Sonntagsbraten Deluxe Zarter Kalbsbraten Mit Kräuterkruste Und Rahmsoße

Rezeptvorstellung: Kalbsbraten Sonntagsglück Deluxe!

Quick Hook: Kalbsbraten Mehr als nur ein Gericht!

Kennst du das Gefühl, wenn der Duft von einem Sonntagsbraten durchs Haus zieht? Dieser Kalbsbraten ist nicht einfach nur ein Rezept, sondern eine Erinnerung an gemütliche Familienessen! Mit seiner knusprigen Kräuterkruste und der samtigen Rahmsoße wird er garantiert zum Highlight.

Kurzer Überblick: Tradition trifft Genuss

Der Sonntagsbraten , besonders der Kalbsbraten , hat in Deutschland eine lange Tradition. Er steht für Festlichkeit und Genuss. Dieses Rezept ist mittelschwer, dauert etwa 3 bis 3.

5 Stunden und reicht für 6-8 Personen. Perfekt für einen besonderen Anlass!

Die Vorteile dieses Kalbsbraten Rezepts: Zart, Saftig, Unvergesslich

Dieses Rezept ist so besonders, weil es Tradition und Moderne vereint. Das zarte Kalbfleisch Keule ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Proteinen.

Serviere diesen Festtagsessen an einem Sonntag mit der Familie. Das Geheimnis liegt in der Kräuterkruste , die dem Braten eine besondere Note verleiht.

Was du für diesen Kalbsbraten brauchst

Hier kommt die Zutatenliste für unseren Kalbsbraten Deluxe :

• Für den Braten: 1.5 kg Kalbsbraten (Keule oder Schulter), Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Lauch, Weißwein, Kalbsfond, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer.
• Für die Kräuterkruste: Paniermehl, Butter, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
• Für die Rahmsoße: Butter, Mehl, Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Schritt für Schritt zum perfekten Kalbsbraten

1. Kalbsbraten Rezept vorbereiten: Das Fleisch parieren, würzen und mit Senf bestreichen.
2. Kräuterkruste zubereiten: Alle Zutaten vermengen.
3. Braten anbraten: Öl im Bräter erhitzen und den Braten scharf anbraten.
4. Gemüse anrösten: Gemüse zum Braten geben und kurz mitrösten.
5. Ablöschen und Schmoren: Mit Weißwein ablöschen und Kalbsfond, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Im Ofen bei 160° C schmoren.
6. Garprobe: Kerntemperatur prüfen (60- 65° C).
7. Kräuterkruste auftragen und überbacken.
8. Ruhezeit: Braten ruhen lassen.
9. Kalbsbraten Soße selber machen: Bratenfond passieren und Rahmsoße Rezept zubereiten.

Tipps & Tricks für den besten Kalbsbraten

Verwende hochwertiges Kalbfleisch. Ein Fleischthermometer ist Gold wert. Lass den Braten ruhen das macht ihn zarter. Spiele mit verschiedenen Kräutern in der Kruste.

Wenn du mehr über Kalbsbraten Niedrigtemperatur erfahren möchtest, schau mal online.

Variationen und Alternativen

Du kannst frische Pilze in die Soße geben oder statt Weißwein mehr Kalbsfond verwenden. Wenn kein Kalbfleisch da ist, geht auch Schweinefilet.

Statt Paniermehl kannst du Mandeln nehmen. Für eine leichtere Variante verwende fettarme Sahne.

Servierempfehlungen

Serviere den Kalbsbraten mit Kartoffelknödeln oder Semmelknödeln, Rotkohl oder Rosenkohl und Preiselbeeren oder Apfelmus. Ein kräftiger Rotwein oder ein fruchtiger Weißwein passen perfekt dazu.

Also, worauf wartest du noch? Ran an den Braten und zaubere ein unvergessliches Essen!

Zutaten & Equipment: Das A und O für Deinen Kalbsbraten

Hey Leute, bevor's ans Eingemachte geht, checken wir mal die Zutatenliste. Keine Sorge, ist kein Hexenwerk! Aber Qualität macht hier echt den Unterschied.

Denn für einen Kalbsbraten , der so richtig auf der Zunge zergeht, brauchen wir natürlich die besten Zutaten. Und das Wichtigste zuerst: Dieser Sonntagsbraten wird der Knaller!

Die Hauptdarsteller: Zutaten im Rampenlicht

• Kalbsbraten: Ungefähr 1.5 kg / 3.3 lbs vom Metzger deines Vertrauens. Am besten aus der Keule oder Schulter. Achtet auf eine schöne Marmorierung, das gibt Geschmack!
• Olivenöl: 2 EL / 30 ml . Zum Anbraten. Muss nicht das teuerste sein, aber ein gutes Standardöl tut's.
• Zwiebel: 1 große , gewürfelt. Je feiner, desto besser.
• Knoblauch: 2 Zehen , gehackt. Wer's mag, kann auch mehr nehmen. Knoblauch geht immer, oder?
• Karotten: 2 , gewürfelt. Müssen nicht perfekt sein, werden eh weichgekocht.
• Lauch: 1 Stange , in Ringe geschnitten. Bringt Würze in die Soße.
• Weißwein: 250 ml / 1 cup , trocken. Ein Silvaner oder Riesling passt super.
• Kalbsfond: 500 ml / 2 cups . Kann man selber machen oder im Glas kaufen. Notfalls geht auch Gemüsebrühe.
• Lorbeerblätter: 2 . Nicht vergessen, die geben das gewisse Etwas.
• Wacholderbeeren: 5 . Leicht andrücken, damit sie ihr Aroma entfalten.
• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack. Aber nicht zu sparsam sein!

Für die Kräuterkruste: Hier kommt der Pfiff!

• Paniermehl: 50 g / 1/4 cup . Gibt's im Supermarkt.
• Butter: 2 EL / 30 g , weich. Muss Zimmertemperatur haben, sonst wird's nix.
• Petersilie, Thymian, Rosmarin: Je 1-2 EL / 1/16 cup , gehackt. Frisch ist am besten, aber getrocknet geht zur Not auch.
• Knoblauch: 1 Zehe , gepresst.
• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.

Für die Rahmsoße: Darf natürlich nicht fehlen! Hier ist das Rahmsoße Rezept :

• Butter: 2 EL / 30 g .
• Mehl: 2 EL / 1/8 cup (Type 405 / all-purpose).
• Sahne: 200 ml / 3/4 cup (mind. 30% Fett). Sonst wird's zu dünn.
• Zitronensaft: Saft einer halben Zitrone. Bringt Säure und Frische.
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss: Nach Geschmack.

Würze muss sein: Aromen Explosion

Klar, Salz und Pfeffer sind wichtig. Aber erst die richtigen Gewürze machen den Braten zum Festtagsessen. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Muskatnuss das sind die Aromen, die wir brauchen.

Experimentiert ruhig auch mal mit anderen Kräutern! Eine Kräuterkruste ist immer eine gute Idee. Und wenn's mal schnell gehen muss: Ein bisschen Worcestersauce in die Soße gibt einen extra Kick.

Equipment: Was brauche ich wirklich?

• Bräter mit Deckel: Unverzichtbar! Hier wird der Kalbsbraten Niedrigtemperatur gegart.
• Fleischthermometer: Optional, aber sehr hilfreich. So wisst ihr genau, wann der Braten fertig ist. Kerntemperatur checken, Leute!
• Kleiner Topf: Für die Soße.
• Schüssel: Für die Kräuterkruste.
• Und sonst? Schneidebrett, Messer, Messbecher, etc. Aber das sollte ja klar sein, oder?

Kein Stress, das kriegen wir hin! Jetzt wisst ihr, was ihr braucht. Auf geht's zum Kalbfleisch Keule Einkauf! Und dann zaubern wir einen Braten Rezept einfach , das euch umhaut! Und nicht vergessen: Die Kalbsbraten Soße selber machen ist das i-Tüpfelchen!

Sonntagsbraten Deluxe: Zarter Kalbsbraten mit Kräuterkruste und Rahmsoße

Ach du liebes Bisschen, wer hat gesagt, dass Sonntagsbraten kompliziert sein muss? Hier kommt ein Kalbsbraten Rezept , das so lecker ist, da tanzt sogar der Bär! Dieser Sonntagsbraten ist wirklich was Besonderes.

Ein zartes Stück Kalbfleisch mit 'ner knusprigen Kräuterkruste und einer cremigen Rahmsoße , da schmilzt man dahin.

Prep Steps: Mise en Place Alles am Start!

Bevor's losgeht: Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken, Karotten und Lauch schnippeln. Die Kräuter für die Kruste klein machen. Essential mise en place ist das A und O, dann flutscht es!

Time Saving Tipp: Kräuter schon am Vortag hacken. Dann sparst du Zeit am Sonntag.

step-by-step: So wird der Kalbsbraten zum Knaller!

1. Braten vorbereiten: Den 1.5 kg / 3.3 lbs Kalbsbraten (aus der Keule oder Schulter) salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Das hält die Kruste besser.
2. Kräuterkruste mixen: 50 g / 1/4 cup Paniermehl, 2 EL / 30 g weiche Butter, 2 EL / 1/8 cup Petersilie, 1 EL / 1/16 cup Thymian, 1 EL / 1/16 cup Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Anbraten, was das Zeug hält: 2 EL / 30 ml Olivenöl im Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
4. Gemüse rein: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Lauch zum Braten geben und kurz mitrösten.
5. Ablöschen und schmoren: Mit 250 ml / 1 cup Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. 500 ml / 2 cups Kalbsfond, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Ab in den Ofen bei 160° C / 320° F .
6. Garprobe: Nach ca. 1 Stunde die Kerntemperatur checken! Ideal sind 60- 65° C / 140- 150° F . Ein Fleischthermometer ist Gold wert.
7. Kräuterkruste drauf: Braten raus, Kruste drauf, gleichmäßig verteilen.
8. Überbacken: Ohne Deckel für 10-15 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.
9. Ruhezeit: Den Braten 10-15 Minuten ruhen lassen. Abgedeckt mit Alufolie.

Pro Tipps: So wird's Perfekt!

• Fleischqualität: Lieber etwas mehr ausgeben für gutes Kalbfleisch. Das macht den Unterschied. Ehrlich!
• Kerntemperatur: Lieber einmal mehr messen. Zu trocken ist doof.
• Rahmsoße Rezept: Den Bratenfond durch ein Sieb passieren. Mit Butter und Mehl (Mehlschwitze) eine Soße ziehen, mit Bratenfond ablöschen und Sahne dazu. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eine gute Kalbsbraten Soße selber machen ist gar nicht schwer.

Braten Rezept einfach ? Check! Der Kalbsbraten ist ein echtes Festtagsessen . Und mit der richtigen Beilagen Kalbsbraten wird es zum perfekten Sonntagsbraten .

Rezept Notizen: Dein Kalbsbraten Erfolg ist gesichert!

Na, hast du auch schon richtig Bock auf den Kalbsbraten bekommen? Ich sag's dir, dieses Rezept ist der Hammer! Aber bevor du loslegst, hier noch ein paar wichtige Infos, damit dein Sonntagsbraten auch wirklich perfekt wird.

Denn ein Kalbsbraten Rezept sollte nicht nur lecker sein, sondern auch gelingsicher!

Anrichten leicht gemacht: So wird dein Braten zum Hingucker

Okay, der Braten ist fertig. Die Rahmsoße Rezept duftet. Aber wie kommt das Ganze jetzt auf den Teller? Keine Panik! Ein paar frische Kräuter (Petersilie ist immer gut!) machen optisch echt was her.

Und als Beilage? Klassiker wie Kartoffelknödel, Rotkohl oder Rosenkohl gehen immer. Aber auch ein frischer Salat passt super. Und zum Trinken? Ein kräftiger Rotwein, zum Beispiel ein Spätburgunder, ist perfekt.

Oder, für die Weißwein Fans: Ein fruchtiger Riesling!

Lagerung: So bleibt dein Kalbsbraten frisch

Sollte etwas von dem leckeren Kalbsbraten übrig bleiben (was ich kaum glaube!), kein Problem. Im Kühlschrank hält er sich locker 2-3 Tage.

Aber wichtig: Gut verpacken, damit er nicht austrocknet. Und falls du ihn einfrieren möchtest, geht das auch. Am besten in portionsgerechten Behältern.

Zum Aufwärmen einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Die Kalbsfleisch Keule schmeckt danach fast wie frisch zubereitet!

Variationen: Dein Kalbsbraten, deine Regeln!

Du bist Vegetarier oder musst auf etwas verzichten? Kein Problem! Statt Kalbfleisch kannst du zum Beispiel auch Schweinefilet nehmen (aber Achtung: Die Garzeit ändert sich!).

Und für eine leichtere Variante der Rahmsoße nimm einfach fettarme Sahne. Oder du probierst mal eine Pilzrahmsoße mit frischen Champignons oder Pfifferlingen.

Einfach mitköcheln lassen! Und wenn du keine Kräuter magst: Lass die Kräuterkruste einfach weg. Der Braten Rezept einfach funktioniert auch ohne super.

Nährwerte: Was steckt im Kalbsbraten?

Okay, Festtagsessen sind ja meistens nicht die leichtesten. Aber hey, man muss sich auch mal was gönnen, oder? Der Kalbsbraten liefert dir auf jeden Fall ordentlich Protein und wichtige Nährstoffe.

Und die Rahmsoße? Naja, die ist halt lecker. Aber keine Sorge, ab und zu darf man auch mal sündigen. Aber mal im Ernst, pro Portion (ca.

200g) rechnen wir mal so mit etwa 550 Kalorien. Ist aber nur 'ne Schätzung, hängt ja auch von der Menge an Soße ab.

So, jetzt aber ran an den Braten! Ich bin sicher, dein Kalbsbraten Niedrigtemperatur wird ein voller Erfolg. Und denk dran: Kochen soll Spaß machen! Also, keine Angst vor Fehlern und einfach ausprobieren.

Und wenn du Fragen hast, frag einfach! Viel Spaß und guten Appetit! Und vergiss nicht: Kalbsbraten Soße selber machen ist das A und O!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie mache ich meinen Kalbsbraten besonders zart, ohne dass er trocken wird?

Das A und O ist die richtige Kerntemperatur! Ein Fleischthermometer ist hier Gold wert. Ziehen Sie den Braten bei ca. 60-65°C aus dem Ofen und lassen Sie ihn anschließend zugedeckt ruhen.

So entspannen sich die Muskelfasern und der Saft verteilt sich gleichmäßig fast wie beim Sonntagskaffee bei Oma!

Kann ich den Kalbsbraten auch vorbereiten und am nächsten Tag erst backen?

Ja, das ist überhaupt kein Problem! Sie können den Braten ruhig am Vortag vorbereiten, würzen und sogar schon mit der Kräuterkruste bestreichen. Lagern Sie ihn dann abgedeckt im Kühlschrank. Am nächsten Tag nehmen Sie ihn ca.

30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank, damit er nicht eiskalt in den Ofen kommt. So spart man Zeit und Stress, ganz wie die fleißigen Hausfrauen von damals.

Welche Beilagen passen am besten zum Kalbsbraten und seiner Rahmsoße?

Klassisch passen Kartoffelknödel oder Semmelknödel ganz hervorragend, um die leckere Rahmsoße aufzusaugen. Dazu Rotkohl oder Rosenkohl, vielleicht noch ein Klecks Preiselbeeren oder Apfelmus.

Und weil's so schön ist: Ein kräftiger Spätburgunder oder ein fruchtiger Riesling runden das Geschmackserlebnis ab. Da freut sich die ganze Familie!

Was mache ich mit dem restlichen Kalbsbraten? Kann man ihn einfrieren?

Klar, Reste vom Kalbsbraten lassen sich super einfrieren! Schneiden Sie den Braten in Scheiben und verpacken Sie ihn luftdicht. Die Soße können Sie separat einfrieren. Zum Auftauen legen Sie beides am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Aufgewärmt schmeckt der Braten fast wie frisch zubereitet, perfekt für ein schnelles Mittagessen.

Ich habe keine Kräuter zur Hand. Kann ich die Kräuterkruste für den Kalbsbraten auch anders machen?

Aber klar doch! Wenn frische Kräuter fehlen, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden. Oder Sie mischen geriebene Mandeln unter das Paniermehl für eine nussige Note. Hauptsache, es schmeckt! Kreativität ist in der Küche immer willkommen, da hat schon Oma Erna experimentiert.

Ist der Kalbsbraten sehr kalorienreich? Gibt es gesündere Alternativen?

Der Kalbsbraten ist natürlich kein Gericht für jeden Tag, aber man kann ihn durchaus etwas "entschlacken". Verwenden Sie fettarme Sahne für die Soße oder ersetzen Sie einen Teil davon durch Gemüsebrühe. Servieren Sie dazu viel Gemüse und reduzieren Sie die Menge an Knödeln.

Und denken Sie dran: Genuss in Maßen ist erlaubt und das ist schließlich der Sinn eines Sonntagsbratens!