Oma’s Bayrisch Kraut

Omas Bayrisch Kraut

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Vorbereitungszeit:20 Mins

Garzeit:01 Hrs 30 Mins

Servings:6-8 Portionen

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl (ca. 900g), dünn geschnitten
• 115g Speck, gewürfelt
• 1 große gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Braeburn oder Honeycrisp), geschält, entkernt und gewürfelt
• 2 Esslöffel Apfelessig (oder Weißweinessig)
• 1 Esslöffel Kümmel
• 120ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für Vegetarier)
• 1 Esslöffel brauner Zucker (oder Honig)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Mehl (optional, zum Andicken)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

• Speck und Zwiebeln vorbereiten: Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelten Speck hinzufügen und knusprig braten. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, dabei das Speckfett im Topf belassen. Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
• Kohl anbraten: Geschnittenen Kohl in den Topf geben, bei Bedarf portionsweise. Einige Minuten anbraten, bis er leicht weich wird.
• Restliche Zutaten hinzufügen: Gewürfelte Äpfel, Apfelessig, Kümmel, Hühnerbrühe, braunen Zucker, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Gut umrühren.
• Kohl schmoren: Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten schmoren lassen, oder bis der Kohl sehr zart und leicht karamellisiert ist, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
• Konsistenz anpassen (optional): Für eine dickere Sauce das Mehl mit einem Esslöffel kaltem Wasser zu einer Paste verrühren. Die Paste in den Kohl einrühren und während der letzten 15 Minuten des Garvorgangs köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
• Fertigstellen und Servieren: Lorbeerblatt entfernen. Den beiseite gestellten Speck unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren. Bayrisch Kraut genießen!

Nutrition Facts

Calories:150-200 kcal

Fat:8-12 g

Fiber:4-6 g

Recipe Info

Category:Beilage

Cuisine:Bayerisch

Absolutely! Hier kommt der Artikel-Schnipsel, ganz nach deinen Wünschen, locker-flockig und mit einem Augenzwinkern:

Oma’s Bayrisch Kraut: Süß-Herzhaftes bayerisches Schmorkraut

Na, wer hat bock auf 'ne ordentliche portion bayerische gemütlichkeit? heute gibt's bayrisch kraut – nicht irgendeins, sondern oma-like, so richtig zum reinlegen! kennst du das, wenn's draußen kalt ist und du einfach was warmes, herzhaftes brauchst? genau dafür ist das hier perfekt.

Und das beste: es ist einfacher als du denkst!

Was macht Bayrisch Kraut so besonders?

Bayrisch kraut, das ist bayerische seele in der schüssel. es ist ein traditionelles gericht, das schon seit generationen auf den tisch kommt.

Es ist super einfach zuzubereiten, dauert nur etwa 1 stunde und 50 minuten und ergibt 6-8 portionen. ideal für die ganze familie oder eine gemütliche runde mit freunden.

Echt bayrisch halt!

Die Benefits: Mehr als nur lecker!

Kohl ist ja bekanntlich super gesund, voll mit vitaminen und ballaststoffen. und durch die schonende zubereitung bleiben die meisten nährstoffe erhalten.

Bayrisch kraut ist perfekt für einen gemütlichen abend zu hause oder als beilage zum sonntagsbraten. was dieses rezept so besonders macht? die perfekte balance zwischen süß und herzhaft, die dich sofort in omas küche katapultiert.

Dazu passt auch super ein creamy coleslaw .

Was brauche ich dafür?

Okay, los geht's mit den Zutaten. Keine Angst, du brauchst keine exotischen Sachen, sondern Dinge, die du eh im Haus hast oder easy im Supermarkt findest.

• 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl (ca. 900g), hauchdünn geschnitten
• 115g Speck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Braeburn oder Honeycrisp), geschält, entkernt und gewürfelt
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Kümmel
• 120ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für die Veggie-Variante)
• 1 Esslöffel brauner Zucker (oder Honig)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Optional: 1 Esslöffel Mehl (zum Andicken), frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Und was das Equipment angeht, brauchst du auch kein High-End-Zeug. Ein großer Schmortopf oder ein Topf mit dickem Boden tut's auch.

Und jetzt? Ab in die Küche!

So, jetzt weißt du Bescheid. Ich hoffe, ich konnte dir das Bayrisch Kraut schmackhaft machen. Trau dich einfach, es auszuprobieren! Viel Spaß beim Kochen und lass es dir schmecken! Vielleicht probierst du auch mal ein leckeres Garlic Oil Recipe dazu? Oder ein paar Beetroot Recipes für einen farbenfrohen Salat? Und vergiss nicht, ein Klecks Coleslaw Recipe passt auch immer gut!

Okay, let's talk kraut! seriously, bayrisch kraut ist einfach was feines. gemütlich, deftig und perfekt für kalte tage. hier verrate ich euch, was ihr so alles braucht.

Und keine sorge, ist alles easy peasy!

Zutaten & Equipment: Was du wirklich brauchst

Die Hauptdarsteller

Hier die Zutatenliste, damit dein Bayrisch Kraut perfekt wird. Ich hab's extra genau gemacht. Kennst ja, Präzision ist wichtig, besonders beim Kochen!

• 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl ( ca. 900g ), in feine Streifen geschnitten
• 115g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Braeburn), geschält, entkernt und gewürfelt
• 2 EL Apfelessig (oder Weißweinessig)
• 1 EL Kümmelsamen
• 120ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für die Veggies)
• 1 EL brauner Zucker (oder Honig)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Qualitätscheck: Beim Kohl sollte er schön fest sein. Der Speck? Am besten vom Metzger deines Vertrauens! Bei den Äpfeln sind leicht säuerliche Sorten mega. Die passen super zu dem herzhaften Gericht.

Was noch rein könnte? Manchmal hau ich noch ein paar Pflaumen Rezepte mit rein. Gibt eine tolle süßliche Note. Oder wie wär's mit einem Schuss Garlic Oil Recipe ?

Würze muss sein!

Ohne die richtigen Gewürze ist das nur halb so geil. Hier meine Tipps für den perfekten Geschmack:

• Die Klassiker: Kümmel, Salz, Pfeffer und Lorbeer sind Pflicht.
• Aromakick: Ein Hauch Muskatnuss kann Wunder wirken!
• Einfach tauschen: Kein Apfelessig da? Weißweinessig tut's auch. Brauner Zucker alle? Honig geht genauso!

Pro-Tipp: Ich liebe es, noch einen kleinen Schuss Grape Recipes mit einzubauen. Trauben sind super, um dem Gericht einen neuen Kick zu geben.

Was in der Küche nicht fehlen darf

Kein High-Tech-Gedöns, nur das Nötigste:

• Großer Schmortopf mit Deckel
• Schneidebrett
• Scharfes Messer (oder Gemüsehobel für den Kohl)
• Messbecher und Löffel
• Holzlöffel oder Spatel

Alternative: Kein Schmortopf? Ein großer Topf mit schwerem Boden tut's auch. Und wer keinen Hobel hat, der muss eben ein bisschen mehr schnippeln. Geht auch!

Persönliche anekdote: oh my gosh , ich erinnere mich noch, als ich das erste mal bayrisch kraut für meine oma gemacht habe.

Ich hatte natürlich den kümmel vergessen! sie hat's trotzdem gegessen und gesagt, es schmeckt "fast" wie ihres. seitdem habe ich immer kümmel im haus!

Fun Fact: Wusstest du, dass Bayrisch Kraut traditionell als Beilage zu Schweinshaxe oder Würsten serviert wird? Es gleicht die Fettigkeit der Speisen super aus.

Das ganze erinnert fast an creamy coleslaw oder coleslaw recipe . mit ein bisschen fantasie kann man die rezepte bestimmt verbinden.

Oder vielleicht ein salad recipes for dinner mit beetroot recipes oder cucumber recipes .

Probiert doch auch mal: Ein bisschen Cabbage And Bacon zusätzlich kann auch nicht schaden!

So, jetzt seid ihr bestens vorbereitet. Ran an den Herd und viel Spaß beim Krauteln!

Okay, let's get this Bayrisch Kraut party started! Ich hab' da was für euch.

Oma’s Bayrisch Kraut: Süß-Saures Bayerisches Schmorkraut

Bayrisch kraut! das ist mehr als nur kohl . es ist ein stück bayerische seele, direkt aus omas küche. es schmeckt nach zuhause, nach sonntag mittag, nach "a guads essen".

Bayrisch kraut ist ein gericht, das wärmt, nährt und einfach glücklich macht. und das beste? es ist super easy zu machen!

Schmeckt übrigens auch super zu Bratwurst oder Schweinebraten , aber das nur so am Rande.

Prep-Time für's perfekte Kraut: Ran an die Messer!

Bevor's losgeht, schnappt euch alle Zutaten. Wir brauchen:

• Grünkohl . Am besten schön frisch!
• Bacon : Darf nicht fehlen! Macht alles besser.
• Äpfel : Die machen's fruchtig.
• Zwiebel : Für die Würze.

Achtung: Messer scharf? Sonst wird's nix mit dem feinen Kraut!

Schritt für Schritt zum bayerischen Geschmack

1. Bacon auslassen: Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Dann rausnehmen und zur Seite stellen. Das ausgelassene Fett im Topf lassen!
2. Zwiebeln anschwitzen: Zwiebeln in dem Speckfett glasig dünsten. 5-7 Minuten , bis sie weich sind.
3. Kraut dazu: Das Kraut portionsweise in den Topf geben und kurz mitbraten.
4. Restliche Zutaten: Äpfel, Apfelessig, Kümmel, Brühe, Zucker, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben.
5. Schmoren: Alles gut vermischen, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 1 Stunde und 30 Minuten schmoren lassen. Ab und zu umrühren.
6. Andicken (optional): Wer's dicker mag, kann etwas Mehl mit kaltem Wasser verrühren und in den letzten 15 Minuten dazugeben.
7. Finish: Lorbeerblatt entfernen. Speck wieder dazugeben. Abschmecken!
8. Servieren: Heiß servieren und genießen!

Profi-Tipps vom Küchentisch

• Dünn muss es sein: Je dünner das Kraut geschnitten ist, desto zarter wird es.
• Geduld ist Trumpf: Langsam schmoren lassen! Das Aroma entfaltet sich dann am besten.
• Süße und Säure: Abschmecken! Wenn's zu sauer ist, etwas mehr Zucker. Wenn's zu süß ist, einen Schuss mehr Essig.
• Bacon nicht vergessen: Der Speck gibt den richtigen Kick.
• Garlic Oil Recipe passt prima! Aber nur ein wenig.

Bayrisch Kraut ist super vielfältig. Du kannst auch mal Beetroot Recipes dazu kombinieren. Oder wie wäre es mit Plum Recipes ? Aber Vorsicht, nicht übertreiben!

Ich hoffe, euch schmeckt's! und denkt dran: kochen soll spaß machen! also, keine scheu und einfach ausprobieren. serviert es mit cabbage and bacon .

Und wenn's mal schnell gehen muss: coleslaw recipe ! ob jetzt cucumber recipes oder salad recipes for dinner , bayrisch kraut passt einfach immer.

Lasst es euch schmecken!

Das ist zwar kein Creamy Coleslaw , aber genauso lecker.

Okay, let's talk about the good stuff! After slaving away in the kitchen (worth it, immer !), what do you DO with your amazing Bayrisch Kraut? And how do you keep the magic alive? Here are some things to think about!

Recipe Notes for Your Bayrisch Kraut-Adventure!

Anrichten mit Liebe: Serving Suggestions

Okay, first things first: presentation! A big ol' bowl of Bayrisch Kraut is already inviting, but a little Liebe goes a long way.

• Plating: Think rustic! A simple earthenware bowl or a wooden platter works wonders. Garnish with a sprinkle of fresh parsley – adds a pop of green and freshness. Honestly, sometimes I just pile it on a plate next to a juicy Bratwurst and call it a day. No judgment, right?
• Sides: Klassisch! This Bayrisch Kraut is amazing with grilled sausages, especially the Nürnberger Rostbratwurst. Also, Schweinshaxe and Semmelknödel ! Don't forget some good German mustard. For a lighter touch, try it with grilled chicken or fish. A knackiges Brot (crusty bread) is a MUST for soaking up all those yummy juices. Thinking outside the box? Serve it with creamy mashed potatoes.
• Drinks: A cold Maß Bier is the obvious choice. A crisp Riesling or a dry apple cider also pairs nicely. Prost!

Aufbewahren wie ein Profi: Storage Tips

You've got leftovers? Wunderbar! Bayrisch Kraut is often even better the next day.

• Refrigeration: Store leftover Bayrisch Kraut in an airtight container in the fridge for up to 3-4 days.
• Freezing: I’ve never personally frozen it. But you can freeze it (although the texture might change slightly). Let it cool completely, then transfer to a freezer-safe container. It should be good for up to 2-3 months. Thaw overnight in the fridge before reheating.
• Reheating: Reheat gently in a saucepan over low heat, stirring occasionally. You might need to add a splash of water or broth if it seems dry. You can also microwave it, but be careful not to overcook it! The key is low and slow so you don't lose the taste!

Abwechslung macht Spaß: Variations

Want to spice things up? Klar! Here are a few ideas. I love experimenting!

• Vegetarian: Simply skip the bacon or use vegetable broth! You can also throw some Beetroot Recipes or Plum Recipes in there!
• Dietary Adaptations : If you are keto, use a sweetener like erythritol. For a lower carb option, reduce the amount of apples.
• Seasonal Ingredient Swaps: I think you can add Grape Recipes when in the season, or substitute normal cabbage with cabbage and bacon .
• Spicy: Add a pinch of red pepper flakes or a chopped chili pepper while braising. Boom!

Das gewisse Etwas: Nutrition Basics

Let's keep it real simple, okay?

• Simplified Nutrition: Roughly speaking, you're looking at around 150-200 calories per serving. But it really depends on how much bacon you sneak in (guilty!). It is also great to complement it with Garlic Oil Recipe in order to have a well balanced flavour!
• Key Benefits: Cabbage is packed with vitamins and fiber, so you can totally justify that extra helping. Plus, the slow braising process makes it easy to digest. Gesundheit!

So there you have it! some extra info to keep you going. now, go forth and make some amazing bayrisch kraut ! don't be afraid to experiment, have fun, and most importantly, enjoy the process.

Und vergessen sie nicht: selbstgemacht schmeckt am besten! a creamy coleslaw recipe would go well with this dish also! or, if you feel like it, a cucumber recipes or other salad recipes for dinner

Und: keine angst vorm scheitern! (don't be afraid to fail!). even if it's not perfect the first time, you'll learn something new.

And honestly, even "bad" bayrisch kraut is still pretty darn good! happy cooking, my friend!