Knuspriges Wiener Schnitzel wie von Mutti – So gelingt’s!

Knuspriges Wiener Schnitzel Wie Von Mutti So Gel

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Vorbereitungszeit:50 Mins

Garzeit:10 Mins

Servings:4

Zutaten:

• 4 Wiener Schnitzel (Kalbsschnitzel, ca. 150g pro Stück, dünn geschnitten)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
• 2 große Eier, verquirlt
• 150g Semmelbrösel (Paniermehl, fein)
• 200g Butterschmalz (oder Pflanzenöl)
• Zitronenspalten

Anleitung:

• Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig plattieren (ca. 4-5 mm dick). Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mehl, Eier und Semmelbrösel jeweils in separate Teller geben.
• Schnitzel zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eier ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Panade leicht andrücken.
• Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Pfanne dabei leicht schwenken, damit das Fett auch über die Oberseite schwappt (sogenanntes Soufflieren).
• Fertige Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Sofort mit Zitronenspalten servieren.

Nutrition Facts

Calories	550-650 kcal
Fat	30-40g
Fiber	1-2g

Recipe Info

Category	Hauptspeise
Cuisine	Österreichisch

Absolut! Hier ist ein Artikelabschnitt, der auf der obigen Gliederung basiert, speziell auf deutsche Leser zugeschnitten und auf die Optimierung für Suchmaschinen abzielt, während gleichzeitig ein lockerer, persönlicher Ton beibehalten wird:

Rezeptvorstellung: Knuspriges Wiener Schnitzel So wird's perfekt!

Quick Hook: Der Ruf nach dem perfekten Schnitzel

Kennst du das? du hast total bock auf ein richtig gutes wiener schnitzel rezept , aber irgendwie will es nie so richtig klappen? entweder ist die panade zu dunkel, das fleisch zu trocken, oder irgendwas stimmt einfach nicht.

Keine sorge, das ändert sich jetzt! wir zeigen dir, wie paniert man schnitzel so richtig, dass es knusprig wird und einfach nur geil schmeckt!

Ein Klassiker mit Geschichte

Das wiener schnitzel, ein echter klassiker der german food , kommt ursprünglich aus österreich. aber hey, wir deutschen lieben es genauso! es ist ein stück meat , das einfach immer geht, egal ob zum sonntag mittag oder als schneller genuss zwischendurch.

Schwierigkeitsgrad? mittel. mit ein bisschen liebe und geduld kriegt das jeder hin! wir machen ungefähr 4 portionen, perfekt für die familie oder freunde.

Darum lieben wir Schnitzel!

Mal ehrlich, wer liebt kein schnitzel? es ist einfach soulfood pur! aber nicht nur das: kalbsschnitzel zubereiten liefert auch wichtiges protein.

Perfekt für den sonntagsbrunch oder ein gemütliches abendessen mit freunden. was dieses rezept so besonders macht? wir verraten dir das knusprige panade geheimnis ! keine labberige panade mehr, versprochen!

Die Zutaten, die du brauchst

Klar, ein gutes schnitzel steht und fällt mit den zutaten. für unser rezept brauchst du natürlich erstmal gutes kalbfleisch, am besten schon dünn geschnitten.

Dann mehl, eier und semmelbrösel die schnitzel panieren tipps verraten wir dir dann beim zubereiten. und natürlich butterschmalz zum ausbacken, das macht den geschmack einfach unschlagbar!

Absolut! Lass uns das Ding rocken. Hier ist ein Abschnitt für deinen Artikel, der sich auf Zutaten und Ausrüstung konzentriert natürlich ganz locker und authentisch:

Zutaten & Equipment: So wird's was mit dem Schnitzel!

Also, wie paniert man Schnitzel richtig? Das fängt schon bei den Zutaten an. Keine Sorge, ist kein Hexenwerk, aber ein paar Sachen sollte man beachten.

Die Hauptdarsteller: Zutaten für den Schnitzel Himmel

• 4 Kalbsschnitzel (ca. 150g pro Stück, dünn geschnitten): Das A und O! Achte auf gute Qualität. Das Fleisch sollte hellrosa sein und nicht riechen. Wenn du kein Kalb magst, geht auch Schwein, aber Wiener Schnitzel ist halt original mit Kalb.
• Salz und Pfeffer: Frischer Pfeffer macht den Unterschied. Ehrlich!
• 100g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl): Damit die Panade auch hält.
• 2 große Eier , verquirlt: Am besten Bio-Eier. Die haben eine schönere Farbe.
• 150g Semmelbrösel : Die Semmelbrösel sind das Knusprige Panade Geheimnis . Je feiner, desto besser. Selbstgemacht sind sie natürlich am besten, aber gekaufte tun's auch. Panko geht auch, wenn's extra knusprig sein soll.
• 200g Butterschmalz : Das ist das Geheimnis für den Geschmack! Wer's nicht so fett mag, kann auch Pflanzenöl nehmen, aber Butterschmalz ist einfach geiler .

Kleiner Tipp: Ich hab mal aus Versehen Paniermehl mit Kräutern gekauft. Das Schnitzel war zwar trotzdem lecker, aber halt nicht mehr so "Wienerisch", you know?

Würze, die rockt!

• Salz und Pfeffer: Basics, aber wichtig! Nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel.
• Optional: Eine Prise Paprikapulver oder Knoblauchpulver in die Panade. Aber pssst, nicht verraten!

Wichtig : Experimentiere ruhig! Aber übertreib es nicht. Ein gutes Schnitzel braucht nicht viel.

Was du sonst noch brauchst: Die Equipment Liste

• 3 flache Teller : Für die Panierstraße.
• Fleischklopfer : Muss sein! Sonst wird das Fleisch nicht zart.
• Große Pfanne : Am besten eine gusseiserne. Die hält die Hitze gut.
• Küchenpapier : Gegen das Fett. Niemand mag fettige Finger.
• Zange : Damit kannst du die Schnitzel wenden, ohne sie zu zerstören.

Mein persönlicher Fauxpas: Ich hab mal versucht, Schnitzel mit 'ner normalen Gabel zu wenden. Ergebnis: Panade überall, nur nicht am Schnitzel. Also, Zange ist echt besser!

So, jetzt weißt du Bescheid! Auf zum Authentic German Jägerschnitzel , äh, zum Wiener Schnitzel!

Okay, legen wir los! Das wird lecker!

Knuspriges Wiener Schnitzel wie von Mutti So gelingt’s garantiert!

Das wiener schnitzel, ein stück österreichische seele! wer liebt es nicht? ich persönlich verbinde damit immer meine oma. sie hat das beste schnitzel der welt gemacht.

Mit diesem rezept zeige ich dir, wie paniert man schnitzel so, dass es goldbraun, knusprig und einfach perfekt wird. ganz ohne komplizierte tricks!

Prep Time ist King: Deine Schnitzel Mise en Place

Klar, erstmal alles vorbereiten. das spart zeit und nerven. hol dir vier dünne kalbsschnitzel . stell mehl, verquirlte eier und semmelbrösel bereit.

Salzen und pfeffern nicht vergessen! denk an die sicherheit: saubere arbeitsfläche ist wichtig, besonders bei meat .

• Extra Tipp: Die Schnitzel kurz kalt stellen, bevor es ans Panieren geht. Dann hält die Panade besser.

Schritt für Schritt zum Schnitzel Himmel

Keine Angst, ist einfacher als du denkst.

1. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen. Mit dem Fleischklopfer vorsichtig auf ca. 4-5 mm plattieren.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
4. Durch die Eier ziehen, dann in den Semmelbröseln wenden. Die Panade andrücken.
5. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Das Fett muss heiß sein, aber nicht rauchen!
6. Schnitzel darin goldbraun ausbacken, ca. 2-3 Minuten pro Seite . Pfanne dabei leicht schwenken (soufflieren!).
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Sofort mit Zitronenspalten servieren! Beilagen zu Schnitzel sind optional.

Profi Tipps für dein bestes Schnitzel ever

• Das Geheimnis einer knusprigen Panade? Soufflieren! Das heiße Fett, das über die Oberseite schwappt, macht den Unterschied.
• Nicht zu viele Schnitzel auf einmal braten. Sonst kühlt das Fett zu stark ab.
• Fehler vermeiden: Zu wenig Fett oder zu niedrige Temperatur. Das Schnitzel wird dann labberig.
• Authentic German Jägerschnitzel (hunter Schnitzel With Mushroom Gravy) ist eine tolle Variante.

Das war's! jetzt weißt du, wie man ein perfektes wiener schnitzel rezept zubereitet. trau dich und probier's aus! und vergiss nicht: übung macht den meister.

Vielleicht wird deins ja auch so gut wie das von meiner oma. lass es dir schmecken! und denk dran: ein kühles bier passt super dazu! oder vielleicht ein trockener weißwein? prost! wenn du lust auf german food hast, dann ist das ein volltreffer.

Schnitzel panieren tipps: immer schön gleichmäßig!

Alles klar, hier kommt dein Artikelabschnitt über Recipe Notes für dein knuspriges Wiener Schnitzel Rezept. Viel Spaß beim Lesen!

Rezept Notizen: Damit dein Schnitzel zum Knaller wird!

Also, du hast jetzt das rezept für ein mega leckeres wiener schnitzel rezept . aber hey, ein paar extra tipps und tricks können nie schaden, oder? hier kommen meine persönlichen anmerkungen, damit dein kalbsschnitzel zubereiten ein voller erfolg wird.

Ich zeige dir, wie paniert man schnitzel und teile meine geheimnisse!

Servier Vorschläge: Mehr als nur ein Teller!

Klar, ein schnitzel auf dem teller sieht schon gut aus. aber wir können das toppen! plating und präsentation sind das a und o.

Wie wäre es mit einem klecks preiselbeeren? oder ein paar frische zitronenspalten? das auge isst ja bekanntlich mit! und was passt perfekt zum schnitzel? na klar, kartoffelsalat! ein leichter, cremiger kartoffelsalat ist die ideale beilage zu schnitzel .

Aber auch ein frischer, grüner salat oder bratkartoffeln sind super. und zum trinken? ein kühles bier oder ein trockener weißwein.

Perfekt!

Lagerung leicht gemacht: Für den kleinen Hunger später

Manchmal bleibt ja doch was übrig. kein problem! refrigeration guidelines sind easy: die fleisch reste einfach in einen luftdichten behälter geben und im kühlschrank lagern.

So hält sich das schnitzel locker 1-2 tage. aber achtung: die panade wird natürlich nicht mehr so knusprig sein. aufwärmen kannst du es entweder in der pfanne (vorsichtig!), im backofen oder in der mikrowelle.

Ich persönlich bevorzuge den backofen, da bleibt es am saftigsten. freezing options sind auch möglich, aber ich würde es nicht empfehlen.

Die panade leidet einfach zu sehr darunter. lieber frisch genießen!

Variationen: Schnitzel mal anders!

Du willst ein bisschen abwechslung? kein problem! statt kalb kannst du auch chicken oder schweinefleisch verwenden. oder authentic german jägerschnitzel (hunter schnitzel with mushroom gravy) einfach eine leckere pilzrahmsoße dazu servieren.

Mega! und für alle, die auf ihre ernährung achten: du kannst das schnitzel auch im backofen zubereiten. einfach mit öl beträufeln und bei 180 grad backen, bis es goldbraun ist.

Ist zwar nicht ganz so knusprig, aber immer noch lecker. und für vegetarier? es gibt mittlerweile super leckere vegetarische schnitzel alternativen!

Nutrition Basics: Was steckt drin?

Okay, ein schnitzel ist jetzt nicht gerade ein diät essen. aber ab und zu darf man sich ja was gönnen, oder? es liefert ordentlich protein, aber auch fett.

Also, alles in maßen! aber hey, es schmeckt einfach saugut!

So, jetzt weißt du alles, was du für ein perfektes schnitzel brauchst. trau dich einfach und probier es aus! und vergiss nicht: übung macht den meister.

Und wenn's beim ersten mal nicht klappt, nicht aufgeben! hauptsache, es schmeckt! viel spaß beim schnitzel panieren tipps und lass es dir schmecken! vielleicht entdeckst du ja sogar dein eigenes knusprige panade geheimnis !