Leuchtend Grünes Korianderöl Der Frischekick für Ihre Küche

Leuchtend Grunes Korianderol Der Frischekick Fur

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Vorbereitungszeit:10 Mins

Garzeit:2 Mins

Servings:250 bis 300 ml Öl

Zutaten:

• 100 g Frischer Koriander (Blätter und zarte Stiele)
• 250 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl (neutrales Öl)
• 1/2 TL Feines Meersalz
• 1 Schüssel Eiswasser

Anleitung:

• Korianderblätter und zarte Stiele zupfen und beiseitestellen. Dicke Stiele aussortieren. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Parallel dazu eine große Schüssel mit Eiswasser (Eiswürfel und kaltes Wasser) bereitstellen.
• Den Koriander vorsichtig in das kochende Wasser geben. Sofort untertauchen und 15 bis maximal 30 Sekunden blanchieren, bis die Farbe intensiviert ist.
• Den Koriander sofort mit einer Schaumkelle entnehmen und in das Eiswasser tauchen, um den Garprozess augenblicklich zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu fixieren (Schockfrosten).
• Gründlich trocknen: Den Koriander aus dem Eiswasser nehmen, kräftig ausdrücken und anschließend auf Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch so gründlich wie möglich trocknen, um die Haltbarkeit des Öls zu gewährleisten.
• Den getrockneten Koriander, das neutrale Öl und das Salz in den Hochleistungsmixer geben. Auf hoher Stufe etwa 1–2 Minuten lang pürieren, bis das Öl durch die Friktion leicht warm wird und eine feine, gleichmäßige grüne Emulsion entsteht.
• Die Mischung 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen weiter entfalten können.
• Ein feines Sieb mit einem Passiertuch (Etamin) oder einem sauberen Kaffeefilter auslegen und über eine Schüssel stellen. Die Koriander-Öl-Mischung langsam in das Tuch gießen. Das Öl passiv tropfen lassen (Nicht pressen!).
• Das klare, leuchtend grüne Öl in eine saubere, dunkle, luftdichte Flasche füllen. Beschriften und kühl lagern. Gut gelagert hält es sich 1–2 Wochen.

Nutrition Facts

Calories:120 kcal

Protein:0.1 g

Fat:14 g

Carbs:0.1 g

Fiber:0 g

Recipe Info

Category:Würzmittel

Cuisine:Gourmetküche

Der ultimative Frischekick: So einfach kannst du Cilantro Oil selber machen

Hallo ihr Lieben! Ganz ehrlich, kennt ihr das? Manchmal fehlt dem Gericht einfach dieser eine, leuchtende Klecks. Ich habe oft stundenlang gekocht, aber der letzte Aha -Moment blieb aus.

Mein Geheimtipp, der wirklich jedes Gericht adelt, ist ein gutes Würzöl .

Weil Frischer Koriander entweder total geliebt oder eben gehasst wird, starten wir heute mit der Königsklasse für alle Fans: dem selbstgemachten Cilantro Oil .

Es ist so intensiv, dass sogar ein einfacher Brotdip zum Gourmet Garnitur wird.

Warum dieses Öl so besonders ist

Das Ziel ist nicht nur toller Geschmack, sondern vor allem diese unfassbar intensive, leuchtend grüne Öl herstellen . Ihr habt bestimmt schon mal versucht, Korianderöl selber machen , aber es wurde schnell grau? Boah, diese Enttäuschung kenne ich nur zu gut!

Der Trick, der den Farbstoff Chlorophyll stabilisiert, ist das kurze Blanchieren von Kräutern . Das macht den entscheidenden Unterschied, versprochen! Es gibt fast 400 Arten von Koriander weltweit, aber wir nutzen die Blätter, die diesen zitrusartigen, frischen Kick liefern.

Aufwand, Nutzen und deutsche Küche

Ich verspreche euch, dieses Rezept ist wirklich super einfach . Die aktive Vorbereitungszeit liegt bei nur etwa 10 Minuten. Wir brauchen nur hochwertiges, neutrales Öl, ich nutze meistens hitzestabiles Rapsöl .

Die Gesamtzeit beträgt zwar bis zu 75 Minuten, aber die meiste Zeit wartet ihr nur geduldig, bis das Öl perfekt durchgesickert ist.

Dieses Öl ist total vielseitig einsetzbar. Klar, es passt perfekt zu asiatischem Essen oder über Geröstetes Gemüse . Aber probiert es mal über einfachen, deutschen Gegrilltem Gemüse oder warmen Kartoffelklößen.

Das Ergebnis ist eine stolze Menge von etwa 250 bis 300 ml reines Öl.

Die grüne Wunderwaffe für deine Gesundheit

Abgesehen vom Wahnsinnsgeschmack: Koriander ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitamin K. Ihr wertet damit jedes Abendessen im Handumdrehen auf, ohne viel Aufwand.

Die größte Herausforderung ist oft die Haltbarkeit Kräuteröl , weil Feuchtigkeit schnell zur Gefahr wird. Aber mit meiner Blanchier-Methode und dem konsequenten Trocknen halten wir die intensive Farbe und Frische viel länger.

Jetzt schauen wir uns die wenigen Zutaten an, die wir für dieses grüne Wunder brauchen.

Was wir brauchen – Der Basis-Check für dein leuchtend grünes Öl

Ganz ehrlich, bei diesem Rezept macht die Qualität der Zutaten den Unterschied zwischen einem „ganz netten“ Öl und einer echten Gourmet Garnitur .

Wir starten nicht mit einem Kochkurs, sondern mit einem Zutaten-Check , so wie ich ihn immer mache.

Zutaten, die glücklich machen

Wir wollen ja Korianderöl selber machen , das intensiv schmeckt. Das Geheimnis liegt in der Menge Frischer Koriander .

Für unser Power-Öl:

• 100 g (Das ist eine richtig große Bund) Frischer Koriander (nur Blätter und zarte Stiele, keine dicken Äste).
• 250 ml Rapsöl (oder neutrales Sonnenblumenöl). Ich nehme extra Rapsöl . Warum? Es ist geschmacksneutral. Olivenöl wäre viel zu dominant und überdeckt den feinen Koriander-Kick.
• 1/2 TL Feines Meersalz. Das ist unser Geschmacksverstärker.

Wisst ihr noch, als ich das erste Mal Kräuteröl gemacht habe? Ich habe den Koriander nicht richtig getrocknet. Resultat: Grauschleier und nach drei Tagen Schimmel! Deswegen: Trockenheit ist Gold wert für die Haltbarkeit Kräuteröl .

Geschmack und Aroma – Würzöle deluxe

Hier halten wir es puristisch, denn wir wollen den Koriander selbst strahlen lassen. Aber ein kleiner Tipp: Wenn ihr eine scharfe Note wollt, püriert eine halbe entkernte Chili mit.

Das ergibt fantastische Würzöle , ideal für Gegrilltes Gemüse .

Der Schlüssel, um ein richtig leuchtend grünes Öl herstellen zu können, ist die Behandlung des Korianders. Kurz Blanchieren von Kräutern ist Pflicht! Dadurch wird die Farbe fixiert.

Das ist der Moment, wo du denkst: Oh my gosh, dieses Grün knallt!

Dein Werkzeugkasten (Equipment)

Zum Glück brauchen wir keine Profi-Küche.

1. Großer Topf + Eiswasser: Unverzichtbar für das Blanchieren.
2. Hochleistungsmixer/Pürierstab: Ohne ihn geht gar nichts. Wir brauchen richtig Power, um die Zellwände aufzubrechen und das Chlorophyll freizusetzen.
3. Das Abseihen-Set: Ein feines Sieb und ein Passiertuch. Das ist wichtig! Ich weiß, es ist verlockend, aber bitte nicht pressen! Der ganze Schlamm trübt das Öl und senkt die Haltbarkeit Kräuteröl .

Ich habe mal versucht, das Öl nur durch ein Küchentuch zu sieben. War Mist. Nimm dir die 45 Minuten Zeit für das passive Abtropfen.

Es lohnt sich für dieses superklare, leuchtende Cilantro Oil . Es macht den Unterschied, ob du damit nur Salat anmachst oder ob du damit Geröstetes Gemüse auf Gourmet-Niveau anhebst.

Leute, aufgepasst! Grün ist das neue Gold in meiner Küche.

Ich bin ja total verrückt nach Würzöle . Ehrlich, sie sind die einfachste Art, ein langweiliges Gericht in ein kleines Kunstwerk zu verwandeln.

Wir reden hier nicht von gekauftem Kram, der nach drei Tagen seine Farbe verliert. Nein, wir machen heute richtig krasses, leuchtend grünes Öl herstellen – und zwar mit Cilantro Oil !

Dieses Öl ist der absolute Frische-Kick für alles, von Tacos bis hin zu unserem Geröstetes Gemüse . Und das Beste? Es ist super simpel, wenn man den Dreh mit der Farbe raus hat.

Die Vorbereitung ist der halbe Sieg

Bevor der Mixer brummt, müssen wir organisiert sein. Das ist das A und O beim Korianderöl selber machen .

Ich nehme am liebsten neutrales Rapsöl . Warum? Weil es den feinen Geschmack vom Frischer Koriander durchlässt, ohne selbst aufdringlich zu sein.

Stellt sicher, dass ihr eine Riesenschüssel mit Eiswasser habt. Das ist unser "Schockfroster" und die wichtigste Geheimwaffe für die Farbe.

Ganz kurz meine persönliche Leidensgeschichte: Mein erstes Kräuteröl war nach vier Tagen grau und nach einer Woche schimmelig. Warum? Ich habe nicht richtig getrocknet. Feuchtigkeit ist der Erzfeind der Haltbarkeit Kräuteröl !

Blanchieren von Kräutern: Der Farbturbo

Wir wollen ein Öl, das strahlt wie ein Neonlicht. Dafür müssen wir den Koriander kurz blanchieren von Krä Kräutern . Keine Angst, das ist schnell erledigt.

1. Kochen und Kühlen vorbereiten. Bringt einen Topf Wasser zum Kochen. Gleichzeitig braucht ihr das kalte Bad, sprich: eine Schüssel mit Eiswürfeln und Wasser.
2. Koriander-Tauchgang. Gebt den Frischer Koriander ins kochende Wasser. Sofort untertauchen und wirklich nur 15 bis maximal 30 Sekunden drin lassen. Die Blätter leuchten dann intensiv grün.
3. Schockfrosten. Mit einer Schaumkelle den Koriander sofort ins eiskalte Wasser umsetzen. Der Kochprozess stoppt sofort. Bäm! Die Farbe ist fixiert!

Profi-Tipp: Trockenheit regiert

Dieser Schritt ist wirklich kritisch. Wenn der Koriander nass ist, verringert das die Haltbarkeit Kräuteröl extrem.

4. Ultra-Trocknung. Drückt den Koriander kräftig aus. Ich hau ihn danach noch in die Salatschleuder. Dann kommt er auf ein sauberes Geschirrtuch.

Er muss sich wirklich trocken anfühlen, bevor er in den Mixer kommt.

5. Mix-Time! Gebt den trockenen Koriander und das Rapsöl in einen Hochleistungsmixer. Püriert das Ganze für etwa zwei Minuten auf hoher Stufe, bis die Mischung leicht warm wird.

Die Reibungswärme hilft, die Aromen aus den Blättern zu ziehen.

Dieses intensive, aromatische Würzöle ist eine fantastische Gourmet Garnitur . Es schmeckt unglaublich gut über lauwarmem Gegrilltes Gemüse oder einfach über einem Stück Bauernbrot.

Probiert es aus, es macht den Unterschied, glaubt mir!

Mahlzeit, meine Lieben!

Wie du dein Cilantro Oil in Szene setzt – Die perfekte Gourmet Garnitur

Jetzt ist das Öl fertig! Es ist so herrlich leuchtend grün , oder? Aber jetzt kommt der beste Teil: Es nutzen. Dieses selbstgemachte Korianderöl selber machen ist die ultimative Gourmet Garnitur .

Servier-Geheimnisse

Ich nutze es am liebsten für den "Wow-Effekt". Stell dir einen weißen Teller vor. Dann kommt ein Klecks von diesem leuchtenden Grün dazu.

Mega! Es ist fantastisch über Suppen. Denk an eine cremige Karotten- oder Linsensuppe. Ein Löffel Öl macht sie sofort edel.

Oder einfach über dein Gegrilltes Gemüse im Sommer. Zucchini, Paprika, Auberginen – ein Traum! Und bei uns Deutschen? Probiere es über Pellkartoffeln.

Ein bisschen Salz dazu. Mehr brauchst du nicht.

Ich sage immer: Ein gutes Essen verdient ein gutes Getränk. Ein leichter, trockener Riesling passt super zur Frische des frischen Korianders .

Oder einfach ein kühles Feierabendbier. Ehrlich gesagt, das Öl macht alles besser. Sogar langweiliges geröstetes Gemüse wird zum Star.

Lagerung: So hält dein Leuchtend grünes Öl wochenlang

Die Haltbarkeit Kräuteröl ist immer die wichtigste Frage. Ich habe am Anfang viel Öl weggeworfen. Das war echt schade! Das Wichtigste: Feuchtigkeit ist der Feind!

Kühlung und Safety First

Du musst das Öl in den Kühlschrank stellen. Am besten in eine dunkle Flasche. Licht lässt die schöne Farbe schnell verblassen.

Durch das Blanchieren von Kräutern haben wir die Farbe stabilisiert. Aber es hält nicht ewig. Rechne mit 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank.

Willst du es länger aufbewahren? Friere den Rest ein! Ich mache das oft in Eiswürfelbehältern. So hast du immer einen Portionstwist parat.

Kleine Twists, große Wirkung – Variationen deiner Würzöle

Wir haben tolles Rapsöl genommen. Aber du kannst experimentieren. Das ist das Tolle am Korianderöl selber machen .

Für Allergiker und Liebhaber

Wenn du den frischen Koriander doch nicht so magst: Mach dasselbe mit glatter Petersilie. Oder probiere Basilikumöl. Das Prinzip bleibt gleich: Blanchieren, trocknen, mixen.

Du suchst eine Alternative zu Rapsöl ? Nimm Sonnenblumenöl. Wichtig ist nur, dass es neutral schmeckt.

Saisonale Highlights

Im Winter mag ich eine Variante mit etwas Chili. Einfach eine halbe Chilischote mitpürieren. Für den Sommer? Püriere etwas Limettenzeste mit.

Das gibt eine mega Frische. So kannst du deine Würzöle an jede Jahreszeit anpassen.

Kurz & Knapp: Was kann dieses Öl eigentlich?

Wir reden hier von gesunden Fetten. Rapsöl liefert tolle ungesättigte Fettsäuren. Das ist gut für dein Herz. Außerdem steckt im Koriander viel Vitamin K.

Du nutzt es ja nur löffelweise. Das heißt, du bekommst einen großen Geschmackskick mit wenig Kalorien. Ein bisschen Luxus, der gesund ist!

Fazit

Sei mutig, probiere es aus. Dieses Cilantro Oil ist ein Game Changer. Es macht aus einem einfachen Essen ein kleines Fest. Viel Spaß beim Verfeinern, meine Lieben!