Flauschige VanilleErdbeerStreuselschnecken

Flauschige Vanilleerdbeerstreuselschnecken

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Vorbereitungszeit:01 Hrs 5 Mins

Garzeit:30 Mins

Servings:12 bis 14 große Schnecken

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl Type 550 oder 405
• 20 g Frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
• 80 g Zucker (für den Teig)
• 250 ml Milch (lauwarm, 3,5% Fett)
• 80 g Butter (weich, ungesalzen)
• 1 Ei (Größe L)
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zitronenabrieb (optional)
• 500 ml Milch (Vollmilch, für die Creme)
• 3 Eigelb (Größe L)
• 100 g Zucker (für die Creme)
• 40 g Speisestärke (Maisstärke)
• 1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt, oder 1 TL Extrakt)
• 30 g Butter (kalt, für die Creme)
• 150 - 200 g Erdbeermarmelade (hoher Fruchtanteil)
• 120 g Mehl (Type 405, für die Streusel)
• 80 g Zucker (für die Streusel)
• 60 g Kalte Butter (gewürfelt, für die Streusel)

Anleitung:

• Vanillecreme vorbereiten (Muss kühlen!): Vanillemark und Stange in die Milch geben und langsam erhitzen. Eigelbe, Zucker und Speisestärke verquirlen, bis eine helle, glatte Paste entsteht.
• Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zur Ei-Masse geben. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis sie Blasen wirft und sehr fest ist (ca. 1-2 Minuten).
• Die fertige Creme vom Herd nehmen, die kalte Butter einrühren. Mit Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche abdecken und mindestens 60 Minuten kalt stellen.
• Hefeteig zubereiten: Hefe mit 1 TL Zucker und 50 ml lauwarmer Milch verrühren und 10 Minuten ruhen lassen (Vorteig). Mehl, restlichen Zucker, Salz und Zitronenabrieb in die Rührschüssel geben. Die Vorteig-Mischung, das Ei und die restliche lauwarme Milch hinzufügen.
• Den Teig 5 Minuten langsam kneten. Dann die weiche Butter in Stücken zufügen und weitere 5-7 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
• 1. Gehzeit: Den Teig in einer leicht geölten Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Streusel zubereiten: Mehl, Zucker und kalte Butterwürfel in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Kalt stellen.
• Teig ausrollen und füllen: Den aufgegangenen Hefeteig entgasen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Die gekühlte Vanillecreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen, einen kleinen Rand freilassen. Die Erdbeermarmelade löffelweise auf der Creme verteilen.
• Formen: Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 12-14 gleichmäßige Scheiben (ca. 2-3 cm dick) schneiden.
• 2. Gehzeit (Stückgare): Die Schnecken auf das vorbereitete Backblech legen (mit Abstand). Mit einem Tuch abdecken und 30-45 Minuten ruhen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
• Backen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die kalten Streusel großzügig auf den Schnecken verteilen.
• Die Schnecken 25-30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Streusel knusprig. Die Schnecken auf dem Blech etwas abkühlen lassen.

Nutrition Facts

Calories	340 kcal
Protein	7 g
Fat	14 g
Carbs	45 g
Fiber	2 g
Sugar	20 g

Recipe Info

Category	Dessert; Gebäck
Cuisine	Deutsch

Omas Liebling: Das Geheimnis der fluffigsten Schnecken

Der Ruf nach Gemütlichkeit

Hand aufs Herz, was ist das ultimative Seelenfutter für den Nachmittag? Bei mir muss es einfach nach Kindheit schmecken. Etwas, das uns sofort an den Tisch von Oma zaubert.

Deshalb verrate ich euch heute mein absolutes Lieblingsrezept. Wir reden hier von Streuselschnecken Rezept der Superlative, nämlich mit der himmlischen Kombi aus Vanilla Cream and Strawberry Jam .

Ohne Witz, diese Cremeschnecken sind ein Traum! Es sind die perfekten Süße Hefeteig-Teilchen . Ich habe so lange an dieser Textur gefeilt. Denn der Teig muss butterweich sein.

Ein deutsches Gebäck mit Upgrade

Diese Puddingteilchen mit Streuseln sind das Must-have für euren nächsten Kuchen für den Sonntagskaffee . Wir kennen die klassischen Puddingteilchen ja alle.

Aber wir geben ihnen hier ein fruchtiges Upgrade! Wir arbeiten nämlich mit hausgemachter Vanillefüllung .

Ganz ehrlich, das ist kein Quickie-Rezept. Es ist eher mittelschwer. Wir brauchen insgesamt etwa 3,5 Stunden, aber davon ist die meiste Zeit Warten.

Der Flauschiger Hefeteig für Gebäck braucht seine Ruhezeit. Aber der Aufwand lohnt sich für 12 bis 14 mega leckere Stücke.

Was dieses Gebäck so besonders macht

Das Besondere an diesen Cremeschnecken ist die Füllung. Wir nutzen keine Fertig-Creme, sondern machen eine richtige Verwendung von Pâtisserie-Creme . Das ist die Königsklasse der Vanillefüllung .

Sie ist reichhaltig und läuft beim Backen nicht weg.

Dazu kommt die leichte Säure. Das Mit Erdbeermarmelade backen gibt der süßen Creme den perfekten Gegenspieler. Das ist der ultimative Kontrast! Es macht diese Süße Hefeteig-Teilchen so viel spannender als die normale Version.

Der weiche, buttrige Hefeteig mit Vanillepuddingcreme ist unglaublich. Er wird durch die feine Vanilla Cream innen saftig gehalten. Das ist echtes Glück zum Reinbeißen, versprochen!

Die Krönung: Knusprige Streusel

Und dann sind da noch die Streusel! Sie geben den perfekten Crunch. Es gibt nichts Schlimmeres als labbrige Streusel, oder? Deshalb achtet darauf, dass eure Streusel schön kalt sind.

Diese Schnecken sind der beste Beweis: Backen ist Liebe. Jetzt kennt ihr das Geheimnis meiner besten Streuselschnecken Rezept . Seid ihr bereit für den Flauschiger Hefeteig für Gebäck ? Dann lasst uns anfangen! Denn ohne die richtigen Zutaten geht gar nichts.

Was wir brauchen: Der Turbo-Einkauf für deine Traum-Schnecken

Bevor wir uns in die Hefeteig-Welt stürzen, lass uns kurz den Warenkorb checken. Denn seien wir ehrlich: Die besten Ergebnisse bekommst du nur mit guten Zutaten.

Keine Angst, das meiste hast du sicher schon zu Hause. Aber gerade bei diesen Süße Hefeteig-Teilchen ist Qualität das A und O.

Das ist der Beginn deines perfekten Kuchen für den Sonntagskaffee .

Der flauschige Hefeteig für Gebäck: Die Basis

Der Teig ist das Fundament für unser Streuselschnecken Rezept . Spar hier nicht an Butter! Ich nutze immer Vollmilch (ca. 250 ml oder 1 Tasse), weil sie den Teig so schön saftig macht.

Für den Flauschiger Hefeteig für Gebäck brauchst du:

• 500 g (4 Tassen) Mehl. Nimm Type 550, das ist top für Hefegebäck.
• Frische Hefe: 20 g . Oder ein Päckchen Trockenhefe (7 g).
• Gute, weiche Butter: 80 g (6 EL). Die muss wirklich weich sein, sonst wird das Kneten zur Quälerei.
• Zusätzlich brauchst du noch 1 Ei, Zucker und eine Prise Salz. Das Salz nicht vergessen! Es ist der kleine Geschmacks-Booster.

Die Vanillefüllung und Erdbeermarmelade: Das Herzstück

Hier reden wir von der Verwendung von Pâtisserie-Creme . Keine Instant-Plörre! Wir machen eine echte Vanillefüllung – das ist der Unterschied zwischen okay und OMG.

Für unsere Hefeteig mit Vanillepuddingcreme mische 3 Eigelb, 100 g Zucker und Speisestärke, die du dann mit Milch kochst. Wichtig: Nimm echte Vanille. Das Mark einer Schote lohnt sich.

Und die Füllung? Die wird unwiderstehlich durch die perfekte Kombination von Vanilla Cream and Strawberry Jam . Du brauchst ca. 150 g (2/3 Tasse) deiner liebsten Erdbeermarmelade.

Such eine mit hohem Fruchtanteil. So schmeckt es am besten, wenn wir Mit Erdbeermarmelade backen .

Mein Equipment-Check: Ohne Stress zu den Cremeschnecken

Ich hasse es, wenn Rezepte zehn unnötige Gadgets verlangen. Für unsere Cremeschnecken brauchen wir wirklich nur die Essentials.

1. Küchenmaschine/Handmixer: Klar, du kannst den Teig von Hand kneten. Habe ich anfangs auch gemacht. Aber nach 10 Minuten kneten brennen dir die Arme! Der Knethaken ist dein bester Freund.
2. Ein Topf und ein Schneebesen: Für die Vanillecreme. Du musst ständig rühren, damit nichts anbrennt. Das ist die einzige kritische Stelle!
3. Backblech und Backpapier: Logisch.
4. Der Geheimtipp: Ein scharfes Messer oder, noch besser, ungewachste Zahnseide. Kein Witz! Das ist der Trick, um die Puddingteilchen mit Streuseln zu schneiden, ohne sie platt zu drücken. Das ist essenziell, damit deine Rolle perfekt bleibt.

Endspurt: So werden aus Teigklumpen die besten Puddingteilchen mit Streuseln !

Ganz ehrlich, das ist der Moment, auf den wir gewartet haben! Der flauschiger Hefeteig für Gebäck ist doppelt so groß.

Die Vanillefüllung ist super kalt und fest. Jetzt geht es ans Formen unserer himmlischen Cremeschnecken . Das ist der Teil, wo die Magie passiert.

Organisation ist die halbe Miete

Bevor ihr den Hefeteig aus der Schüssel holt, checkt zwei Sachen:

Erstens, die kalte Vanillefüllung ( Verwendung von Pâtisserie-Creme ) muss einmal kurz mit dem Schneebesen aufgeschlagen werden. Nur ganz kurz, damit sie wieder schön cremig wird und sich besser verteilen lässt.

Nicht zu lange mixen, sonst wird sie flüssig.

Zweitens, die Streusel. Oh my gosh, die Streusel! Holt sie jetzt aus dem Kühlschrank. Kalte Streusel sind der Schlüssel zu einem perfekten Streuselschnecken Rezept .

Der Füllungs-Marathon

Rollt euren Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck aus, etwa 40 x 30 Zentimeter . Er sollte nicht zu dick sein, aber auch nicht reißen.

Verteilt die gekühlte Vanillefüllung ( Hefeteig mit Vanillepuddingcreme ) gleichmäßig. Lasst dabei am oberen langen Rand ungefähr zwei Zentimeter frei – das ist wichtig, damit die Rolle später gut hält.

Jetzt kommt der Knaller! Die Kombination aus Vanilla Cream and Strawberry Jam ist einfach unschlagbar. Verteilt die Erdbeermarmelade löffelweise auf der Creme. Wir wollen ja schließlich mit Erdbeermarmelade backen !

Rollen, Schneiden, Warten

Fangt an der langen Seite an, die euch zugewandt ist, und rollt den Teig ganz straff auf. Drückt die Enden leicht zusammen.

Und jetzt mein Geheimtipp für perfekte Süße Hefeteig-Teilchen : Vergesst das Messer! Nehmt unparfümierte Zahnseide. Schiebt die Zahnseide unter die Rolle, kreuzt sie oben und zieht sie ruckartig zu.

So bekommt ihr super saubere, runde Scheiben von circa 2,5 Zentimetern Dicke.

Legt die fertigen Vanille-Erdbeer-Schnecken auf euer Backblech. Jetzt kommt die zweite Gehzeit, die sogenannte Stückgare. Deckt sie ab und lasst sie 30 bis 45 Minuten gehen. Sie sollen sichtbar aufgehen.

Ab in den Ofen!

Heizt den Ofen vor: 180° C Ober-/Unterhitze . Ganz wichtig: Bestreut die Schnecken erst jetzt, kurz vor dem Backen, großzügig mit den eiskalten Streuseln.

Schiebt das Blech in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt 25 bis 30 Minuten . Wenn die Streusel goldbraun sind und der Rand des Teigs leicht Farbe angenommen hat, sind sie fertig.

Diese Kuchen für den Sonntagskaffee schmecken frisch am allerbesten. Lasst sie kurz abkühlen – fertig ist Omas Liebling!

Meine persönlichen Tipps für eure Vanille-Schnecken

Leute, ich weiß nicht, wie es euch geht. Aber nach dem Backen kommt der Teil, den ich am meisten liebe: das Testen und Planen! Diese Süße Hefeteig-Teilchen sind einfach der Hit.

Aber wie serviere ich sie richtig? Und was, wenn 14 Cremeschnecken (ja, ich habe immer welche übrig) nicht sofort weg sind?

Hier kommen meine besten Hacks.

Perfekt serviert: Der Auftritt beim Sonntagskaffee

Diese Cremeschnecken sehen auf Omas gutem Porzellan schon toll aus. Aber sie schmecken frisch am allerbesten.

Kleiner Tipp: Holt die Schnecken etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Ofen. Sie sind dann außen knusprig. Die Vanillefüllung innen ist noch warm und flüssig.

Oh my Gosh, das ist Genuss pur!

Als Begleitung serviere ich dazu am liebsten einen starken Filterkaffee. Das ist total deutsch, oder? Wer es noch süßer mag, serviert einen Klecks eiskalte Schlagsahne dazu.

Das passt super zur fruchtigen Marmelade. Es macht diese Hefeteilchen zum ultimativen Kuchen für den Sonntagskaffee .

Aufbewahrung: Kühlschrank ist Pflicht

Ehrlich, Hefeteig mag es nicht, wenn er im Kühlschrank steht. Aber wegen der Verwendung von Pâtisserie-Creme geht es hier nicht anders. Die selbst gemachte Creme verdirbt schnell.

Wichtig ist: Die Schnecken luftdicht verpacken. Stellt sie in eine Dose. Lagert sie dann maximal 3 Tage im Kühlschrank.

Zum Aufwärmen: Kurz in die Mikrowelle. Nur 15 Sekunden. Oder: Packt sie in Alufolie. Dann bei 150° C Umluft für etwa 5 Minuten in den Ofen.

So wird der Flauschiger Hefeteig für Gebäck wieder weich.

Variationen: Kreativität in der Backstube

Ihr könnt so viel mit dem Streuselschnecken Rezept spielen!

Wenn ihr nicht nur Vanilla Cream and Strawberry Jam (Vanillecreme und Erdbeermarmelade) nutzen wollt: Probiert mal Aprikosenkonfitüre. Das gibt eine leicht säuerliche Note. Super im Herbst ist Zwetschgenmus.

Diät-Tipp: Wer Kalorien sparen will, kann die Streusel weglassen. Oder verwendet Dinkelmehl statt Weizenmehl. Die Basis vom Hefeteig mit Vanillepuddingcreme bleibt gleich lecker.

Kurz zur Nährwert-Sache

Macht euch keine Gedanken wegen Kalorien. Ja, wir backen mit Erdbeermarmelade und Butterstreuseln. Das ist kein Diätfutter. Aber es ist selbst gemacht! Ihr wisst genau, was drin ist. Das ist viel wert.

Außerdem liefert der Flauschiger Hefeteig für Gebäck gute Kohlenhydrate für Energie. Die Vanillefüllung bringt ein bisschen Protein vom Ei mit.

Genießt es einfach. Denn Essen, das glücklich macht, ist auch gesund.

Fazit: Macht diesen Puddingteilchen mit Streuseln -Traum wahr

Dieses Gebäck mit Vanillefüllung ist pure Gemütlichkeit. Es erfordert etwas Geduld. Aber diese Süße Hefeteig-Teilchen sind es wert. Gönnt euch diesen Luxus. Viel Spaß beim Backen!