Falsches Filet Rind: Oma’s Sonntagsbraten für Jedermann!

Falsches Filet Rind: Oma&#039 s Geheimrezept für zarten Braten!

Von Lukas WeberJune 5, 2025

Inhaltsverzeichnis

Okay, los geht's! Hier ist ein Artikelanfang zum Thema falsches filet rind , der hoffentlich sowohl Leser als auch Google überzeugt.

Falsches Filet Rind: Omas Sonntagsbraten für Jedermann!

Kennst du das? sonntagmittag, der duft von braten zieht durchs haus… aber prime rib ist immer so teuer! da hab ich die lösung: falsches filet rind ! dieses unscheinbare stück fleisch wird mit ein paar tricks zum echten sonntagsessen.

Ehrlich, es schmeckt fast wie prime rib au jus , nur eben viel budgetfreundlicher.

Was ist Falsches Filet eigentlich?

Das falsche filet rind ist ein stück aus der schulter vom rind. es ist preiswerter als echtes filet, aber mit der richtigen zubereitung super zart und geschmackvoll.

In deutschland hat der braten eine lange tradition. jede familie hat ihr eigenes geheimrezept. das hier ist meine version, inspiriert von oma ernas perfect roast beef .

Es ist gar nicht so schwer! Du brauchst etwa 25 Minuten Vorbereitungszeit und dann schmort der Braten gemütlich 2,5 bis 3 Stunden im Ofen. Daraus bekommst du ca. 6-8 Portionen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ein richtig zubereitetes falsches filet ist nicht nur lecker, sondern auch voll mit guten nährstoffen. rindfleisch ist reich an eisen und proteinen – perfekt für einen energieschub am sonntag.

Und mal ehrlich, wer braucht nicht einen leckeren braten, um das wochenende gebührend zu feiern? dieses rezept ist etwas besonderes, da es ein smoked lamb rezept ersetzen kann, und es passt wirklich zu jedem anlass.

Besonders im winter ist der braten eine tolle alternative zu einem leichten salat. wenn du mal etwas besonderes für weihnachten suchst, kannst du ja auch mal ein beef wellington dinner ausprobieren.

Aber jetzt erstmal zurück zum falschen filet.

Von der Herausforderung zum Genuss

Honestly, am anfang war ich skeptisch. cooking roast beef schien mir immer eine kunst für sich. aber dann habe ich omas trick gelernt: geduld! lass den braten langsam schmoren, dann wird er butterzart.

Und keine angst vor etwas rotwein! der macht die soße erst richtig lecker. manchmal habe ich etwas angst beim gedanken an chef gordon ramsay , da selbst er mit seinem gordon ramsay beef wellington beeindrucken möchte.

Okay, genug geplaudert! Jetzt zu den Zutaten. Aber vorher noch ein Tipp: Besorg dir ein gutes Stück Fleisch. Das macht den Unterschied.

Na, freunde der deftigen küche? heute gibt’s was richtig leckeres: falsches filet rind , aber keine angst, das ist kein fake-fleisch, sondern ein cleveres rezept für einen sonntagsbraten, der schmeckt, als hätte ihn oma selbst gemacht.

Ehrlich gesagt, ich liebe ja traditionelle gerichte mit einem kleinen twist. und dieses hier…oh my gosh, einfach himmlisch!

Zutaten & Equipment: Was du wirklich brauchst

Falsches Filet Rind: Oma’s Sonntagsbraten für Jedermann! presentation

Klar, die Zutatenliste kann lang sein, aber keine Panik. Das meiste hat man eh im Haus. Und hey, Hauptsache, es schmeckt!

Hauptbestandteile für deinen Sonntagsbraten

Hier kommt die Liste, ganz genau. Aber mal ehrlich, beim Kochen darf man auch mal ein bisschen freestyle sein, oder?

1.5 kg Falsches Filet Rind (Chuck Roast). Achte auf eine schöne Marmorierung! Das gibt Geschmack. Qualität ist wichtig!
Salz und Pfeffer, nach Schnauze (Geschmack).
2 EL Pflanzenöl. Rapsöl geht immer.
100 g durchwachsener Speck, gewürfelt. Gerne vom Metzger deines Vertrauens.
2 große Zwiebeln, gewürfelt. Weinen erlaubt!
2 Karotten, gewürfelt. Müssen nicht perfekt sein.
2 Stangen Sellerie, gewürfelt. Für den extra Pfiff.
2 Knoblauchzehen, gehackt. Wer's mag, nimmt mehr!
2 EL Tomatenmark. Das gibt Farbe!
250 ml trockener Rotwein. Ein guter Trollinger ist perfekt! Aber trocken muss er sein!
500 ml Rinderbrühe. Selbstgemacht ist natürlich König!
2 Lorbeerblätter. Nicht vergessen!
1 TL getrockneter Thymian.
1 TL getrockneter Rosmarin.
1 EL Speisestärke (optional). Für eine sämige Soße.
2 EL kaltes Wasser (optional). Zum Anrühren der Speisestärke.

Würze macht den Meister – Essential Spice Combinations

Die richtige würze ist das a und o. klassisch, aber gut: salz, pfeffer, thymian, rosmarin. ein paar wacholderbeeren dazu? top! und wer’s schärfer mag, kann auch noch chili hinzufügen.

Manchmal gebe ich noch einen kleinen löffel senf dazu.

Was du an Equipment brauchst

Großer Bräter mit Deckel. Ein Dutch oven ist ideal.
Küchenpapier. Zum Abtupfen des Fleisches.
Schneidebrett.
Messer.
Messbecher und Löffel.
Zange.
Fleischthermometer (Optional). Aber empfehlenswert. Besonders wenn du Perfect Roast Beef anstrebst.

Man kann mit einem Sous Vide Prime Rib oder mit einem Prime Rib Au Jus Eindruck schinden, aber manchmal ist es das einfachste Gericht, das am besten schmeckt.

Beim Equipment gilt: Hauptsache, es funktioniert. Ein großer Topf tut's auch. Und statt Messbechern kann man auch einfach mal nach Gefühl gehen. Ist ja schließlich kein Hexenwerk.

Das rezept für falsches filet rind ist ja so vielseitig! du kannst auch mal versuchen, es wie einen smoked lamb zuzubereiten.

Das gibt einen ganz neuen dreh. bist du auf der suche nach einem neuen prime rib recipe oder roast beef recipes ? dann probiere dieses rezept.

Es wird dich nicht enttäuschen.

Und hey, wer sagt, dass man Beef Wellington Dinner nur an Weihnachten essen kann? Dieses Rezept ist auch für ein normales Abendessen super geeignet.

Alright, legen wir los! (let's get started!) heute machen wir falsches filet rind , einen braten, der so gut ist, dass man fast vergisst, dass es nicht das teuerste stück fleisch ist.

Oma hätte gesagt: "hauptsache, es schmeckt!" (grandma would have said: "the main thing is, it tastes good!") und das tut es, versprochen! viele vergessen das sous vide prime rib als option.

Falsches Filet Rind: Omas Geheimtipp für Sonntagsbraten!

Ich weiss, prime rib au jus klingt erstmal fancy. aber ganz ehrlich, dieser braten hier steht dem in nichts nach, wenn man ihn richtig zubereitet.

Wir zaubern einen perfect roast beef , der die ganze familie begeistert. und das beste? es ist einfacher, als du denkst!

Prep Like a Pro: Die Vorbereitung ist Alles

Bevor wir loslegen, ist die richtige vorbereitung entscheidend. das nennt man auf gut deutsch: mise en place . bedeutet einfach: alles bereitstellen! gemüse schnippeln, fleisch trocken tupfen und gewürze abmessen.

Ehrlich, das spart dir später so viel zeit und stress. und safety first, natürlich! achtet darauf, dass ihr beim schneiden von gemüse einen sicheren stand habt.

Und besonders beim anbraten vorsichtig seid: heisses öl kann ganz schön spritzen!

Step-by-Step zum perfekten Sonntagsbraten

Fleisch vorbereiten: Das Falsches Filet Rind (ca. 1.5 kg) mit Küchenpapier trocken tupfen und ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Man kann auch ein wenig Senf auf das Fleisch geben für zusätzlichen Geschmack.
Anbraten: 2 EL Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist . So bekommen wir Röstaromen, die später die Soße so lecker machen.
Gemüse andünsten: 100g gewürfelten Speck im Bräter auslassen. Zwiebeln (2 große, gewürfelt), Karotten (2 gewürfelt) und Sellerie (2 Stangen, gewürfelt) hinzufügen und andünsten, bis sie weich sind. 2 gehackte Knoblauchzehen und 2 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
Ablöschen und Köcheln: Mit 250 ml trockenem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. 500 ml Rinderbrühe, 2 Lorbeerblätter, 1 TL getrockneten Thymian und 1 TL getrockneten Rosmarin hinzufügen.
Schmoren: Das Fleisch zurück in den Bräter legen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, Deckel drauf und im vorgeheizten Ofen bei 160° C ( 320° F) für ca. 2.5-3 Stunden schmoren , oder bis das Fleisch zart ist. Am besten mit einem Fleischthermometer checken. Die Kerntemperatur sollte bei ca. 85- 90° C liegen.

Pro-Tipps vom Küchenchef (Also, von mir!)

Zeit ist dein Freund: Geduld, Geduld! Je länger der Braten schmort, desto zarter wird er. Ich weiss, es ist schwer zu warten, aber es lohnt sich.
Soße ist alles: Nach dem Schmoren die Soße durch ein Sieb passieren. Dann zurück in den Bräter und eventuell mit etwas Speisestärke andicken. Schmeckt himmlisch!
Vorbereitung ist Gold wert: Ihr könnt den Braten auch schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag dann einfach in den Ofen schieben. Spart Zeit und Stress!

Und wenn ihr mal ein bisschen Abwechslung wollt, probiert doch mal Smoked Lamb oder ein Beef Wellington Dinner . Aber für heute geniessen wir erstmal diesen wunderbaren Sonntagsbraten. Lasst es euch schmecken!

Na, freunde der deftigen küche? heute schnacken wir mal nicht über sous vide prime rib oder ein fancy beef wellington dinner .

Keine angst, wir vergessen das perfect roast beef nicht! aber manchmal muss es eben auch was bodenständiges sein, oder? ich rede vom falsches filet rind .

Ja, richtig gelesen, falsch . aber lasst euch nicht täuschen, denn dieser braten ist alles andere als eine enttäuschung! das ist oma’s sonntagsbraten in perfektion – nur eben etwas preiswerter.

Ehrlich gesagt, es erinnert mich an meine kindheit, als meine oma immer diesen braten gemacht hat. der duft in der ganzen wohnung! hach.

Rezept-Notizen: Alles, was du wissen musst!

Servier-Vorschläge: Mehr als nur ein Teller

Okay, der braten ist fertig. aber was jetzt? klassisch deutsch? dann ran an die rotkohl und kartoffelknödel ! aber auch ein cremiges kartoffelpüree passt super.

Oder wie wäre es mit einem frischen salat als kontrast? zum trinken empfehle ich ein kräftiges bier oder natürlich den rotwein, der schon im braten war.

Und zur präsentation? keine angst vor etwas grünzeug! ein paar frische kräuter sehen immer gut aus. pro tipp: serviere den braten mit etwas prime rib au jus - macht gleich einen edleren eindruck.

Lagerung: So bleibt er frisch

Falls was übrig bleibt (was ich bezweifle!), kein problem. im kühlschrank hält sich der falsches filet rind locker 2-3 tage.

Am besten in einem luftdichten behälter. einfrieren geht auch, aber die soße könnte sich etwas verändern. zum aufwärmen einfach in scheiben schneiden und in der soße erwärmen.

Oder, noch besser: kalte scheiben auf ein roggenbrot mit senf! einfach, aber lecker.

Variationen: Für jeden Geschmack was dabei

Du bist kein fan von rotwein? kein problem! ersetze ihn durch rinderbrühe oder sogar ein dunkles bier. oder wie wäre es mit einer mediterranen variante? oliven, kapern, getrocknete tomaten – deiner fantasie sind keine grenzen gesetzt.

Und für die figurbewussten? keine panik! ersetze den speck durch mageres schinkenwürfel und nimm etwas weniger öl. für ein christmas beef wellington , kannst du die falsches filet als günstige variante ausprobieren!

Nährwerte im Blick: Was steckt drin?

Klar, ein braten ist jetzt nicht unbedingt ein "superfood". aber hey, er liefert wichtiges eiweiß und eisen. und mal ehrlich, ein bisschen genuss muss sein! hauptsache, du achtest auf eine ausgewogene ernährung.

Eine portion vom falsches filet rind hat ungefähr 450-550 kalorien, 40-50g protein und 25-35g fett. denk dran, das sind nur schätzwerte.

So, jetzt aber ran an den herd! trau dich und probiere dieses rezept aus. es ist einfacher, als du denkst.

Und wer weiß, vielleicht wird der falsches filet rind ja auch dein neuer sonntagsbraten-klassiker. viel spaß beim kochen und guten appetit!

Zartes [Prime Rib Au Jus] [falsches filet rind]: Oma&#039 s Rezept verwandelt Alles!

Häufig gestellte Fragen

Was genau ist eigentlich "Falsches Filet Rind" und woher kommt der Name?

Das "Falsche Filet Rind" ist ein Teilstück aus der Schulter des Rindes. Es ähnelt in seiner Form einem Filet, ist aber deutlich preiswerter. Der Name ist also ein bisschen wie "Mogelpackung", aber im positiven Sinne, denn mit der richtigen Zubereitung schmeckt es fast genauso gut!

Kann ich das Falsche Filet Rind auch im Schnellkochtopf zubereiten, wenn's mal schneller gehen muss?

Klar, das geht! Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit erheblich, was super ist, wenn man wenig Zeit hat. Achte aber darauf, die Garzeit gut zu timen, damit das Fleisch nicht zu weich wird. Als Faustregel: Etwa 45-60 Minuten Garzeit im Schnellkochtopf sind oft ausreichend, aber teste mit einer Gabel, ob es zart ist. Wie Oma immer sagte: "Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser!"

Welche Beilagen passen am besten zu Falsches Filet Rind, damit es ein richtiges Sonntagsessen wird?

Klassisch passen zu Falschem Filet Kartoffelknödel oder Salzkartoffeln mit Rotkohl oder Rosenkohl. Aber auch Spätzle oder Bandnudeln sind eine leckere Alternative, um die leckere Soße aufzusaugen. Wer's moderner mag, kann auch ein cremiges Kartoffelgratin oder einen frischen Salat dazu servieren – da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Hauptsache, es schmeckt wie bei Mutti!

Wie bewahre ich Reste von Falschem Filet Rind am besten auf und wie lange sind sie haltbar?

Reste vom falschen Filet lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Am besten gibst du sie in eine luftdichte Dose, dann halten sie sich etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du das Fleisch entweder in der Mikrowelle, im Ofen oder langsam in einem Topf mit etwas Soße erhitzen. So schmeckt es fast wie frisch gekocht!

Kann ich das Rezept für Falsches Filet Rind auch abwandeln, z.B. mit anderen Gewürzen oder Gemüsesorten?

Absolut! Das Rezept ist sehr flexibel. Du kannst beispielsweise andere Kräuter wie Majoran oder Salbei ausprobieren oder Wacholderbeeren für eine würzige Note hinzufügen. Auch beim Gemüse kannst du variieren: Pilze, Pastinaken oder Steckrüben passen hervorragend dazu. Hauptsache, du triffst deinen persönlichen Geschmack – erlaubt ist, was schmeckt!

Ich habe kein Rotwein zur Hand. Kann ich für das Falsche Filet Rind auch eine andere Flüssigkeit verwenden?

Kein Problem, das kann schon mal passieren! Du kannst den Rotwein einfach durch Rinderbrühe ersetzen und einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen, um etwas Säure zu bekommen. Auch ein dunkles Bier (wie ein Schwarzbier) kann eine interessante Alternative sein und dem Gericht eine besondere Note verleihen. Probier's aus und lass es dir schmecken!