Rehbraten Jägerlust

Rehbraten Jagerlust

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Vorbereitungszeit:30 Mins

Garzeit:02 Hrs 30 Mins

Servings:6-8 Portionen

Zutaten:

• 1 kg Rehbraten (aus Keule oder Schulter)
• 2 Karotten, geschält und grob gewürfelt
• 2 Zwiebeln, geschält und grob gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, grob gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml trockener Rotwein
• 100 ml Rotweinessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
• 1 EL Pfefferkörner, schwarz, leicht zerdrückt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• Salz nach Geschmack
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderfond oder Wildfond
• 2 EL Speisestärke oder Mehl, zum Binden
• 2 EL kalte Butter, in Stücke geschnitten
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

• Gemüse, Knoblauch, Kräuter und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Rotwein, Rotweinessig und Olivenöl hinzufügen.
• Den Rehbraten in die Marinade legen, abdecken und im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden marinieren.
• Den Braten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade aufbewahren!
• Pflanzenöl im Bräter erhitzen. Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er braun ist.
• Das Marinadengemüse in den Bräter geben und anrösten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
• Mit der Marinade ablöschen. Den Rehbraten zurück in den Bräter legen. Rinderfond hinzufügen.
• Den Bräter abdecken und im Ofen bei 160°C für 2-3 Stunden schmoren, bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist. Dies ist ein köstliches rezept für rehbraten.
• Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb passieren.
• Die Soße zurück in den Bräter geben. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Soße geben.
• Kalte Butter in die Soße einrühren, um sie zu verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Rehbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition Facts

Calories:450 kcal

Fat:25g

Fiber:2g

Recipe Info

Category:Hauptspeise

Cuisine:Deutsch

Rezept Einführung: Rehbraten "Jägerlust" – Sonntagsbraten Deluxe!

Mal ehrlich, wer liebt nicht einen saftigen Sonntagsbraten Rezept Reh ? Ich erinnere mich noch an Omas Rehbraten Rezepte , dieser Duft! Heute zeige ich dir mein Rezept für Rehbraten – ein Fest für die Sinne! Dieser Braten ist unglaublich zart und aromatisch.

Quick Hook: Wildgenuss leicht gemacht

Hast du dich jemals gefragt, wie man einen Rehbraten so hinbekommt, dass er auf der Zunge zergeht? Mein Rezept für Rehbraten verspricht genau das! Der Clou ist die Rotweinmarinade mit Wacholder und Thymian.

Das ist was für echte Genießer!

Kurzer Überblick: Tradition trifft auf Geschmack

Der Rehbraten hat eine lange Tradition in der deutschen Küche. Er ist mehr als nur ein Essen; er ist ein Stück Kultur.

Dieses Rezept ist mittelschwer, benötigt etwas Zeit, aber es lohnt sich! Die Vorbereitungszeit liegt bei etwa 30 Minuten, plus Marinierzeit (24-48 Stunden).

Die Garzeit beträgt 2-3 Stunden. Es reicht für 6-8 Personen.

Hauptvorteile: Mehr als nur ein Festmahl

Rehfleisch ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Eisen und Proteinen. Perfekt für einen besonderen Anlass wie Weihnachten oder ein Familienfest.

Was dieses Rezept so besonders macht? Die Kombination aus traditioneller Zubereitung und modernen Tipps für ein perfektes Ergebnis. Außerdem zeige ich dir, wie du eine fantastische Wildsoße selber machen kannst.

Die Zutaten: Was du brauchst

Für diesen Hirschbraten Rezept brauchst du natürlich einen schönen Rehbraten (ca. 1 kg), Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Rotwein (Spätburgunder oder Lemberger passt super!), Rotweinessig, Olivenöl, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin.

Klingt nach viel, aber keine Panik, das meiste davon hast du wahrscheinlich eh zu Hause.

Okay, Mädels und Jungs, schnallt euch an! Wir machen heute einen Rezept für Rehbraten , der euch umhauen wird. Und keine Angst, es ist einfacher, als es klingt. Ehrlich!

Die Zutaten – Das A und O für deinen Rehbraten

Klar, jedes Rezept steht und fällt mit den Zutaten. Beim Rehbraten ist das nicht anders. Qualität zahlt sich aus! Hier ist, was ihr braucht, damit euer Sonntagsbraten Rezept Reh perfekt wird:

Hauptdarsteller

• 1 kg Rehbraten (ca. 2.2 lbs), am besten aus der Keule oder Schulter. Achtet auf eine schöne, dunkle Farbe und feine Marmorierung. Das ist ein Zeichen für Qualität.
• 2 Karotten , geschält und grob gewürfelt (ca. 2 medium carrots)
• 2 Zwiebeln , geschält und grob gewürfelt (ca. 2 medium onions)
• 2 Stangen Sellerie , grob gewürfelt (ca. 2 celery stalks)
• 4 Knoblauchzehen , gehackt (ca. 4 cloves garlic)
• 250 ml trockener Rotwein (ca. 1 cup). Ein Spätburgunder oder Lemberger passt super!
• 100 ml Rotweinessig (ca. ½ cup).
• 2 EL Olivenöl (ca. 2 tablespoons).
• 1 EL Wacholderbeeren , leicht zerdrückt (ca. 1 tablespoon juniper berries).
• 1 EL Pfefferkörner , schwarz, leicht zerdrückt (ca. 1 tablespoon black peppercorns).
• 2 Lorbeerblätter (2 bay leaves).
• 1 TL getrockneter Thymian (ca. 1 teaspoon dried thyme).
• 1 TL getrockneter Rosmarin (ca. 1 teaspoon dried rosemary).
• Salz nach Geschmack.

Für den Braten selbst:

• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) (ca. 2 tablespoons).
• 1 EL Tomatenmark (ca. 1 tablespoon).
• 500 ml Rinderfond oder Wildfond (ca. 2 cups). Wildfond gibt natürlich extra Punkte!
• 2 EL Speisestärke oder Mehl, zum Binden (ca. 2 tablespoons cornstarch or flour).
• 2 EL kalte Butter , in Stücke geschnitten (ca. 2 tablespoons cold butter).
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren.

Würze macht den Meister!

Die richtige Würze ist entscheidend, damit dein Rehbraten Rezepte zum Gedicht wird.

• Das Dream-Team: Wacholder, Pfeffer, Lorbeer, Thymian und Rosmarin sind ein Muss. Das ist wie die Spice Girls der Wildküche.
• Aromabooster: Ein Schuss Balsamico-Essig in der Soße kann Wunder wirken. Probiert's aus!
• Kreativ sein: Keine Wacholderbeeren da? Eine Prise geräuchertes Paprikapulver kann eine interessante Alternative sein.

Equipment – Was du wirklich brauchst

Keine Panik, du brauchst keine High-End-Profi-Küche. Ein paar Basics reichen völlig aus.

• Bräter mit Deckel: Unverzichtbar! Wenn du keinen hast, tut's auch eine ofenfeste Form.
• Küchenthermometer: Optional, aber sehr hilfreich. 75° C ( 165° F) Kerntemperatur sind das Ziel!
• Fleischgabel oder Zange: Zum Wenden des Bratens.
• Messbecher und Messlöffel: Präzision ist wichtig, aber nicht übertreiben.
• Schneebesen: Für die Soße.

Ganz ehrlich, als ich meinen ersten Hirschbraten Rezept zubereitet habe, hatte ich weder ein Thermometer noch einen Bräter mit Deckel.

Es hat trotzdem geschmeckt! Hauptsache, man gibt sein Bestes. Das gilt natürlich auch beim Wildsoße selber machen!

Rezept für Rehbraten – So gelingt er garantiert!

Ach du liebes bisschen, wer liebt ihn nicht, den klassischen Sonntagsbraten Rezept Reh ? Und wenn es dann noch ein zarter Rehbraten ist, mhhhh ! Ich erinnere mich noch gut an den ersten Rehbraten, den ich versucht habe.

Ein Desaster! Das Fleisch war zäh wie Schuhleder. Aber keine Sorge, das muss dir nicht passieren! Mit diesem Rezept für Rehbraten und meinen Tipps wird dein Braten ein Gedicht.

Ehrlich!

Ran an den Speck: Die Vorbereitung

Bevor wir loslegen, ist die richtige Vorbereitung das A und O. Die Mise en place , wie der Franzose so schön sagt, ist entscheidend.

• Gemüse schnippeln: Karotten, Zwiebeln und Sellerie putzen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken.
• Marinade ansetzen: Rotwein, Essig, Öl, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin bereitstellen. Alles in eine große Schüssel geben.
• Sicherheit geht vor: Denk dran, saubere Hände sind beim Kochen das A und O!

Zeitspar-Tipp: Du kannst das Gemüse schon am Vortag schnippeln. Das spart Zeit und Nerven!

Schritt für Schritt zum perfekten Rehbraten

Jetzt wird's ernst! Keine Panik, ich führe dich durch.

1. Marinieren (48 Std. Minimum!): Rehbraten in die Marinade legen. Alles muss bedeckt sein. Abdecken und für mindestens 48 Stunden (oder noch besser!) im Kühlschrank ziehen lassen. Regelmäßig wenden. Das ist wichtig!
2. Anbraten: Öl im Bräter erhitzen. Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Farbe hat.
3. Gemüse rösten: Das Marinadengemüse in den Bräter geben und anrösten. Tomatenmark dazu und kurz mitrösten.
4. Ablöschen & Schmoren: Mit der Marinade ablöschen. Rehbraten zurück in den Bräter legen. Fond angießen. Der Braten sollte etwa zur Hälfte bedeckt sein.
5. Schmoren: Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160° C für 2-3 Stunden schmoren. Die Kerntemperatur sollte 75° C betragen.

Profi-Tricks für den Wow-Effekt

Jetzt kommen die Geheimnisse, die deinen Rehbraten Rezepte wirklich unvergesslich machen!

• Gute Fleischqualität: Vertrau deinem Metzger! Frag ihn nach dem besten Stück für einen Braten.
• Soße verfeinern: Am Ende mit einem Schuss Sahne oder einem Stück kalter Butter verfeinern. Macht die Soße schön cremig und glänzend!

Vermeide diesen Fehler: Zu kurzes Marinieren! Geduld zahlt sich aus. Ehrlich! Ein guter Hirschbraten Rezept oder Wildbraten Rezept braucht Zeit.

Hoffe, das hilft dir weiter! Lass es dir schmecken! Und vergiss nicht: Übung macht den Meister! Bald bist du der Rehbraten-König/in! Denk daran, ein leckeres Rehbraten Weihnachten ist was schönes!.

Rezept Hinweise für deinen perfekten Rehbraten

Hey Leute, hier sind ein paar Anmerkungen, die euch das Rezept für Rehbraten versüßen sollen! Ich hab' da so ein paar Kniffe und Tricks auf Lager, die den Unterschied ausmachen.

Ehrlich, mit diesen Tipps wird euer Sonntagsbraten Rezept Reh einfach unschlagbar!

Anrichten mit Stil: So wird der Teller zum Kunstwerk

Wie man so schön sagt: Das Auge isst mit. Und beim Rehbraten wollen wir doch alle, dass es ein Fest für die Augen wird.

Versucht mal, den Braten in schöne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Legt sie fächerartig auf den Teller. Dazu ein Klecks Preiselbeeren oder eine feine Wildsoße selber machen – das macht schon was her! Und ein frischer Zweig Rosmarin als Deko? Einfach, aber genial! Zu den Beilagen zu Rehbraten gehören natürlich Klassiker wie Kartoffelknödel und Rotkohl.

Aber probiert doch auch mal Maronenpüree oder glacierte Karotten. Als Getränk empfehle ich natürlich einen kräftigen Rotwein – ein Spätburgunder passt perfekt!

Aufbewahrungstipps: Damit der Genuss nicht verpufft

Klar, ein ganzer Rehbraten ist 'ne Menge Holz. Wenn was übrig bleibt, kein Problem. Im Kühlschrank hält er sich gut verpackt 2-3 Tage.

Aber Achtung: Die Soße separat aufbewahren! Zum Aufwärmen einfach beides zusammen in einem Topf erhitzen. Ihr könnt den Rehbraten auch einfrieren.

Am besten in Portionsgrößen verpacken, dann habt ihr immer was Feines parat. Und beim Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle darauf achten, dass er nicht austrocknet.

Vielleicht noch ein bisschen Rotwein Soße Rehbraten extra dazu geben?

Variationsideen: Für jeden Geschmack was dabei

Du bist Vegetarier und suchst nach einer Alternative? Dann probiere mal einen Pilzbraten mit ähnlichen Gewürzen. Echt lecker! Oder du magst es lieber etwas leichter? Dann kannst du den Braten auch mit weniger Fett zubereiten und statt Sahne etwas Joghurt in die Soße geben.

Und wer's weihnachtlich mag, der kann noch ein paar Gewürze wie Zimt oder Nelken in die Marinade geben. Dann wird der Rehbraten Weihnachten zum absoluten Highlight! Vielleicht noch ein paar Orangen- oder Zitronenzesten für eine fruchtige Note?

Nährwerte kurz und knackig: Was steckt drin im Rehbraten?

Rehbraten ist nicht nur lecker, sondern auch noch gesund. Es ist reich an Protein und Eisen. Allerdings enthält es auch Fett, also nicht übertreiben.

Eine Portion hat ungefähr 450 Kalorien. Wer auf seine Linie achten will, kann die Soße etwas reduzieren oder statt Butter etwas Olivenöl verwenden.

Und natürlich: Viel Gemüse dazu!

Also, ran an den Herd und zaubert euch einen leckeren Rehbraten Rezepte ! Und keine Angst, wenn mal was nicht perfekt läuft.

Kochen soll Spaß machen! Ich hoffe, diese Tipps helfen euch dabei. Lasst es euch schmecken! Und wer weiß, vielleicht wird euer Rezept für Rehbraten ja bald zum Familiengeheimnis.

Viel Erfolg! Ich drück die Daumen!