Knusprige Gänsekeulen mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen

Knusprige Gansekeulen Mit Apfelrotkohl Und Karto

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Vorbereitungszeit:30 Mins

Garzeit:02 Hrs 30 Mins

Servings:2

Zutaten:

• 2 Gänsekeulen (ca. 400-500g pro Stück)
• 2 TL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 2 Karotten, in grobe Stücke geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in grobe Stücke geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, angedrückt
• 1 Bund frischer Majoran (oder 1 TL getrockneter)
• 1 Lorbeerblatt
• 250 ml Geflügelbrühe (Hühner- oder Entenbrühe)
• 1 EL Pflanzenöl oder Gänseschmalz
• 1 kleiner Rotkohl (ca. 500g), fein gehobelt oder geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Äpfel (z.B. Boskop), geschält, entkernt und gewürfelt
• 2 EL Gänseschmalz oder Pflanzenöl
• 50 ml Rotweinessig
• 100 ml Rotwein
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• 1 EL Zucker oder Honig (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 Kartoffelklöße (halb und halb, roh und gekocht)

Anleitung:

• Keulen waschen, trocken tupfen und überschüssiges Fett entfernen. Haut rautenförmig einschneiden (Vorsicht: nicht ins Fleisch schneiden!). Mit Salz, Pfeffer und Paprika (falls verwendet) würzen. [Optional: Über Nacht unbedeckt im Kühlschrank trocknen lassen für noch knusprigere Haut.]
• Öl oder Gänseschmalz im Bräter erhitzen. Keulen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
• Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bräter anbraten, bis sie Farbe bekommen. Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen.
• Keulen auf das Gemüse legen. Mit Geflügelbrühe aufgießen. Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 2-2.5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
• Gänseschmalz oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln andünsten. Rotkohl und Äpfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Rotweinessig und Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt, Nelken und Zucker/Honig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 45-60 Minuten schmoren, bis der Rotkohl weich ist.
• Nach dem Schmoren die Keulen aus dem Bräter nehmen. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) erhöhen. Die Keulen (entweder im Bräter oder auf einem separaten Blech) ca. 15-20 Minuten knusprig braten. Dabei mehrmals mit dem Bratensaft übergießen. Aufpassen, dass die Haut nicht verbrennt!
• Keulen vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.
• Gänsekeulen mit Apfelrotkohl, Kartoffelklößen und Bratensaft servieren.

Nutrition Facts

Calories	600-800 kcal
Fat	40-60g
Fiber	5-7g

Recipe Info

Category	Hauptspeise
Cuisine	Deutsch

Absolut, los geht's! weihnachten rückt näher. was gibt es besseres als ein herzhaftes gericht, das die ganze familie zusammenbringt? richtig, wir reden über gänsekeulen rezept ! aber keine sorge, dieses rezept ist nicht nur für die feiertage.

Es ist perfekt für jeden anlass, bei dem du etwas besonderes auf den tisch bringen möchtest.

Warum gerade dieses Gänsekeulen Rezept?

Kennst du das gefühl, wenn oma früher die küche betreten hat? sofort stieg ein unglaublicher duft auf. genau dieses gefühl möchte ich dir mit diesem rezept zurückgeben.

Es ist ein stück german food tradition, einfach und lecker.

Gänsekeulen sind mehr als nur ein gericht. sie sind ein symbol für cooking art und gemütliche stunden mit der familie.

Ursprünglich stammen sie aus der traditionellen deutschen küche und wurden vor allem zu festlichen anlässen zubereitet. dieses rezept ist ein klassiker, der über generationen weitergegeben wurde.

Die zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber der aufwand lohnt sich definitiv. rechne mit etwa 3-5 stunden, inklusive vorbereitung. am ende bekommst du zwei saftige gänsekeulen, genug für 2-4 personen.

Das Besondere an diesem Rezept

Dieses gänsekeulen rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ low carb , wenn du auf die beilagen achtest.

Das oven gericht ist reich an proteinen und liefert wichtige nährstoffe. perfekt, wenn du dich gesund und ausgewogen ernähren möchtest.

Stell dir vor: draußen ist es kalt und ungemütlich, drinnen duftet es nach gebratenem fleisch und gewürzen. ein warm food gericht, das die seele wärmt.

Ob als snacks für einen besonderen abend oder als hauptgang für ein festliches dinner gänsekeulen sind immer eine gute wahl.

Was dieses rezept so besonders macht? die kombination aus knuspriger haut und saftigem fleisch, verfeinert mit aromatischen gewürzen. ehrlich, das ist einfach ein geschmackserlebnis! und die zubereitung ist einfacher, als du denkst.

Versuch's mal mit diesem savoury food , du wirst es nicht bereuen. es ist eines der besten yummy dinners , das du probieren wirst.

Bevor wir zu den zutaten kommen, noch ein kleiner tipp: hab keine angst vor fehlern! kochen ist wie ein abenteuer.

Manchmal klappt etwas nicht auf anhieb, aber das ist okay. hauptsache, es schmeckt am ende! bist du bereit, dich in die cooking art zu stürzen und selbst gänsekeulen wie von oma zu zaubern? let's go!

Gänsekeulen Rezept: Die Basis für deinen Festtagsschmaus!

Okay, freunde der deutschen küche , lasst uns loslegen mit den wichtigsten dingen für unser gänsekeulen rezept . damit das ergebnis auch wirklich "oh my gosh!" ist, müssen wir beim einkauf genau hinschauen.

Dieser warm food klassiker ist ein echter hingucker. hier kommt eine liste, die euch das leben leichter macht.

Die Hauptdarsteller: Zutaten mit Herz

• Gänsekeulen: 2 Stück (ca. 400-500g pro Keule). Qualität ist hier mega wichtig! Achte auf eine schöne Farbe und eine pralle Haut. Riechen sollte die Keule frisch und neutral.
• Meersalz: 2 TL (US & metrisch, easy peasy!).
• Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen): 1 TL
• Geräuchertes Paprikapulver (optional): ½ TL
• Zwiebel: 1, geviertelt
• Karotten: 2, grob geschnitten
• Sellerie: 2 Stangen, grob geschnitten
• Knoblauch: 4 Zehen, angedrückt
• Frischer Majoran: 1 Bund (oder 1 TL getrockneter)
• Lorbeerblatt: 1 Stück
• Geflügelbrühe: 250 ml (Huhn oder Ente, je nachdem, was der Kühlschrank hergibt).
• Pflanzenöl oder Gänseschmalz: 1 EL . Gänseschmalz bringt den Food And Drink erst so richtig zum Leben, aber Öl geht auch klar.

Würze, die den Unterschied macht: Aromen Explosion

Gute Gewürze sind das A und O. Hier ein paar Hinweise für den perfekten Geschmack, auch wenn wir mal improvisieren müssen. So wird jedes Savoury Food Rezept zu einem Genuss!

• Essential Spice: Salz, Pfeffer, Majoran das Trio Infernale für Gänsekeulen.
• Flavor Enhancers: Geräuchertes Paprikapulver gibt einen extra Kick. Wer's mag, kann auch noch etwas Kümmel dazugeben.
• Substitution Options: Kein Majoran da? Thymian oder Rosmarin tun's auch. Einfach ausprobieren, diese Cooking Art ist voller Möglichkeiten.

Das Handwerkszeug: Was du wirklich brauchst

Keine Sorge, du brauchst keine Profiküche. Diese Dinge reichen vollkommen aus, um ein leckeres Gericht zu zaubern. Denn jeder kann Yummy Dinners zubereiten.

• Bräter mit Deckel (oder eine große, ofenfeste Pfanne).
• Küchenpapier (zum Abtrocknen der Keulen).
• Fleischthermometer (optional, aber sehr hilfreich!).
• Scharfes Messer und Schneidebrett.

Ich erinnere mich noch gut an mein erstes gänsekeulen rezept . ich hatte keinen bräter und habe einfach eine große auflaufform genommen.

Hat auch funktioniert, war aber etwas eng. hauptsache, das ergebnis schmeckt! wenn du auf der suche nach einem low carb rezept bist, lass einfach die klöße weg und serviere nur den rotkohl dazu.

Und jetzt ab in den Oven damit!

Snacks können wir uns für später aufheben. Jetzt konzentrieren wir uns auf den Hauptgang. Und denk dran: Kochen soll Spaß machen! Try es einfach aus und lass es dir schmecken!

Absolut! auf geht's, die perfekte gänsekeule zu zaubern! ich hab's ja schon hundertmal gemacht, aber jedes mal ist es wieder was besonderes.

Hier ist mein ansatz für einen blogartikel, der nicht nur lecker klingt, sondern auch gefunden wird.

Gänsekeulen Rezept: So wird's knusprig wie bei Oma!

Deutsche food -liebhaber aufgepasst! gibt es etwas besseres als eine knusprige gänsekeule an einem kalten tag? ehrlich gesagt, kaum. dieses rezept ist warm food pur und bringt cooking art auf deinen teller.

Vergesst diäten, heute gibt's savoury food ! und das beste: das gänsekeulen rezept ist einfacher, als man denkt. wir reden hier von yummy dinners für die ganze familie.

Und für alle, die aufpassen: man kann die beilagen ja low carb halten.

Vorbereitung ist alles Die Mise en Place

Ohne gute vorbereitung geht beim kochen gar nichts. das ist wie beim fußball: wer nicht trainiert, gewinnt auch nicht. also, essential mise en place : zwei gänsekeulen schnappen und erstmal trocken tupfen.

Das ist super wichtig für die knusprigkeit später. ich erinnere mich noch, wie meine oma immer gesagt hat: "trocken muss sie sein, die haut, sonst wird's nix!" recht hatte sie.

Zeitersparnis: Wenn ihr Zeit sparen wollt, könnt ihr die Keulen schon am Vortag würzen und im Kühlschrank lagern. Aber Achtung, Safety Reminders : Immer schön abgedeckt, damit sich keine Keime breitmachen.

Schritt für Schritt zur perfekten Keule

1. Rub drauf: Die Gänsekeulen mit 2 TL grobem Meersalz, 1 TL frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und wer mag, noch einen halben TL geräuchertem Paprikapulver einreiben.
2. Gemüse vorbereiten: Eine Zwiebel vierteln, zwei Karotten und zwei Stangen Sellerie grob schneiden. Vier Knoblauchzehen andrücken.
3. Anbraten: Einen Schuss Öl oder noch besser Gänseschmalz im Bräter erhitzen. Die Keulen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben.
4. Schmoren: Das Gemüse in den Bräter geben und kurz anbraten. Dann 250 ml Geflügelbrühe angießen. Die Keulen darauf legen, Deckel drauf und ab in den Oven ! Bei 160° C (Umluft) schmoren sie jetzt für 2-2.5 Stunden.
5. Knusprig backen: Nach dem Schmoren den Ofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) hochdrehen und die Keulen für ca. 15-20 Minuten knusprig backen. Dabei immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.

Profi Tipps für den Wow-Effekt

• Die Haut einschneiden: Vor dem Würzen die Haut rautenförmig einschneiden. Aber Achtung, nicht ins Fleisch schneiden! Das sorgt für extra Knusprigkeit.
• Regelmäßig übergießen: Während des Bratens immer wieder mit dem Bratensaft übergießen. So bleiben die Keulen schön saftig.
• Bratensaft nicht wegschmeißen: Den Bratensaft am Ende durch ein Sieb passieren und mit etwas Speisestärke oder Mehl andicken. Perfekt als Soße!

Also, freunde, ran an den herd und gänsekeulen zaubern! das ist nicht nur food and drink , das ist ein stück deutsche tradition.

Und wer weiß, vielleicht entdeckt ihr dabei ja sogar eure eigene cooking art ! lasst es euch schmecken! wenn ihr dann noch ein foto auf instagram postet, vergesst nicht, mich zu taggen! ich bin gespannt auf eure kreationen.

Und denkt dran: kochen soll spaß machen! also, keine panik, wenn mal was schiefgeht. hauptsache, es schmeckt am ende. und eine gänsekeule geht eigentlich immer! viel spaß beim ausprobieren und guten appetit! vielleicht probiert ihr ja noch einen kleinen snacks vorab?

Absolut! los geht's mit den recipe notes ! nachdem wir unser gänsekeulen rezept jetzt so richtig gut vorbereitet haben, reden wir noch ein bisschen über die kleinen aber feinen details.

Ehrlich gesagt, diese notizen machen oft den unterschied zwischen "okay" und "boah, ist das lecker!".

Rezeptnotizen: So wird's Perfekt!

Ich mein, wer will schon trockene Gänsekeulen ? Niemand, richtig? Deswegen hier ein paar Tipps und Tricks, die wirklich helfen. Denk dran, Cooking Art ist auch ein bisschen Gefühlssache!

Servier Vorschläge: Mehr als nur Essen!

Okay, also erstmal das auge isst mit. und da hab ich mir was gedacht: leg die gänsekeule doch mal auf einen haufen apfelrotkohl.

Das sieht mega aus! dann noch ein paar preiselbeeren dazu, so als farbtupfer. yummy dinners sollen ja auch schön aussehen, oder?

Dazu passen natürlich kartoffelklöße am besten selbstgemacht, aber hey, tiefkühlware tut's auch mal. und was zum trinken? ein kräftiger rotwein, oder für die, die's lieber herb mögen, ein kühles pils.

Food and drink vom feinsten!

Lagerung: Was tun mit Resten?

Mal ehrlich, wer schafft schon 'ne ganze gänsekeule auf einmal? also, was machst du mit den resten? ab in den kühlschrank damit, aber nicht länger als 2-3 tage.

Und wenn du denkst, das wird knapp? kein problem, die keulen lassen sich auch super einfrieren. einfach in einen gefrierbeutel packen, luft rausdrücken und ab ins gefrierfach.

Zum aufwärmen dann am besten im ofen bei niedriger temperatur, damit sie nicht austrocknen.

Variationen: Für jeden Geschmack was dabei

Du bist eher der Low Carb Typ? Dann lass die Klöße weg und mach stattdessen noch mehr Gemüse dazu. Oder du bist Vegetarier? Okay, dann ist das Gänsekeulen Rezept vielleicht nicht das Richtige, aber wie wär's mit einem leckeren vegetarischen Braten?

Und wenn's saisonal sein soll: Im Herbst passen Kürbisspalten super dazu. Oder im Winter eben klassisch mit Rosenkohl. German Food kennt so viele tolle Möglichkeiten!

Nährwerte: Was steckt drin?

Okay, ich bin jetzt kein ernährungswissenschaftler, aber mal ganz grob: eine gänsekeule ist natürlich nicht gerade snacks für die schlanke linie.

Aber hey, ab und zu darf man sich ja mal was gönnen, oder? außerdem ist gänsefleisch reich an eisen und b-vitaminen.

Und der rotkohl liefert jede menge ballaststoffe. also, alles in maßen, dann passt das schon.

So, das war's von meiner seite. ich hoffe, diese recipe notes helfen dir dabei, dein perfektes gänsekeulen rezept zu zaubern.

Und denk dran: hauptsache, es schmeckt! also ab in die oven und viel spaß beim kochen! du schaffst das! ich bin sicher das du das gänsekeulen rezept rocken wirst! trau dich! es ist savoury food zeit! und denk dran: es gibt kein richtig oder falsch, solange es dir schmeckt!