen und die Ränder sorgfältig in die Pfanne drücken, um die Füllung einzuschließen.
• Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und 35–40 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
• Die Tarte aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Einen großen Servierteller fest auf die Pfanne legen und die Tarte mit einer schnellen, beherzten Bewegung stürzen. Eventuell festsitzende Tomaten vorsichtig neu positionieren und warm servieren.

Nutrition Facts

Calories	325 kcal
Protein	5 g
Fat	22.5 g
Carbs	27.5 g
Fiber	2 g
Sugar	8 g
Sodium	300 mg

Recipe Info

Category	Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine	Französisch, Mediterran

Einleitung: Wenn die Tomate den Karamell trifft

Freunde, kennt ihr das? Der Sommer schreit nach leichtem Essen, aber es soll trotzdem wow aussehen. Egal ob du kochst oder backst, der Effekt muss da sein.

Genau deshalb bin ich total verrückt nach dieser genialen Idee: der herzhaften Tomato Tarte Tatin ! Das ist unser Französisches Gericht für den Sommer, neu interpretiert.

Ich sage euch, diese Tomaten Tarte Tatin ist der absolute Hit. Sie kombiniert süß, sauer und salzig perfekt. Das Geheimnis liegt im Balsamico Karamell , der die Tomaten beim Backen sanft umhüllt.

Der französische Trick für Dein Elegantes Feierabendessen

Die klassische Tarte Tatin ist ja eigentlich süß, oft mit Äpfeln. Aber wir machen hier die Herzhafte Tarte Tatin . Boah, ich liebe diese Variante.

Sie ist ideal für ein Elegantes Feierabendessen oder als cooler Hingucker beim nächsten Grillfest.

Wir brauchen dafür nur eine Rolle guten Blätterteig Tarte und ein paar richtig reife Tomaten. Wichtig ist die Qualität der Tomaten.

Verwendest du aromatische San Marzano Tomaten Rezept , wird der Geschmack einfach unfassbar intensiv.

Die Zubereitung ist mittelschwer, hauptsächlich wegen der Präzision beim Karamell. Aber keine Sorge, das schaffen wir zusammen! In nur etwa 75 Minuten steht dieses Kunstwerk auf dem Tisch.

Das Rezept ergibt locker 4 bis 6 Portionen.

Das Geheimnis: Tarte Tatin stürzen

Das Besondere an diesem Gericht? Es wird kopfüber gebacken! Die Tomaten liegen unten im Karamell, der Teig ist die Abdeckung. Ich war anfangs total nervös, das Ding umzudrehen, ehrlich!

Der Moment, wenn man die Tarte Tatin stürzen muss, ist immer ein kleines Abenteuer. Aber dieser theatralische Moment macht die Tarte erst so besonders. Und das Ergebnis ist optisch einfach eine Wucht.

Das Beste daran: Tomaten sind super gesund, voller Vitamine. Dazu kommt der krosse Blätterteig Tarte . Wir servieren sie am liebsten mit einem frischen Rucola Salat Begleitung .

Für die ganz Mutigen gibt es obendrauf einen Klecks Ziegenfrischkäse – hallo, Ziegenkäse Tarte -Feeling! Das Rezept ist einfach mega.

Komm, wir legen los mit den Zutaten!

Basics, die sitzen müssen: Zutaten für die perfekte Herzhafte Tarte Tatin

Mensch, Leute! Für unser Elegantes Feierabendessen – die unglaubliche Tomaten Tarte Tatin – brauchen wir nicht viel. Aber die Basics müssen sitzen, echt jetzt! Bei diesem Französischen Gericht kommt es auf die Qualität der Hauptakteure an.

Wenn ihr hier spart, rächt sich das später beim Geschmack.

Die Hauptstars: Tomaten und Teig

Der Hauptstar, ganz klar, sind die Tomaten. Ich schwöre auf 800 g ( ca. 1.75 lbs ) Rispentomaten oder San Marzano Tomaten Rezept .

Sie müssen reif und fest sein. Sind die Tomaten zu wässrig, weicht der Teig durch. Das ist der Killer bei jeder Blätterteig Tarte ! Mir ist das beim ersten Versuch passiert.

Damals musste ich die Tarte leider fast wegschmeißen. Lernt aus meinen Fehlern!

Für den Boden greifen wir zum Blätterteig aus dem Kühlregal. 1 Rolle ( ca. 270 g ) macht das Leben einfach. Wir wollen ja entspannt kochen.

Geheimtipp: Der Balsamico Karamell

Der eigentliche Geschmackskick kommt vom Balsamico Karamell . Wir brauchen nur 2 EL Zucker und 50 g Butter. Wichtig: Nehmt einen wirklich guten, dunklen Balsamico-Essig, davon 3 EL .

Keine Essig-Wasser-Plörre! Die Säure muss Tiefe haben.

Als Aromaten sind frische 4 Zweige Thymianblätter unschlagbar. Dazu eine gehackte Knoblauchzehe. Thymian und Tomate ist einfach die beste Kombi – schmeckt nach Urlaub! Salz und frisch gemahlener Pfeffer kommen natürlich nach Gefühl ran.

Das Entscheidende: Unsere Ausrüstung

Jetzt zur Ausrüstung. Das Wichtigste ist die Pfanne! Ohne die richtige Pfanne wird das Tarte Tatin stürzen zur Katastrophe. Ehrlich!

Sie muss unbedingt ofengeeignet sein. Gusseisen oder eine robuste Edelstahlpfanne sind perfekt. Der Durchmesser sollte 24–26 cm ( 9–10 inches ) betragen.

Bitte, bitte, keine Plastik- oder Silikongriffe! Ich habe das einmal vergessen. Der Gestank in der Küche war gigantisch.

Ihr braucht außerdem ein scharfes Messer. Und ganz wichtig: Eine große Servierplatte. Sie muss größer sein als die Pfanne. So könnt ihr die Tarte gleichmäßig und selbstbewusst stürzen.

Damit später auch Platz ist für die Rucola Salat Begleitung oder wenn ihr eine Ziegenkäse Tarte Variation machen wollt! Nur Mut, der Moment des Stürzens ist der Wahnsinn!

Guten Tag, liebe Genießer!

Oh my gosh, ich freue mich so, euch heute durch den spannendsten Teil dieses Rezepts zu führen. Wir reden über die Tomaten Tarte Tatin .

Das ist kein gewöhnlicher Kuchen; das ist ein Erlebnis, ein richtig schönes Französisches Gericht , perfekt für ein Elegantes Feierabendessen .

Vorbereitung: Wenn Organisation auf Genuss trifft

Bevor wir starten, eine schnelle Story: Ich habe einmal versucht, das Karamell zu machen, während ich die Tomaten noch geschnitten habe. Resultat? Angebrannter Zucker und totale Küchenpanik.

Deshalb sage ich euch: Mise en place ist das A und O. Legt alles bereit. Habt ihr eure Tomaten (idealerweise aromatische San Marzano Tomaten ) schon halbiert und leicht gesalzen? Gut.

Rollt euren Blätterteig Tarte schon aus und lasst den Kreis im Kühlschrank chillen. Das sorgt für einen super knusprigen Boden später.

Die Kunst des Balsamico Karamell

Jetzt kommt der Teil, der unserer Herzhafte Tarte Tatin ihren tiefen Geschmack gibt: das Balsamico Karamell . Das ist der Schlüssel zum Erfolg, aber keine Angst, das kriegen wir hin!

1. Zucker schmelzen: Nehmt eure ofenfeste Pfanne (Gusseisen ist super!) und verteilt den Zucker gleichmäßig bei mittlerer Hitze. Ganz wichtig: Nicht rühren! Nur die Pfanne schwenken, bis der Zucker goldbraun ist.
2. Butter und Knoblauch: Sobald der Karamell die perfekte Farbe hat, Butter rein. Dann den gehackten Knoblauch kurz mitbraten. Es duftet sofort nach Italien, versprochen!
3. Ablöschen: Jetzt kommt der Balsamico. Vorsicht, es zischt! Rührt, bis sich alles gelöst hat und eine leichte, sirupartige Konsistenz entsteht. Sofort vom Herd ziehen und Thymianblätter einstreuen.
4. Tomaten schichten: Drückt die Tomatenhälften fest und dicht nebeneinander in den Karamell. Schnittfläche nach unten! Es ist wie ein Puzzle – es darf keine Lücke geben. Das ist wichtig, damit die Füllung schön kompakt bleibt.

Der Moment der Wahrheit: Backen und Stürzen

Der Blätterteig Tarte kommt jetzt ins Spiel. Legt den kalten Teig über die Tomaten und drückt die Ränder fest in die Pfanne.

5. Backen: Ab in den Ofen damit! Wir backen bei 200 °C Ober-/Unterhitze . Stellt den Timer auf 35 bis 40 Minuten . Der Teig muss goldbraun und richtig aufgegangen sein.

6. Ruhezeit: Holt die Pfanne raus. Das ist ein kritischer Schritt: Lasst die Tarte genau 5 Minuten abkühlen. Nicht länger, sonst wird der Karamell hart und klebt fest!

7. Der Flip: Jetzt heißt es Mut fassen! Legt einen großen Teller fest auf die Pfanne. Haltet beides gut fest und stürzt die Pfanne mit einer schnellen, beherzten Bewegung.

   Tadaa! Eure wunderschöne Tomato Tarte Tatin ist fertig.

Profi-Tipps für den Wow-Effekt

• Der Notfall-Spatel: Falls ein paar Tomaten kleben bleiben, kein Stress. Löst sie vorsichtig mit einem kleinen Spatel und legt sie zurück auf die Tarte. Nobody sees it, you know?
• Der Ziegenkäse-Twist: Ich liebe es, wenn die Tarte noch warm ist, ein paar Krümel cremigen Ziegenkäse oder Burrata darauf zu geben. Das schmilzt leicht an und gibt eine tolle Würze.
• Die Begleitung: Dazu passt nichts besser als eine einfache Rucola Salat Begleitung mit etwas Zitronensaft. Die Frische bricht die Reichhaltigkeit der Tarte perfekt auf. Ehrlich, das macht den Unterschied aus!

Nach dem Back-Krimi: Die besten Tipps für deine Tomaten Tarte Tatin

Puh, die größte Herausforderung ist geschafft. Du hast den kritischen Moment des Tarte Tatin stürzen überlebt? Fantastisch! Jetzt, wo diese fantastische Tomato Tarte Tatin vor dir strahlt, kommen wir zum Feinschliff.

Ich verrate dir meine besten Kniffe, damit dieses Französisches Gericht perfekt auf den Tisch kommt.

Servieren leicht gemacht (mit Wow-Effekt!)

Diese Herzhafte Tarte Tatin ist optisch schon ein Knaller, oder? Allein das glänzende Balsamico Karamell ... Leg sie auf eine einfache, helle Platte, damit die rote Farbe der Tomaten richtig zur Geltung kommt.

Das braucht gar keinen Schnickschnack!

Aber ganz wichtig: Du brauchst unbedingt einen frischen Kontrast. Die Tarte ist reichhaltig und intensiv. Ein leichter, zitroniger Salat ist die Lösung.

Ich schwöre auf die Rucola Salat Begleitung . Der pfeffrige Rucola schneidet die Süße vom Karamell perfekt.

Ein Klecks Ziegenfrischkäse oder Burrata oben drauf, wenn sie noch warm ist – Oh my gosh! Fertig ist das super Elegantes Feierabendessen .

Aufbewahrung: Wie deine Blätterteig Tarte knusprig bleibt

Ganz ehrlich: Frisch ist sie unschlagbar. Aber Reste? Die bewahrst du luftdicht im Kühlschrank auf. Sie hält sich so locker zwei bis drei Tage.

Du weißt ja, eine Blätterteig Tarte saugt Feuchtigkeit auf. Deswegen wird sie kalt etwas weicher. Um sie wieder knusprig zu bekommen, nutze nie, wirklich nie , die Mikrowelle! Schieb sie kurz bei 180 °C Umluft in den Ofen.

Fünf Minuten reichen oft schon. Der Karamell wird dabei auch wieder weicher.

Mach deine eigene Tomaten Tarte Tatin (Variationen)

Langeweile in der Küche? Nicht mit uns! Wenn du die genauen San Marzano Tomaten Rezept Tomaten gerade nicht findest, nimm einfach feste Kirschtomaten. Das klappt wunderbar.

Aber lass uns mal abbiegen: Wenn du Käse magst, probier die Ziegenkäse Tarte Variante. Leg einfach kurz vor dem Backen ein paar kleine Scheiben Ziegenfrischkäse auf die Tomaten.

Der schmilzt leicht und wird leicht nussig.

Super im Herbst: Tausche die Tomaten gegen dünne Scheiben Kürbis oder Feigen. Das ist dann noch mal eine ganz andere, tolle Tomaten Tarte Tatin Interpretation!

Ein bisschen Wissen: Was steckt drin?

Klar, das ist kein Diätgericht. Aber wir essen hier ganz viel Gutes! Tomaten stecken voller Lycopin. Das sind Antioxidantien. Du weißt ja, die machen uns stark und gesund.

Durch das Backen werden die Stoffe sogar besser vom Körper aufgenommen. Also, es ist eine Herzhafte Tarte Tatin für die Seele – und für deine Gesundheit.

Gönn dir diesen Genuss. Es ist ein bisschen Aufwand, aber der Geschmack vom Balsamico Karamell und dem saftigen Gemüse macht alles wett. Ran an die Pfanne!