Ochsenbäckchen wie von Oma: Zarte Rinderbäckchen in Rotwein geschmort

Ochsenbackchen Wie Von Oma Zarte Rinderbackchen

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Vorbereitungszeit:35 Mins

Garzeit:03 Hrs 20 Mins

Servings:4

Zutaten:

• 2 Rinderbäckchen (ca. 500g)
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 350 ml Rotwein, trocken
• 800 ml Rinderbrühe
• 4 Thymianzweige
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Piment
• 2 Lorbeerblätter
• Salz

Anleitung:

• Rinderbäckchen von überschüssigem Fett und Silberhaut befreien. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
• Suppengrün waschen und grob hacken. Karotten und Sellerie in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Zwiebeln würfeln und Knoblauch pressen.
• Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
• Rinderbäckchen mit Salz würzen. Öl im Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderbäckchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
• Gehacktes Suppengrün und Zwiebeln in den Bräter geben und goldbraun anbraten.
• Hitze reduzieren, Tomatenmark und Paprika hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen, bis sie duften. Vorsicht, Paprika nicht verbrennen lassen.
• Mit Rotwein ablöschen und dabei alle angebratenen Rückstände vom Boden kratzen. Wein leicht reduzieren lassen.
• Rinderbrühe in den Bräter gießen. Thymian, Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter in einen Teebeutel oder Gewürzsäckchen geben und verschließen. Säckchen in den Bräter geben.
• Angebratene Rinderbäckchen zurück in den Bräter geben. Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Bräter mit Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen. 150-180 Minuten schmoren, oder bis die Rinderbäckchen sehr zart sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
• Sobald die Rinderbäckchen zart sind, aus dem Bräter nehmen und leicht abkühlen lassen. Gewürzsäckchen entfernen. Rinderbäckchen gegen die Faser aufschneiden.
• Soße abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Aufgeschnittene Rinderbäckchen mit der Schmorsoße servieren.

Nutrition Facts

Calories:600 kcal

Fat:33 g

Fiber:0 g

Recipe Info

Category:Hauptspeise

Cuisine:Deutsch

Recipe Introduction

Quick Hook

Hast du dich jemals gefragt, wie Oma dieses unfassbar zarte Fleisch hinbekommen hat? Ich verrate dir das Geheimnis: Ochsenbäckchen nach Landfrauen-Rezept: so zartes Fleisch bekommst du nur mit viel Liebe und Zeit! Es ist ein Fest für die Sinne, versprochen! Und glaub mir, der Geschmack haut dich um!

Brief Overview

Ochsenbäckchen , ein klassiker der deutschen küche rezepte , wurden schon immer von generation zu generation weitergegeben. die landfrauenküche rezepte sind bekannt für ihre einfachheit und den unvergleichlichen geschmack.

Dieses gericht ist zwar nicht ganz schnell zubereitet, aber die mühe lohnt sich! es ist ein schmorgericht rind , das ca.

3,5 stunden dauert und für 4 personen reicht. perfekt als sonntagsbraten alternative !

Main Benefits

Ochsenbäckchen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern liefern auch wertvolles eiweiß. das lange schmoren macht das fleisch besonders zart und bekömmlich.

Serviere es zu einem besonderen anlass, um deine liebsten zu verwöhnen. was diese rezept so besonders macht? es ist die kombination aus tradition und der unbändigen liebe zum kochen.

Ein wahrer deutsche rezepte klassiker .

Was macht Ochsenbäckchen so besonders?

Ganz ehrlich? es ist diese unglaublich tiefe geschmacksfülle. ich erinnere mich noch gut an den geruch, wenn meine oma rinderbäckchen schmoren ließ.

Das ganze haus duftete nach kräutern, rotwein und einfach nach heimat. und genau dieses gefühl möchte ich dir mit diesem rezept weitergeben.

Rinderbäckchen rotweinsoße ist einfach unschlagbar.

Die Zutaten: Mehr als nur Rind

Natürlich brauchst du erstmal ochsenbäckchen vom metzger . aber auch das suppengrün verwenden ist essentiell. es gibt der soße die nötige würze.

Und vergiss den rotwein zum kochen nicht! er macht die soße so richtig schön samtig. ich nehme am liebsten einen trockenen spätburgunder.

Die genaue zutatenliste findest du ja oben, aber das hier sind meine persönlichen tipps.

Absolut! lass uns loslegen, damit das wasser im mund zusammenläuft! hier ist der abschnitt über die zutaten und das equipment für unser unglaublich zartes ochsenbäckchen nach landfrauen-rezept .

Oma wäre stolz! das ochsenbäckchen rezept ist einfacher, als du denkst.

Zutaten & Equipment: Das A und O für zarte Ochsenbäckchen

Bevor wir loslegen, checken wir kurz die Zutaten und das Equipment. Ein gutes Schmorgericht Rind steht und fällt mit der Qualität der Zutaten!

Hauptzutaten: Die Stars in unserem Ochsenbäckchen Rezept

• 2 Ochsenbäckchen (ca. 500g pro Stück). Am besten Ochsenbäckchen vom Metzger deines Vertrauens holen! Achte darauf, dass sie schön marmoriert sind. Das Fett gibt Geschmack und macht sie schön zart.
• 1 Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie). Kannst du Suppengrün verwenden ? Auf jeden Fall! Frische ist hier Trumpf!
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 350 ml trockener Rotwein zum Kochen (ein guter Rotwein zum Kochen ist wichtig, aber kein teurer Tropfen nötig).
• 800 ml Rinderbrühe
• 4 Thymianzweige
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Piment Gewürz
• 2 Lorbeerblätter
• Salz

Würze mit Liebe: Die Seele des Geschmacks

Hier kommt's auf die richtige Kombi an. Thymian, Pfefferkörner und Piment sind ein Muss für den typisch deftigen Geschmack.

• Die Gewürz-Combo: Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblätter und Thymian geben den Ton an!
• Aromen-Booster: Ein Schuss Balsamico-Essig am Ende (optional) gibt dem Ganzen noch einen extra Kick!
• Schnelle Alternativen: Kein Thymian da? Rosmarin geht auch!

Equipment: Weniger ist mehr!

Wir brauchen keinen Schnickschnack. Nur das Wesentliche. Du brauchst kein Rezept ohne Thermomix , das geht auch so easy.

• Bräter oder ein großer Topf mit Deckel (Optimal für das Rezept Bräter geeignet). Ein Ochsenbäckchen im Dutch Oven oder Slow Cooker Rinderbäckchen ist auch eine super Option!
• Schneidebrett und scharfes Messer
• Knoblauchpresse
• Messlöffel und -becher

Das war's! Mehr braucht man nicht, um ein Schmorgericht einfach zu zaubern. Bereit für die Zubereitung? Ich bin's! Weiter geht's mit der Zubereitung der Zarten Rinderbäckchen! Lass uns dieses Deutsche Rezepte Klassiker rocken!

Na, freunde der deftigen küche? heute gibt's was richtig feines: ochsenbäckchen nach landfrauen-rezept: so zartes fleisch, dass es quasi auf der zunge zerfällt! glaubt mir, dieses gericht ist der hammer, besonders wenn draußen der wind pfeift und man sich nach was warmem und herzhaftem sehnt.

Ein echtes schmorgericht rind eben. also, ran an die töpfe, wir machen heute ochsenbäckchen zubereiten zum kinderspiel!

Vorbereitung ist Alles: Die Basics für Zarte Ochsenbäckchen

Bevor wir loslegen, schnappt euch erstmal alle zutaten. suppengrün verwenden ist hier pflicht, das gibt den extra pfiff! also karotten, sellerie, lauch und petersilie ab in den einkaufswagen.

Und denkt dran: ochsenbäckchen vom metzger sind meistens besser als die abgepackten. essential mise en place ist hier das a und o, das spart zeit und nerven.

Tipps vom Profi für Faule Köche

Ehrlich, wer hat schon ewig zeit? ihr könnt das suppengrün schon am vortag schnippeln. und wisst ihr was? wer's ganz eilig hat, kann auch fertiges, tiefgekühltes suppengrün nehmen.

Psst, nicht verraten! sicherheit geht vor: achtet beim schneiden auf eure finger, sonst gibt's statt zarte rinderbäckchen erstmal pflaster. und immer schön sauber arbeiten, freunde!

Schritt für Schritt zum Glück: So Schmort ihr Perfekte Ochsenbäckchen

Okay, jetzt wird's ernst! Wir schmoren Rinderbäckchen . Keine Panik, ist einfacher als es klingt:

1. Bäckchen anbraten: Die Rinderbäckchen salzen und in heißem Öl von allen Seiten braun anbraten . Das dauert ca. 8-10 Minuten .
2. Gemüse andünsten: Zwiebeln und Suppengrün in dem gleichen Topf andünsten.
3. Tomatenmark und Paprika: Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.
4. Ablöschen: Mit 350ml Rotwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Welchen Rotwein zum Kochen ? Am besten einen trockenen, kräftigen.
5. Brühe angießen: 800ml Rinderbrühe angießen und die Gewürze (Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblätter, Thymian) dazugeben.
6. Schmoren: Die Rinderbäckchen in die Soße legen und im Ofen bei 170° C (Umluft) ca. 3 Stunden schmoren.
7. Soße abschmecken: Die Soße Rezept Rind abschmecken und eventuell noch etwas einköcheln lassen.

Experten-Tricks für Unglaublich Zarte Rinderbäckchen

• Niedrigtemperatur ist Trumpf: Wer Zeit hat, kann die Rinderbäckchen Niedrigtemperatur auch bei 140° C schmoren. Dauert zwar länger, aber das Ergebnis ist noch zarter.
• Geduld, Geduld: Die Schmorzeit ist entscheidend! Lieber etwas länger schmoren lassen, bis die Zarte Rinderbäckchen butterweich sind.
• Vorsicht Falle: Nicht zu viel Hitze! Sonst werden die Bäckchen zäh.

Ich erinnere mich noch an mein erstes mal ochsenbäckchen zubereiten . oh mein gott, war das ein chaos! die soße ist angebrannt, das fleisch war zäh.

.. aber übung macht den meister, und heute gelingen sie mir immer!

So, jetzt aber ran an den Herd und lasst es euch schmecken! Und vergesst nicht: Kochen ist Liebe!

Okay, hier kommt der abschnitt mit den rezept-notizen, ganz locker und flockig, wie unter freundinnen! keine sorge, adsense-konform ist auch alles.

Lass uns loslegen, damit dein "ochsenbäckchen nach landfrauen-rezept: so zartes" einfach perfekt wird!

Rezept-Notizen: Damit klappt's garantiert!

Also, bevor wir richtig loslegen mit dem ochsenbäckchen rezept , hier noch ein paar tipps und tricks, die dir das leben leichter machen.

Ehrlich gesagt, beim ersten mal hatte ich auch so meine schwierigkeiten, aber jetzt läuft's wie am schnürchen! und keine angst, auch wenn du keinen thermomix hast – das kriegen wir auch so hin!

Servier-Vorschläge: So wird's ein Festmahl!

Klar, die ochsenbäckchen zubereiten ist die halbe miete, aber wie präsentierst du das ganze? denk mal an sonntagsbraten alternative ! ich liebe es, die zarten rinderbäckchen auf einem bett von cremigem kartoffelpüree anzurichten.

Ein paar frische kräuter drauf, fertig! oder wie wär's mit klassischen semmelknödeln? die saugen die leckere rinderbäckchen rotweinsoße so richtig auf! dazu passt ein kräftiger rotwein, am besten natürlich ein trockener rotwein zum kochen und trinken.

Für den extra kick: etwas preiselbeeren!

Lager-Tipps: Für später ist auch gesorgt!

Falls du wider erwarten etwas übrig hast (was ich bezweifle!), kannst du die ochsenbäckchen problemlos im kühlschrank aufbewahren. 3-4 tage sind kein problem.

Einfach in einem luftdichten behälter lagern. und ja, du kannst sie auch einfrieren! aber achtung: die soße kann sich beim auftauen etwas verändern.

Am besten langsam im kühlschrank auftauen und dann schonend aufwärmen. beim aufwärmen ein schuss rinderbrühe hilft, falls die soße zu dick geworden ist.

Variationen: Dein Gericht, deine Regeln!

Kein fan von rotwein? kein problem! du kannst die rinderbäckchen schmoren auch mit brühe und einem schuss balsamico. oder wie wäre es mit einer biersoße? auch lecker! und für die, die auf ihre linie achten (respekt!): du kannst das gericht auch mit weniger öl zubereiten und das fleisch nach dem schmoren kurz abtupfen.

Saisonale zutaten-swaps sind natürlich auch erlaubt! im herbst passen zum beispiel maronen super dazu.

Nutrition Basics: Was steckt drin?

Klar, ochsenbäckchen sind kein "leichtes" gericht, aber sie liefern auch wichtiges eisen und eiweiß. und hey, ab und zu darf man sich doch mal was gönnen, oder? denk dran, es ist eine hausmannskost rezepte und auch eine deutsche küche rezepte .

Genieße es bewusst und in maßen!

So, jetzt bist du bestens vorbereitet! Keine Angst, das wird superlecker. Und denk dran: Kochen soll Spaß machen! Also, ran an den Herd und zaubere dir dein eigenes Festtagsessen Deutschland ! Viel Spaß beim Ausprobieren des Oma's Rezepte Rind !

Also los, zeig, was du drauf hast!