RosenkohlSalat mit ZimtChiliVinaigrette Speck Feigen
Rosenkohlsalat Mit Zimtchilivinaigrette Speck Fe
Zutaten:
Anleitung:
Nutrition Facts
| Calories | 340 kcal |
|---|---|
| Protein | 11 g |
| Fat | 26.5 g |
| Carbs | 27 g |
| Fiber | 7 g |
| Sugar | 12 g |
Der große Rosenkohl-Wandel: Vom Trauma zum Trend
Mal ganz ehrlich, wer von euch hat auch Kindheitstraumata wegen verkochten, gräulichen Rosenkohlkügelchen? Ich melde mich sofort! Wenn ich früher nur den Geruch wahrgenommen habe, war der Abend gelaufen.
Aber Leute, vergesst alles, was ihr über dieses Wintergemüse wisst. Ich zeige euch heute, wie der Rosenkohl seine dunkle Vergangenheit abstreift.
Ich präsentiere euch den ultimativen Brussels Sprout Salad with Bacon . Das ist der Beweis, dass Rosenkohl mega lecker sein kann, wenn man ihn richtig behandelt – nämlich: roh und super knusprig!
Mein persönlicher Game-Changer
Ich habe selbst lange gezögert, den Rosenkohl roh essen Trend mitzumachen. Aber als ich das erste Mal diesen Salat probiert habe, war ich schockiert.
Der Kohl ist gar nicht bitter, sondern nur knackig und frisch.
Dieser Rosenkohl Salat ist wirklich anders. Er kombiniert das Beste vom Norden und Süden: Salziges, knuspriges vom Knuspriger Speck trifft auf die warme Süße unseres genialen Dressings.
Wir reden hier von einem echten Umami-Wunder, das einfach glücklich macht.
Winterglück in 35 Minuten
Braucht ihr eine Beilage, die zu allem passt? Dieser Salat ist euer Held. Egal ob als Begleiter zu einem Sonntagsbraten oder einfach solo als leichter Lunch – er rockt.
Er zählt zu meinen liebsten Wintersalat Rezepte und ist schneller fertig, als ihr denkt. Die meiste Zeit braucht ihr nur, um den Geraspelter Rosenkohl vorzubereiten.
Das ist zwar etwas Fleißarbeit, aber es lohnt sich. Denkt daran: Dünn, dünn, dünn hobeln ist hier die Devise. Nutzt eine Mandoline, falls ihr eine habt.
Warum das Dressing der Star ist
Was diesen Salat aber wirklich abhebt, ist das Zimt Chili Dressing . Klingt erstmal wild, oder? Zimt und Salat? Aber in Kombination mit dem Ahornsirup Vinaigrette und einer Prise Chili ergibt das eine unglaublich runde, weihnachtliche Note.
Ich war neulich auf einem Weihnachtsmarkt und habe überlegt, wie ich diesen Duft in einen Salat packen kann. Voilà!
Dazu kommen die süßen, leicht karamellisierten Frische Feigen und die salzigen Speckstreifen . Diese Mischung aus süß und salzig, kalt und warm, ist der Schlüssel. Das ist quasi Soulfood, aber mit Vitaminen!
Der perfekte Begleiter für Gebratenes Fleisch
Dieser Salat ist nicht nur gesund, da roher Rosenkohl ein richtiger Ballaststoff-Booster ist. Er ist auch die perfekte, leichte Ergänzung, wenn ihr etwas deftigeres habt.
Stellt euch das mal vor: Ein saftiger Entenbraten und dazu dieser frische, knackige Salat. Besser geht’s nicht, oder?
Die Zubereitung ist super einfach und gelingt garantiert. Lasst uns loslegen und diesen Kohl-Skeptikern beweisen, dass sie falsch liegen!
Rosenkohl-Revolution: Was wir für den Knusper-Traum brauchen
Ehrlich gesagt, als ich das erste Mal gehört habe, man soll Rosenkohl roh essen , dachte ich: "Boah, wer macht denn sowas?" Aber hey, Vertrauen ist der Anfang aller guten Wintersalat Rezepte .
Dieser Brussels Sprout Salad with Bacon ist der Beweis. Hier kommt die Einkaufsliste. Es ist wirklich easy peasy !
Die Hauptdarsteller: Geraspelter Rosenkohl und seine Freunde
Vergesst den verkochten Kohl. Wir brauchen frischen und festen Rosenkohl. Etwa 500 g (knapp 1.1 Pfund) sind perfekt für vier Leute als Beilage.
Der Trick ist der Geraspelter Rosenkohl . Dann braucht er diese süß-salzige Komponente.
Deshalb ist der Knuspriger Speck ein Muss. Ich nehme immer so 120 g durchwachsenen Bio-Speck. Den braten wir später so richtig kross.
Neben dem Speck bringen Frische Feigen die Süße. Nehmt etwa 8 Stück getrocknete Feigen. Die werden kurz karamellisiert. Krass lecker!
- Rosenkohl: 500 g . Frisch und fest muss er sein.
- Speckstreifen: 120 g . Für den besten Crunch.
- Feigen: 80 g getrocknet. Kein Muss, aber ein Game-Changer.
- Nüsse: 50 g Pekannüsse. Die geben Biss.
Dressing-Magie: Mein Geheimnis für das Zimt Chili Dressing
Das Herzstück ist die Vinaigrette. Wir machen eine wilde, aber geniale Ahornsirup Vinaigrette . Sie ist warm, süß und hat ordentlich Kick. Das ist unser Zimt Chili Dressing .
Ihr braucht 60 ml gutes Olivenöl. Dazu 40 ml Apfelessig. Ich nehme immer Grad A Ahornsirup. 2 Esslöffel davon. Ganz wichtig: Der Senf bindet das Ganze.
Und natürlich Zimt und Chili. Nur eine halbe Prise Zimt und 1/4 Teelöffel Chiliflocken. Testet die Schärfe! Lieber vorsichtig starten.
- Flüssig-Basis: Olivenöl, Apfelessig.
- Süße: 2 EL Ahornsirup.
- Würze: Senf, Zimt, Chili.
Mein Küchen-Arsenal: Ohne Mandoline geht nichts
Ihr braucht wirklich nicht viel Schnickschnack. Aber ein Werkzeug ist hier entscheidend. Das ist der Schlüssel für den Rosenkohl Salat .
Ihr braucht unbedingt eine Mandoline . Oder ein superscharfes Messer. Aber mal ehrlich, mit der Mandoline geht es schneller. Achtung, passt auf eure Finger auf! Das ist kein Spaß.
Meine Oma sagt immer: "Ein Pflaster gehört dazu." Wenn ihr keine Mandoline habt, nehmt einen Gemüsehobel. Hauptsache, der Kohl ist hauchdünn.
Die große Pfanne ist auch wichtig. Wir braten darin den Speck. Wir rösten die Nüsse. Und wir lassen die Feigen glänzen.
Das war’s schon. Ein Schraubglas ist super für die Vinaigrette. Schütteln statt Rühren!
Dieser Salat ist perfekt. Er passt super zu Gebratenes Fleisch . Probiert es aus!
Die halbe Miete: So wird dein Rosenkohl-Salat zum Hit
Ganz ehrlich, wer früher Rosenkohl nur gekocht kannte, kriegt hier die Krise. Aber keine Sorge! Wir essen den Kohl heute roh.
Das macht den Rosenkohl Salat super knackig und verträgt sich genial mit der würzigen Ahornsirup Vinaigrette .
Prep Steps: Ohne Stress geht’s besser
- Mise en Place ist King: Bevor du startest, räum auf und bereite alles vor. Das spart Stress. Schnapp dir die Frische Feigen und schneide sie. Mach dasselbe mit den Nüssen. Organisation ist wirklich die halbe Miete, du weißt ja.
- Vorsicht mit den Fingern: Der wichtigste Schritt: Wir brauchen Geraspelter Rosenkohl . Nimm eine Mandoline oder ein sehr scharfes Messer. Aber Oh my gosh! Wenn du eine Mandoline nutzt, sei mega vorsichtig. Deine Finger sind uns wichtig!
- Der Trick gegen Bitterstoffe: Nachdem du den Kohl gehobelt hast, gib ihn kurz in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser. 10 Minuten reichen. Das macht ihn noch knackiger und nimmt ihm die leichte Bitterkeit. Dann super gut trocken tupfen!
Die Krönung: Speck und Dressing
Jetzt kommt der beste Teil – der Geschmacksträger! Ohne diesen Schritt gibt es keinen echten Brussels Sprout Salad with Bacon .
- Speck braten: Schneide die Speckstreifen in kleine Würfel. Brate sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aus. Du willst wirklich Knuspriger Speck , also nicht hetzen. Hol die Goldstücke raus und leg sie auf Küchenpapier. Das Fett bitte aufbewahren!
- Feigen-Umami: Gib die geschnittenen Frische Feigen kurz in das Speckfett. Röste sie 1-2 Minuten an. Das verleiht ihnen eine wahnsinnige Tiefe.
- Das magische Dressing: Nimm alle Zutaten für dein Zimt Chili Dressing . Essig, Ahornsirup, Senf und natürlich Zimt und Chili. Füll alles in ein Schraubglas und schüttel es, als gäbe es kein Morgen mehr! Es muss richtig emulgieren.
- Wichtig: Das Dressing sollte Raumtemperatur haben. Kaltes Öl verbindet sich nicht gut.
- Vermischen: Gib den Geraspelter Rosenkohl in die Schüssel und gieße die Ahornsirup Vinaigrette langsam darüber. Nicht zu viel auf einmal, lieber nachwürzen.
Pro-Tipps: So vermeidest du Salat-Desaster
Mein persönlicher Tipp: Lass den Salat 5 bis 10 Minuten stehen, bevor du den Speck und die Feigen draufgibst. Der Kohl soll die Würze aufnehmen, aber er muss knackig bleiben.
Wenn du ihn zu lange ziehst, wird er matschig, und das wollen wir nicht.
Ein häufiger Fehler ist, den Speck zu früh draufzugeben. Mach das immer erst ganz zum Schluss , damit er wirklich Knuspriger Speck bleibt und nicht im Dressing aufweicht.
Das ist der perfekte Wintersalat Rezepte Klassiker, der auch super zu Gebratenes Fleisch passt. Zum Beispiel zum Sonntagsbraten. Und wenn du Reste hast? Der Salat schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn er durchgezogen ist!
13. Mein Koch-Tagebuch: Tipps für den perfekten Auftritt
Oh Mann, wir haben es geschafft! Der Rosenkohl Salat ist angerichtet. Die Ahornsirup Vinaigrette duftet. Aber ein Rezept ist erst dann komplett, wenn wir wissen, wie wir es richtig in Szene setzen.
Ehrlich gesagt, die besten Wintersalat Rezepte brauchen den richtigen Rahmen.
Auf die Gabel, fertig, los! (Serviervorschläge)
Dieser Salat ist ein echter Hingucker. Die grünen Blätter vom Geraspelter Rosenkohl bilden einen tollen Kontrast. Verteilen Sie die Speckstreifen und die karamellisierten Frische Feigen wirklich ganz obenauf.
So sieht man diesen tollen Crunch schon auf den ersten Blick. Wer mag, gibt noch einen leichten Schuss gutes Olivenöl drüber.
Das Besondere an unserem Brussels Sprout Salad with Bacon ist die Würze. Er ist super als Gegenstück zu schweren Gerichten.
Er passt phänomenal zu Gebratenem Fleisch . Denkt an den klassischen Sonntagsbraten! Oder auch einfach nur zu einem Stück Baguette und einem kräftigen Grauburgunder.
Die Süße der Feigen und das scharfe Zimt Chili Dressing lieben Weißwein.
Lagerfeuer-Regeln für Reste (Aufbewahrung)
Ganz wichtig, ein Tipp unter Freunden: Niemals den Salat komplett fertig angemacht lagern! Der rohe Rosenkohl roh essen ist zwar toll. Aber die Vinaigrette zieht ihm schnell die Knackigkeit.
Haben Sie Reste? Lagern Sie den Geraspelter Rosenkohl und das Dressing getrennt. Das Dressing hält sich luftdicht verschlossen etwa 4-5 Tage im Kühlschrank.
Der Salat selbst hält sich pur im Kühlschrank locker 2 Tage . Erst kurz vor dem Essen mischen. Wieder aufwärmen? Bitte nicht! Das ist ein kalter Salat, der vom Crunch lebt.
Flexibel im Alltag (Variationen)
Kein Speck daheim? Kein Problem. Sie können die Speckstreifen komplett weglassen. Tauschen Sie sie einfach gegen geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne aus. Das gibt auch Crunch. Schon ist der Salat vegetarisch.
Wenn gerade keine Saison für Feigen ist: Granatapfelkerne sind ein super Ersatz. Sie bringen die Farbe und eine tolle säuerliche Note rein.
Und wenn Sie es weniger scharf mögen, reduzieren Sie einfach die Chiliflocken im Zimt Chili Dressing .
Power-Nährstoffe ganz einfach (Das steckt drin)
Dieser Salat ist nicht nur lecker, er ist auch noch gut für euch. Rosenkohl roh essen ist super gesund. Er hat mega viel Vitamin C. Das brauchen wir im Winter.
Dank des Kohls und der Nüsse bekommen wir ordentlich Ballaststoffe. Die halten uns lange satt. Der Knuspriger Speck liefert Proteine.
Also: Eine Power-Mahlzeit, die satt macht und trotzdem leicht ist. Perfekt für die kalte Jahreszeit!
Probiert diesen Salat aus. Er wird euer neuer Liebling unter den Wintersalat Rezepten . Es ist der beste Weg, um Rosenkohl roh essen zu lernen! Viel Spaß beim Nachmachen!
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Rosenkohlsalat
Muss der Rosenkohl wirklich roh in den Salat? Wird er dann nicht zu bitter oder zäh?
Ja, roh ist der Schlüssel zum berühmten „Knack-Faktor“ dieses Salates! Durch das hauchdünne Hobeln (dünn wie Papier ist hier die Devise) wird der Rosenkohl zart genug, um ihn roh zu genießen.
Um letzte Bitternoten zu reduzieren, legen Sie die gehobelten Blätter für 10 Minuten in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser, wie im Tipp beschrieben. Danach ist es essenziell, den Kohl gut trocken zu tupfen, damit das Dressing später richtig haften kann.
Zimt und Chili im Dressing – ist das nicht zu gewagt für einen Salat? Wie bekomme ich die Schärfe richtig hin?
Keine Sorge, diese Kombination ist harmonischer, als sie klingt – es ist ein echter Geschmacks-Game-Changer, der perfekt zur Winterküche passt! Der Ahornsirup und der Apfelessig balancieren die warme, erdige Würze des Zimts aus, während das Chili nur für einen kleinen Kick sorgt.
Beginnen Sie mit der im Rezept angegebenen Mindestmenge Chiliflocken (1/4 TL) und schmecken Sie vorsichtig ab. Wenn Sie gerne scharf essen, können Sie die Menge schrittweise erhöhen, bis die Vinaigrette Ihre Zunge angenehm kitzelt.
Ich besitze keine Mandoline. Kann ich den Rosenkohl trotzdem so dünn schneiden, dass er knackig wird?
Absolut! Wenn Sie den Strunk abschneiden, können Sie die Rosenköhlchen sehr vorsichtig mit einem großen, scharfen Kochmesser so fein wie möglich zerteilen. Für die feinsten Scheiben kann auch ein guter, scharfer Käsehobel (wie für Parmesan) verwendet werden.
Hauptsache, die Scheiben sind so dünn, dass sie fast transparent sind, denn je dicker der Kohl, desto bissfester und herber wird er.
Was kann ich verwenden, wenn ich den Speck im Brussels Sprout Salad with Bacon ersetzen möchte, aber trotzdem diesen salzig-rauchigen Geschmack suche?
Der Speck liefert das wichtige Umami, das diesen Salat so unwiderstehlich macht. Für eine vegetarische oder vegane Variante empfehlen wir geröstete Shiitake-Pilze, die Sie in der Speckpfanne (ohne Speckfett, aber mit etwas Öl und Rauchsalz) knusprig braten.
Alternativ funktionieren auch geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne, die Sie mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver würzen. So bekommen Sie den notwendigen Crunch und die rauchige Tiefe.
Wie lange hält sich der Salat und kann ich ihn gut vorbereiten, wenn Gäste kommen?
Die Vorbereitung ist für diesen Salat ideal, denn er ist kein Fan von langer Lagerung, sobald das Dressing drin ist. Sie können den Rosenkohl schon am Vormittag hobeln, den Speck braten, die Nüsse rösten und das Dressing zubereiten – alles getrennt aufbewahren. Den fertigen Rosenkohl-Salat mit Speck sollten Sie aber erst 5 bis maximal 30 Minuten vor dem Servieren komplett vermischen. Sonst zieht der Kohl zu viel Flüssigkeit und wird traurig und matschig, wie ein Sonntagsbraten, der zu lange warmgehalten wurde.
