Knusprige Gänsekeulen nach Omas Art
Knusprige Gansekeulen Nach Omas Art
Zutaten:
Anleitung:
Nutrition Facts
| Calories | 650 kcal |
|---|---|
| Fat | 45g |
| Fiber | 0g |
Rezeptvorstellung: Knusprige Gänsekeulen Mehr als nur ein Weihnachtsessen!
Habt ihr euch schon mal gefragt, was weihnachten so richtig besonders macht? für mich ist es der duft von warm food und savoury food , der durchs haus zieht.
Und was wäre weihnachten ohne gänsekeulen braten ? lasst uns zusammen knusprige gänsekeule zaubern!
Dieser festtagsbraten ist ein echter klassiker der german food . er stammt aus einer zeit, in der deftiges essen hoch im kurs stand.
Keine sorge, das rezept ist einfacher als ihr denkt. es ist mittel schwer, dauert etwa 3 stunden und reicht für 2 personen.
Warum gerade diese Gänsekeulen?
Diese gänsekeule rezept ist nicht nur lecker, sondern auch reich an proteinen. das ist gut für eure muskeln! und ehrlich gesagt, gibt es etwas besseres als eine knusprige gänsekeule an einem kalten winterabend?
diese rezeptur ist etwas ganz besonderes, da es sich um eine gänsekeule braten anleitung handelt, die von generation zu generation weitergegeben wurde.
Die Zutaten frisch aus der Schwarzwaldküche, sozusagen!
- 2 Gänsekeulen
- Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Paprika
- Pflanzenöl
- Geflügelfond
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie
- Rosmarin, Thymian, Knoblauch
Mit guten Zutaten wird es ein Festmahl. Wir haben ein super Yummy Dinners vor uns! Und keine Angst vor kleinen Fehlern beim Kochen die machen es doch erst richtig interessant! Das ist Cooking Art !
Zutaten & Equipment: Das A und O für Gänsekeulen braten
Oh my gosh, gänsekeulen braten ist doch kein hexenwerk, oder? aber klar, ohne die richtigen zutaten und das passende equipment wird's nix mit der knusprigen gänsekeule .
Keine sorge, ich, euer chef günther, helfe euch dabei! hier sind die basics, frisch aus der schwarzwaldküche, sozusagen.
Hauptdarsteller: Die Zutaten
- Gänsekeulen: 2 Stück (je ca. 350-450g / 12-16 oz ). Qualitäts Check: Am besten vom Bauern deines Vertrauens. Frische ist Trumpf!
- Meersalz: 2 TL grob.
- Schwarzer Pfeffer: 1 TL frisch gemahlen.
- Majoran: 1 TL getrocknet.
- Thymian: 1/2 TL getrocknet.
- Geräuchertes Paprikapulver (optional): 1/2 TL .
- Pflanzenöl: 2 EL (Raps oder Sonnenblume).
- Geflügelfond oder Gemüsebrühe: 200 ml (knapp 1 Tasse ).
- Zwiebel: 1 , geviertelt.
- Karotten: 2 , grob geschnitten.
- Sellerie: 2 Stangen, grob geschnitten.
- Rosmarin: 2-3 Zweige frisch.
- Thymian: 2-3 Zweige frisch.
- Knoblauch: 1-2 Zehen, angedrückt.
Würze muss sein: Die Aromen
Majoran und thymian sind das dreamteam für german food ! geräuchertes paprikapulver? purer luxus! aber honestly , es macht den unterschied.
Keine majoran da? oregano tut's auch. hauptsache, es duftet nach warm food ! die frischen kräuter geben dem ganzen noch den letzten kick für ein perfektes weihnachtsessen rezept .
Was brauche ich noch? Das Equipment
- Bräter (mit Deckel) oder tiefe Auflaufform. Alternative: Notfalls tut's auch ein großer Topf mit Alufolie.
- Küchenpapier.
- Schneidebrett und Messer.
- Fleischthermometer (empfohlen!).
- Messbecher.
- Kleiner Topf und Sieb (für die Soße).
Ihr seht, cooking art muss nicht kompliziert sein! mit diesen zutaten und geräten zaubert ihr im handumdrehen ein festtagsbraten , der alle umhaut.
Und denkt dran: hauptsache, es schmeckt! jetzt steht dem gänsekeule braten nichts mehr im wege! das wird ein savoury food erlebnis.
Also, ran an die keulen und los geht's!
Knusprige Gänsekeulen: Ein Festtagsbraten, Der Einfach Gelingt!
Ach du meine güte, leute! bald ist weihnachten, und was darf da nicht fehlen? richtig, ein saftiger festtagsbraten! heute zeige ich euch, wie ihr gänsekeulen braten könnt, dass selbst oma neidisch wird.
Keine angst, ist leichter als gedacht! und glaubt mir, yummy dinners sind damit garantiert. wir machen das hier in der schwarzwaldküche style, ganz bodenständig und lecker!
Prep Steps: Alles Bereit Für Den Start
Bevor's losgeht, schnappt euch eure zutaten. wir brauchen natürlich gänsekeule rezept , salz, pfeffer, majoran, thymian und paprika. zwiebeln, karotten und sellerie dürfen auch nicht fehlen.
Das ist die essentielle mise en place , wie die franzosen sagen alles am startplatz!
Zeit Spar-Tipp: Schneidet das Gemüse schon am Vortag klein. Spart euch Stress am Festtag.
Sicherheit geht vor: Passt auf eure Finger beim Schneiden auf! Ein scharfes Messer ist zwar gut, aber auch gefährlich.
Schritt Für-Schritt Zum Gänseglück
- Die Gänsekeulen vorbereiten: Haut kreuzweise einschneiden. Dann ordentlich mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Paprika einreiben. Wichtig: Nicht sparsam sein mit den Gewürzen!
- Anbraten: Etwas Öl im Bräter erhitzen. Die Gänsekeulen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön braun sind. Rausnehmen und zur Seite legen.
- Gemüse anrösten: Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bräter anbraten. Sie sollen leicht Farbe bekommen. Knoblauch und Rosmarin dazu.
- Keulen zurück in den Topf: Die Gänsekeulen auf das Gemüse legen. Mit Geflügelfond aufgießen.
- Schmoren: Deckel drauf und ab in den Ofen! Bei 160° C für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Knusprig werden: Deckel abnehmen, Temperatur auf 200° C erhöhen und weitere 30-60 Minuten braten. Immer wieder mit Bratensaft übergießen. Achtung: Die Haut soll knusprig, aber nicht schwarz werden!
- Ruhezeit: Die fertigen Gänsekeulen aus dem Bräter nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Das macht sie noch saftiger.
Pro Tipps Vom Chef Günther
- Knusprige Gänsekeule bekommt ihr, wenn ihr die Haut vor dem Braten mit einer Gabel mehrmals einsticht. So kann das Fett besser austreten.
- Bloß nicht zu früh: Fangt nicht erst am Heiligen Abend an! Gänsekeulen braten braucht Zeit. Plant genug ein.
- Make Ahead-Option: Die Gänsekeulen könnt ihr schon am Vortag vorbereiten und anbraten. Dann am Festtag nur noch in den Ofen schieben.
So, meine lieben! jetzt wisst ihr, wie man gänsekeule braten anleitung . einfach, oder? das ist german food vom feinsten! und denkt dran: es muss nicht perfekt sein, hauptsache es schmeckt! genießt eure warm food und lasst es euch gut gehen.
Frohe weihnachten! und vergesst nicht: beim weihnachtsessen rezept gilt: liebe geht durch den magen!
Alright, meine lieben! auf geht's ans werk, damit wir diese himmlischen gänsekeulen zubereiten können! ich, euer küchenchef (nennen wir mich einfach "chef günther"), werde euch durch dieses festtagsgericht führen, als ob wir gemeinsam in meiner schwarzwaldküche stehen würden.
Keine angst, selbst wenn ihr noch nie eine gans gebraten habt, kriegt ihr das hin. das wird besser als mutters sonntagsbraten, versprochen! hier ist der plan: wir werden gänsekeulen braten , die euch umhauen werden!
Rezeptnotizen: So gelingt's garantiert!
Hier kommen ein paar Tipps und Tricks, damit deine knusprige Gänsekeule zum absoluten Hammer wird. Denn wer will schon eine labberige Haut, wenn man eine knusprige haben kann? Ich sag's euch, keiner! Diese Cooking Art wird dir gelingen, versprochen!
Servier Vorschläge: Mehr als nur Teller!
Wie präsentierst du deine gänsekeulen am besten? denk mal anders! leg sie nicht einfach nur auf einen teller. ein rustikales holzbrett mit frischen kräutern macht schon was her.
Dazu ein klecks preiselbeeren et voilà ! für die beilagen: rotkohl und kartoffelklöße sind natürlich pflicht. aber wie wär's mal mit rosenkohl mit specürfeln? und zum anstoßen? ein kräftiger rotwein, ganz klar!
das macht aus einem yummy dinners ein unvergessliches festmahl.
Übrigens, german food ist so viel mehr als nur bratwurst!
Lager Tipps: Für später ist auch noch was da!
Du hast gänsekeulen übrig? kein problem! ab in den kühlschrank damit. in einem luftdichten behälter halten sie sich 2-3 tage.
Einfrieren geht auch, aber die haut könnte etwas leiden. zum aufwärmen: am besten im ofen bei niedriger temperatur (so um die 150° c ) erwärmen.
So bleiben sie saftig. mikrowelle geht zwar schneller, aber die haut wird dann leider weich. und wer will das schon? also, lieber etwas mehr zeit einplanen.
Variationen: Für jeden Geschmack was dabei!
Du willst das rezept etwas abwandeln? kein problem! für eine glutenfreie variante kannst du die soße einfach mit kartoffelstärke andicken.
Und für eine leichtere version? einfach die haut vor dem braten entfernen. aber ganz ehrlich, das ist ja fast schon blasphemie, oder? im herbst kannst du maronen und äpfel in die soße geben.
Das gibt dem ganzen eine herbstliche note. savoury food kann so vielfältig sein!
Nährwert Basics: Was steckt drin?
Okay, gänsekeulen sind jetzt nicht gerade ein diätgericht. aber hey, es ist festtagsbraten ! sie liefern dir aber ordentlich protein und eisen.
Und das fett? naja, das ist halt da. aber es schmeckt! ein kleiner tipp: kombiniere deine gänsekeule mit viel gemüse.
Das gleicht das ganze wieder aus.
So, jetzt ran an den herd und zaubert eure eigenen, unvergesslichen gänsekeule braten ! ich bin gespannt auf eure ergebnisse! und denkt dran: kochen soll spaß machen! also, lasst es euch schmecken und habt eine schöne zeit beim kochen.
Mit dieser gänsekeule braten anleitung kann nichts mehr schiefgehen!
Frequently Asked Questions
Wie bekomme ich die Haut der Gänsekeulen wirklich knusprig, ohne dass sie verbrennt? Das ist ja fast wie beim perfekten Schweinsbraten!
Ah, die Gretchenfrage beim Gänsekeulen braten! Wichtig ist, die Haut vor dem Braten mit einer Gabel mehrmals einzustechen, damit das Fett austreten kann. Außerdem hilft es, die Keulen während der letzten Bratzeit regelmäßig mit dem austretenden Fett zu übergießen und die Temperatur im Auge zu behalten lieber etwas niedriger beginnen und am Ende kurz hochdrehen für den Extra Knusper.
Kann ich die Gänsekeulen vorbereiten und schon einen Tag vorher würzen? Oder werden die dann zu salzig, wie eine Salzgurke?
Absolut! Das Vorbereiten ist sogar empfehlenswert. Du kannst die Gänsekeulen problemlos am Vortag würzen und im Kühlschrank lagern. So ziehen die Aromen richtig schön ein. Achte nur darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden, sonst könnten sie tatsächlich etwas "salzig" werden.
Welche Beilagen passen am besten zu Gänsekeulen? Ich will nicht wieder die gleichen Kartoffelknödel wie jedes Jahr machen!
Klar, Abwechslung muss sein! Zu Gänsekeulen passen neben den klassischen Kartoffelknödeln auch Rotkohl, Rosenkohl mit Specürfeln, oder glasierte Maronen hervorragend. Als moderne Alternative könntest du Süßkartoffelpüree oder ein cremiges Selleriepüree ausprobieren.
Denk dran: Hauptsache, es schmeckt!
Ich habe zu viele Gänsekeulen gebraten! Wie kann ich die Reste am besten aufbewahren und wieder aufwärmen, ohne dass sie trocken werden?
Kein Problem, Reste sind doch super! Die gebratenen Gänsekeulen kühlst du am besten schnell ab und bewahrst sie im Kühlschrank auf (maximal 2-3 Tage). Zum Aufwärmen entweder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca.
120°C) mit etwas Brühe übergießen oder in der Pfanne mit etwas Butter langsam erwärmen. So bleiben sie schön saftig und schmecken fast wie frisch zubereitet. Du kannst die Gans natürlich auch in einer Soße erwärmen.
Kann ich die Soße, die beim Gänsekeulen braten entsteht, auch noch verwenden? Das wäre ja Verschwendung, die einfach wegzuschütten!
Aber klar doch! Die Soße ist ja das Goldstück vom Gänsekeulen braten. Passiere den Bratensaft durch ein Sieb, um Knochen und Gemüsereste zu entfernen. Dann kannst du die Soße mit etwas Rotwein, Sahne oder einem Schuss Balsamico verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Perfekt zu den Gänsekeulen oder als Basis für andere Gerichte!
Gibt es eine einfachere Art, Gänsekeulen zu braten? Ich habe nicht so viel Zeit und bin auch kein Sternekoch.
Aber sicher, musst du ja auch nicht! Eine einfachere Variante ist, die Gänsekeulen im Bratschlauch zuzubereiten. So bleiben sie schön saftig und die Reinigung ist auch einfacher.
Du kannst die Keulen auch einfach nur mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen, das spart Zeit und schmeckt trotzdem lecker. Und vergiss nicht: Auch einfache Gerichte können köstlich sein!
