Omas Festtags-Rehbraten
Omas Festtags Rehbraten
Zutaten:
Anleitung:
Nutrition Facts
| Calories | 450-550 kcal |
|---|---|
| Fat | 20-30g |
| Fiber | 0g |
Rehbraten Rezept: So gelingt Omas Festtagsbraten!
Schnell auf den Tisch: Zarter Rehbraten
Kennst du das gefühl, wenn der duft von weihnachten schon in der luft liegt? ich schon! und was passt da besser als ein saftiger rehbraten rezept , der auf der zunge zergeht? dieser braten ist nicht nur mega lecker, sondern auch ein echter hingucker.
Versprochen! sein einzigartiges geschmacksprofil entsteht durch die kombination von zartem wildfleisch und einer intensiven rotweinsauce.
Ein Stück deutsche Kultur
Der rehbraten hat eine lange tradition in der deutschen küche. er gilt als festliches gericht, das besonders gerne zu weihnachten oder anderen besonderen anlässen serviert wird.
Dieser rehbraten ist ein klassiker, den schon meine oma zubereitet hat. das rezept ist zwar etwas aufwändiger, aber es lohnt sich! schwierigkeitsgrad: mittel.
Zeitaufwand: etwas zeit muss man einplanen. reicht für 6-8 personen.
Mehr als nur ein Festmahl
Rehfleisch ist reich an eisen und eiweiß. ideal für eine ausgewogene ernährung. dieser braten ist perfekt für ein gemütliches familienessen oder einen festlichen anlass.
Was diesen rehbraten rezept so besonders macht? die geheime gewürzmischung und die lange marinierzeit, die das fleisch unglaublich zart macht.
Probiert es aus! und wer mag, kann vorher einen ginger shot genießen für den extra frischekick!
Klingt gut, oder? Jetzt schauen wir uns mal die Zutaten an.
Absolut! Hier ist ein Abschnitt für deinen Artikel, der die Zutaten und Ausrüstung behandelt, locker geschrieben und auf die deutsche Leserschaft zugeschnitten:
Zutaten & Equipment: So gelingt der Rehbraten!
Hey Leute! Bevor wir loslegen mit dem Rehbraten Rezept , lass uns mal checken, was wir alles brauchen. Keine Panik, ist nicht Raketenwissenschaft!
Die Hauptdarsteller: Zutaten
Okay, hier kommt die Liste. Ich hab's extra übersichtlich gemacht. Und keine Sorge, wenn du nicht alles 100% genau abmisst. Kochen ist ja schließlich kein Mathe Examen, oder? Zwinker
- Rehbraten (ca. 1.5 kg / 3.3 lbs): Am besten vom Metzger deines Vertrauens. Fragt nach Keule oder Schulter. Qualität ist King! Ein gutes Stück Fleisch macht den Unterschied.
- Rotwein (250 ml / 1 cup + 2 EL): Trocken muss er sein! Ein guter Spätburgunder passt super.
- Rotweinessig (100 ml / knapp 1/2 cup): Bringt die Säure rein!
- Karotten (2 Stück): Einfach, oder?
- Zwiebeln (2 Stück): Unverzichtbar!
- Stangensellerie (2 Stangen): Gibt's im Supermarkt, kein Stress.
- Knoblauch (4 Zehen): Wer's mag, kann auch mehr nehmen! Ich bin ja so'n Knoblauch Fan.
- Wacholderbeeren (10 Stück): Die machen den Braten so richtig weihnachtlich, findest du nicht?
- Pfefferkörner (5 Stück): Schwarz, versteht sich.
- Lorbeerblätter (2 Stück): Die dürfen nicht fehlen!
- Thymian & Rosmarin (je 1 TL getrocknet): Alternativ frische Kräuter, wenn du welche hast.
- Pflanzenöl (2 EL): Zum Anbraten. Rapsöl ist super.
- Butter (2 EL): Für den extra Geschmack!
- Tomatenmark (1 EL): Gibt Farbe und Würze.
- Wildfond (250 ml / 1 cup + 2 EL): Notfalls geht auch Rinderfond.
- Sahne (100 ml / knapp 1/2 cup): Optional, macht die Sauce cremiger.
- Speisestärke (1 EL): Zum Andicken, wenn nötig.
- Salz & Pfeffer: Nach Gefühl!
Würze muss sein!
Was wäre ein Rehbraten ohne die richtigen Gewürze? Total langweilig, oder? Hier meine Geheimtipps:
- Wacholder & Pfeffer: Die Basis für den Wildgeschmack.
- Thymian & Rosmarin: Mediterrane Note, passt perfekt.
- Lorbeerblatt: Darf nicht fehlen, gibt Tiefe.
Ingwer shot gefällig? passt zwar nicht direkt zum rehbraten, aber ein kleiner shot vor dem essen kurbelt den stoffwechsel an! und danach vielleicht ein gesunder drink , um das schlechte gewissen zu beruhigen? haha! oder einfach einen leckeren drinking tea .
Equipment Check: Was brauche ich wirklich?
Keine Angst, du brauchst keine Profi Küche. Das Wichtigste:
- Großer Topf oder Bräter mit Deckel: Muss hitzebeständig sein!
- Scharfes Messer: Zum Gemüseschnippeln.
- Schneidebrett: Logisch, oder?
- Küchenzange: Um das Fleisch anzubraten.
- Messbecher & -löffel: Für die Zutaten.
- Fleischthermometer: Für Profis! Aber kein Muss.
Alternativen: wenn du keinen bräter hast, geht auch ein großer topf mit deckel. und wenn du kein fleischthermometer hast, mach einfach die gabel probe.
Pieks rein, wenn der saft klar ist, ist der braten durch.
So, jetzt sind wir bestens ausgerüstet! dann kann es ja losgehen mit dem leckersten rehbraten rezept der welt! und nicht vergessen, leute, food design ist auch wichtig! das auge isst ja bekanntlich mit.
Viel spaß beim kochen! und denk dran: hauptsache, es schmeckt! vielleicht mache ich danach noch einen health drink oder healthy smoothies um meine gesundheit wieder herzustellen.
Ich erinnere mich noch gut an den ersten rehbraten, den ich für meine familie zubereitet habe. es war weihnachten, und ich wollte alle beeindrucken.
Ich habe total vergessen, das fleisch rechtzeitig aus dem kühlschrank zu nehmen! resultat: der braten war innen noch gefroren, als er außen schon verbrannt war.
Ohje! aber keine sorge, ich habe es irgendwie gerettet, und am ende hat's trotzdem geschmeckt. moral von der geschicht': vorbereitung ist alles!
Und jetzt viel Spaß beim Ausprobieren des Rehbraten Rezept ! Lass es dir schmecken. Und vergesst nicht: Ein schönes Food Photo für Instagram darf natürlich nicht fehlen!
Okay, legen wir los mit dem rehbraten! ich hab da was für dich, ganz ohne chichi und direkt aus dem leben.
Stell dir vor, es ist sonntag, draußen nieselt es, und du hast bock auf was richtig deftiges. ein rehbraten rezept muss her!
Rehbraten: So gelingt er dir garantiert!
Ehrlich gesagt, ich hab früher auch immer 'nen bammel davor gehabt. wild kochen? klingt kompliziert. aber keine sorge, mit ein paar tricks wird das ding zum kinderspiel.
Und mal ehrlich, ein selbstgemachter rehbraten ist einfach unvergleichlich . besser als jedes happy meal , versprochen! lass uns mal gucken, was wir vorher tun müssen.
Prep Time: Die Vorbereitung ist die halbe Miete
Bevor's ans Eingemachte geht, hier die Basics. Die Mise en Place , wie die Profis sagen. Also, schnapp dir:
- Deinen Rehbraten (ca. 1.5kg, am besten vom Metzger deines Vertrauens)
- Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch das übliche Suppengemüse halt
- Rotwein (trocken, muss nicht der teuerste sein)
- Gewürze: Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin
- Tomatenmark, Wildfond (oder Rinderfond geht auch)
- Öl und Butter
Zeitspar Trick: Gemüse schon am Vortag schnippeln! Und denk dran: Ein scharfes Messer ist Gold wert. Sicherheit geht vor! Nicht, dass du dir noch in den Finger schneidest.
Schritt für Schritt zum perfekten Braten
Okay, jetzt wird's ernst. Hier kommt die Schritt für-Schritt Anleitung:
- Marinieren: Rehbraten in Rotwein, Gemüse, Knoblauch und Gewürzen für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenden nicht vergessen!
- Anbraten: Braten aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in heißem Öl und Butter von allen Seiten kräftig anbraten.
- Gemüse rösten: Gemüse aus der Marinade (Marinade aufbewahren!) zum Braten geben und mitrösten. Tomatenmark kurz mit anrösten.
- Ablöschen und Schmoren: Mit Marinade und Fond ablöschen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren, Deckel drauf und 2-2.5 Stunden schmoren lassen .
- Sauce zaubern: Braten rausnehmen, Sauce durch ein Sieb passieren und mit Sahne (optional) verfeinern. Mit Speisestärke andicken.
Pro-Tipps vom Profi (aka von mir 😉)
- Nicht zu heiß anbraten! Sonst wird's trocken.
- Fleischthermometer! Die Kerntemperatur sollte 60- 65° C betragen.
- Ruhezeit! Nach dem Schmoren den Braten 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest.
- Vorbereitung: Du kannst den Braten auch einen Tag vorher zubereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Schmeckt fast noch besser!
Und was passt dazu? na klar, rotkohl und klöße! oder wie wär's mal mit rosenkohl? und preiselbeeren dürfen natürlich auch nicht fehlen.
Tasty baking und ein ginger shot zum verdauen danach. ich liebe ja auch healthy smoothies als kontrast zum deftigen braten.
Manchmal, ehrlich gesagt, bin ich ja auch faul und mache nur eine schnelle food photo für instagram. aber dieser rehbraten ist es wert, dass man sich zeit nimmt.
Vielleicht noch einen health drink dazu? und wer weiß, vielleicht entdecke ich beim kochen ja noch neue ideen für food design .
Zum abschluss noch gemütlich drinking tea .
Also, ran an den braten! und nicht vergessen: kochen soll spaß machen! und hey, wenn's beim ersten mal nicht perfekt wird, kein problem.
Übung macht den meister! und denk dran, teil dein ergebnis mit mir. bin gespannt, wie er dir schmeckt!
Na, freunde der feinen küche? bereit für den nächsten gang? heute schnacken wir über die "kleinigkeiten", die ein gericht erst so richtig rund machen.
Wir reden über meine ganz persönlichen recipe notes zum rehbraten rezept . jaaa, genau, das prachtstück, das bei uns an weihnachten nie fehlen darf.
Servier Ideen, die Eindruck machen
Also, der rehbraten rezept ist ja schon für sich ein knaller, aber das auge isst ja bekanntlich mit! wie wär's, wenn du den braten auf einer schicken holzplatte anrichtest? dazu noch ein paar frische kräuter, wie rosmarin oder thymian.
Und ganz wichtig : die soße nicht vergessen! die gehört extra in ein sößchenboot, damit sich jeder selbst bedienen kann.
Dazu passen natürlich klassiker wie rotkohl und kartoffelknödel. aber mal was anderes: wie wäre es mit einem cremigen rosenkohl gratin? oder, noch besser, einem health drink für die, die es leichter mögen? ein ginger shot vorweg, um den appetit anzuregen.
Und natürlich ein glas guter rotwein drinking tea für die, die keinen alkohol mögen, ist natürlich auch eine option! mein tipp: ein spätburgunder aus baden.
Einfach lecker! food design at its best!
Aufbewahrungs Tricks vom Profi (oder so ähnlich 😉)
Bleibt mal was vom rehbraten rezept übrig was ja eigentlich fast nie vorkommt, aber man weiß ja nie dann ab damit in den kühlschrank.
In einem luftdichten behälter hält der sich locker 2-3 tage. wenn's länger sein soll, dann ab in die gefriertruhe. aber achtung: die soße kann sich beim auftauen verändern.
Am besten extra einfrieren! zum aufwärmen einfach in der mikrowelle oder im ofen erhitzen. aber nicht zu heiß, sonst wird das fleisch trocken.
Ehrlich, das wär' echt schade.
Variationen für jeden Geschmack
Du bist vegetarier? kein problem! dann mach doch einfach eine pilzpfanne mit den gleichen gewürzen und kräutern. schmeckt fast genauso gut! oder du möchtest kalorien sparen? dann lass die sahne in der soße weg und verwende stattdessen etwas healthy smoothies aus dem mixer.
Und statt kartoffelknödel gibt's halt salat. schmeckt trotzdem! und ist ein bisschen wie ein happy meal nur für erwachsene. die tasty baking von low carb brot passt aber auch perfekt dazu!
Oder wie wäre es mit saisonalen zutaten? im herbst passen kürbis und maronen super zum rehbraten. im frühling könntest du spargel dazu servieren.
Und im sommer? na, da gibt's doch auch genug leckeres gemüse!
Die Basics zur Ernährung
Rehbraten rezept ist reich an eiweiß und eisen. das ist gut für die muskeln und das blut. aber achtung: wildfleisch kann auch etwas cholesterin enthalten.
Also nicht übertreiben! einmal im monat reicht. und denk dran: viel gemüse dazu essen! das sorgt für die nötigen vitamine und ballaststoffe.
Healthy drinks sind auch immer eine gute idee!
So, das war's von meiner seite. ich hoffe, meine tipps und tricks helfen dir dabei, deinen rehbraten rezept noch besser zu machen.
Und denk dran: kochen soll spaß machen! also, ran an den herd und ausprobieren! trau dich! und vergiss nicht ein gutes food photo ! viel spaß und lasst es euch schmecken! ein schönes drinking tea danach wirkt wunder!
Häufig gestellte Fragen
Was macht einen guten Rehbraten aus? Worauf sollte ich beim Kauf des Fleisches achten?
Ein guter Rehbraten zeichnet sich durch zartes, saftiges Fleisch und eine aromatische Sauce aus. Achten Sie beim Kauf auf eine dunkle, gleichmäßige Farbe des Fleisches und eine feine Marmorierung. Am besten fragen Sie Ihren Metzger des Vertrauens der weiß, was gut ist, wie beim Bäcker!
Wie lange muss ich meinen Rehbraten marinieren? Reicht eine Nacht oder brauche ich länger?
Eine Marinierzeit von mindestens 24 Stunden ist ideal, um dem Rehbraten ein intensives Aroma zu verleihen. Eine längere Marinierzeit, bis zu 48 Stunden, ist auch möglich und intensiviert den Geschmack noch weiter. Aber mal ehrlich, wer hat schon so viel Zeit?
Eine Nacht ist besser als nichts, aber zwei Nächte sind noch besser wie bei einem guten Urlaub!
Kann ich das Rehbraten Rezept auch im Schnellkochtopf zubereiten, um Zeit zu sparen?
Ja, das Rehbraten Rezept kann auch im Schnellkochtopf zubereitet werden, wodurch sich die Garzeit deutlich verkürzt. Reduzieren Sie die Garzeit um etwa die Hälfte und achten Sie darauf, dass genügend Flüssigkeit im Topf ist.
Aber Vorsicht, nicht dass der Braten am Ende so weich ist wie Omas Zähne!
Welche Beilagen passen am besten zu einem klassischen Rehbraten Rezept?
Klassische Beilagen zum Rehbraten sind Kartoffelknödel, Semmelknödel, Rotkohl und Preiselbeeren. Auch Rosenkohl passt hervorragend dazu. Ein kräftiger Rotwein, wie ein Spätburgunder, rundet das Gericht perfekt ab. So ein Essen ist fast so gut wie ein Sonntag mit der ganzen Familie am Tisch!
Was mache ich mit übrig gebliebenem Rehbraten? Kann ich ihn einfrieren?
Übrig gebliebenen Rehbraten können Sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie können ihn auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Vor dem Einfrieren in Scheiben schneiden und mit etwas Sauce bedecken, um Austrocknung zu verhindern.
Aufgetaut schmeckt er fast wie frisch zubereitet fast so gut wie das Original!
Ich finde kein Rehfleisch. Kann ich das Rehbraten Rezept auch mit einem anderen Fleisch zubereiten?
Wenn Sie kein Rehfleisch finden, können Sie das Rehbraten Rezept auch mit Wildschwein oder sogar Rindfleisch zubereiten. Die Garzeit kann sich je nach Fleischart leicht ändern. Achten Sie auf die Kerntemperatur, um den Braten perfekt zu garen.
Auch wenn es nicht das Gleiche ist, wird es sicherlich trotzdem schmecken Hauptsache, es ist mit Liebe gekocht!
