Omas Herzhafter Schweinerollbraten

Omas Herzhafter Schweinerollbraten

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Vorbereitungszeit:25 Mins

Garzeit:01 Hrs 50 Mins

Servings:4 Portionen

Zutaten:

• 1000 g Schweinenacken
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL mittelscharfer Senf
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch)
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml trockener Weißwein
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Pimentkörner
• Stärke (Speisestärke)

Anleitung:

• Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Schweinenacken trocken tupfen.
• Schweinenacken im Schmetterlingsschnitt aufschneiden.
• Petersilie hacken, Knoblauch pressen, mit Senf und Salz vermischen.
• Fleisch mit Marinade bestreichen, salzen und pfeffern.
• Fleisch aufrollen und mit Küchengarn fest zusammenbinden.
• Suppengrün putzen und grob schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln.
• Öl im Bräter erhitzen. Rollbraten von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
• Restliches Öl erhitzen. Suppengrün und Zwiebeln scharf anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
• Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen.
• Lorbeerblatt und Piment in einen Teebeutel geben und zum Sud hinzufügen. Rollbraten zurück in den Bräter legen, Deckel auflegen und im Ofen ca. 90 Minuten schmoren lassen.
• Rollbraten aus dem Fond nehmen und kurz abkühlen lassen. Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden.
• Gewürzbeutel aus der Sauce entfernen. Sauce mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Rollbratenscheiben mit Sauce servieren.

Nutrition Facts

Calories:690 kcal

Fat:51 g

Fiber:0 g

Recipe Info

Category:Hauptspeise

Cuisine:Deutsch

Okay, leute, hand aufs herz: wer von euch hat nicht schonmal von omas küche rezepte geträumt? ich sag's euch, da steckt magie drin! und heute hab ich was ganz besonderes für euch: schweinerollbraten nach omas rezept ! ja, richtig gelesen, der klassiker schlechthin.

Der duft, der geschmack – einfach unschlagbar.

Omas Geheimnis für den perfekten Rollbraten

Kennt ihr das gefühl, wenn ihr bei oma am tisch sitzt und einfach nur glücklich seid? genau dieses gefühl wollen wir mit diesem rezept einfangen.

Deutscher rollbraten ist mehr als nur ein gericht; es ist ein stück heimat, ein stück familie. schwierigkeitsgrad? sagen wir mal "oma-tauglich mit einem augenzwinkern".

In gut zwei stunden habt ihr ein festmahl für vier personen gezaubert.

Warum dieser Rollbraten einfach unschlagbar ist

Was diesen schweinerollbraten rezept so besonders macht? ganz einfach: die liebe zum detail und die hochwertigen zutaten. ein deftiger sonntagsbraten rezept , der nicht nur satt macht, sondern auch glücklich.

Und mal ehrlich, wer kann schon einem saftigen stück fleisch mit knuspriger kruste widerstehen? rollbraten rezept einfach , aber mit maximalem genuss!

Was macht Omas Rollbraten so besonders?

Das geheimnis liegt in der füllung und der soße. frische petersilie, würziger senf und knoblauch – eine kombination, die einfach perfekt harmoniert.

Der schweinerollbraten mit soße ist ein gedicht! und das beste? er ist gar nicht so schwer zuzubereiten, wie man denkt.

Ihr braucht keine angst zu haben, versprochen! denkt an omas geheimrezept .

Die Zutaten – das A und O

Bevor wir loslegen, checken wir erstmal die zutatenliste. für den rollbraten selbst brauchen wir natürlich einen schönen schweinenacken rollbraten (ca.

1000g), frische petersilie, knoblauch und senf. und für den bratenansatz? suppengrün, zwiebeln, tomatenmark, weißwein und gemüsebrühe. und nicht zu vergessen, lorbeerblatt und pimentkörner!

Gut für die Seele (und den Körper)

Schweinefleisch rezepte deutsch sind oft deftig, aber auch nahrhaft. dieser rollbraten liefert euch jede menge protein und wichtige nährstoffe. und hey, ab und zu darf man sich auch mal was gönnen, oder? gerade an einem sonntag, wenn die ganze familie zusammenkommt.

Das ist kochen mit liebe !

Der perfekte Anlass

Ob festtagsbraten für weihnachten oder ostern oder einfach nur ein gemütliches familienessen rezept am sonntag – dieser rollbraten passt immer! er ist ein echter allrounder und schmeckt einfach jedem.

Und wer weiß, vielleicht wird er ja auch zu eurem ganz persönlichen familienrezept!

Ein Fest für die Sinne

Stellt euch vor: der duft von gebratenem fleisch und frischen kräutern erfüllt die küche. der rollbraten brutzelt im ofen, die soße köchelt vor sich hin.

Und dann, endlich, das erste stück: zart, saftig, einfach himmlisch! das ist genuss pur rezept !

Absolut! Hier kommt ein Artikelabschnitt, ganz locker und flockig, wie unter Freunden.

Zutaten & Equipment für Omas Schweinerollbraten nach Omas RezeptOmas Schweinero

Hallöchen, ihr Lieben! Ihr wollt Schweinerollbraten nach Omas Rezept zaubern? Na, dann aufgepasst! Hier kommt alles, was ihr für diesen Sonntagsbraten Rezept braucht. Keine Angst, das ist leichter als gedacht!

Die Hauptdarsteller – Zutaten im Rampenlicht

Okay, hier kommt eine Liste mit , die deinem Rezept ordentlich auf die Sprünge helfen sollten – quasi das "Pfeffer und Salz" für deine SEO-Strategie! Denk an Omas Kochkünste: Es kommt auf die richtige Mischung an! Lasst uns mit dem wichtigsten anfangen: dem Fleisch!

• Schweinenacken: 1000 g (ca. 2.2 lbs). Achtet auf Qualität! Das Fleisch sollte schön marmoriert sein. Beim Metzger eures Vertrauens bekommt ihr den besten Schweinenacken Rollbraten . Der kennt sich aus!
• Glatte Petersilie: 1 Bund. Am besten frisch vom Markt. Riecht dran! Wenn sie duftet, ist sie gut.
• Knoblauch: 2 Zehen. Wer's mag, kann auch mehr nehmen! Omas Küche Rezepte sind ja bekanntlich flexibel.
• Mittelscharfer Senf: 3 EL (ca. 3 Tablespoons). Muss kein teurer sein, aber auch keine 08/15-Ware.

Gewürze & Aromen: Das i-Tüpfelchen

Jetzt wird's würzig! Rollbraten Rezept einfach ? Check! Aber ohne die richtigen Gewürze... nee, nee!

• Salz & Pfeffer: Logisch, oder? Aber nicht zu sparsam sein!
• Suppengrün: 1 Bund (Karotten, Sellerie, Lauch). Das gibt die Grundlage für die leckere Braten Soße Rezept .
• Zwiebeln: 2 Stück. Einfache, gelbe Zwiebeln reichen völlig.
• Sonnenblumenöl: 2 EL (ca. 2 Tablespoons). Zum Anbraten. Rapsöl geht auch.
• Tomatenmark: 2 EL (ca. 2 Tablespoons). Anrösten nicht vergessen!
• Trockener Weißwein: 250 ml (ca. 1 Cup + 1 Tablespoon). Macht die Schweinerollbraten mit Soße erst richtig lecker. Wer keinen Wein mag, kann Apfelsaft nehmen.
• Gemüsebrühe: 800 ml (ca. 3 1/3 Cups). Am besten selbstgemacht, aber notfalls geht auch 'ne gute Instant-Brühe.
• Lorbeerblatt: 1 Stück. Darf auf keinen Fall fehlen!
• Pimentkörner: 1 TL (ca. 1 Teaspoon). Gibt's im Supermarkt.

Essential spice combinations, Flavor enhancers and aromatics, Quick substitution options

Equipment: Was brauche ich wirklich?

Keine Panik, ihr braucht keine Profi-Ausrüstung! Für Schweinerollbraten Rezept reicht das Nötigste.

• Bratentopf / Bräter mit Deckel: Muss ofenfest sein!
• Küchengarn: Zum Zusammenbinden des Bratens. Gibt's im Supermarkt.
• Scharfes Messer: Zum Aufschneiden des Fleisches.
• Schüssel: Für die Füllung.
• Knoblauchpresse: Macht's einfacher.
• Kleiner Teebeutel oder Mulltuch: Für die Gewürze in der Soße.

Ich erinnere mich noch, als ich meinen ersten schweinerollbraten gemacht habe. oh mein gott, war ich nervös! aber mit omas rezept und ein bisschen mut ging alles gut.

Rollbraten rezept einfach , das stimmt wirklich! also, traut euch!

So, das war's! Jetzt kann's losgehen mit dem Deutschen Rollbraten ! Viel Spaß beim Kochen und lasst es euch schmecken.

Na, freunde der deftigen küche? heute gibt’s was richtig leckeres: schweinerollbraten nach omas rezept! omas schweinero..llbraten war immer das highlight am sonntag.

Und das beste? es ist gar nicht so schwer, wie man denkt. schnappt euch eure kochlöffel, denn wir zaubern einen schweinerollbraten rezept , der euch umhauen wird! ich erzähl euch auch, wie's geht, damit der rollbraten rezept einfach gelingt.

Prep-Time: Alles muss seine Ordnung haben!

Okay, bevor wir loslegen, Mise en Place ist das A und O! Das bedeutet: Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Suppengrün schnibbeln, Knoblauch pressen und die Petersilie hacken. Spart Zeit und Nerven, versprochen!

• Essential mise en place: Alles griffbereit haben.
• Time-saving organization tips: Zutaten in kleinen Schüsseln vorbereiten.
• Safety reminders: Messer scharf halten, aber vorsichtig sein!

Kleiner Tipp von mir: Ich hab mir angewöhnt, das Suppengrün schon am Vortag zu putzen und zu schneiden. So geht's am Sonntag ruckzuck.

Schritt für Schritt zum saftigen Rollbraten

Hier kommt die Schritt-für-Schritt-Anleitung für Omas Schweinerollbraten Rezept (aber pssst, mit meinen kleinen Verbesserungen!):

1. Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
2. 1000 g Schweinenacken im Schmetterlingsschnitt aufschneiden. (Sieht kompliziert aus, ist es aber nicht, versprochen!)
3. Gehackte Petersilie , gepressten Knoblauch (2 Zehen) und 3 EL Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fleisch mit der Senf-Kräuter-Mischung bestreichen, salzen und pfeffern.
5. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn festbinden. Wie ein kleines Päckchen!
6. Rollbraten in heißem Öl von allen Seiten anbraten. So bekommt er eine schöne Kruste!
7. Suppengrün und Zwiebeln anrösten, 2 EL Tomatenmark dazu und kurz mitrösten.
8. Mit 250 ml Weißwein ablöschen und 800 ml Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt und 1 TL Pimentkörner dazu.

Profi-Tipps für den besten Rollbraten

• Expertentechnik: Das Anbraten macht den Unterschied! So entstehen Röstaromen.
• Häufige Fehler vermeiden: Nicht zu lange braten, sonst wird er trocken!
• Make-ahead-Option: Die Soße kann man super am Vortag vorbereiten.

Ehrlich gesagt: Ich hab's am Anfang total vermasselt und den Braten zu lange drin gehabt. Das Ergebnis war trockenes Fleisch. Seitdem achte ich genau auf die Kerntemperatur von 85° C .

Achtung: Den Rollbraten ca. 90 Minuten schmoren lassen. Kerntemperatur beachten! Am Ende die Soße mit Stärke andicken. Fertig ist der Sonntagsbraten Rezept !

So, jetzt habt ihr's drauf! Mit diesem Rezept zaubert ihr einen Deutschen Rollbraten wie von Oma. Lasst es euch schmecken! Und denkt dran: Kochen soll Spaß machen! Guten Appetit Rezept !

PS: Wer noch Omas Küche Rezepte entdecken möchte, sollte unbedingt mal auf dem Dachboden stöbern. Da finden sich bestimmt noch einige Schätze! Und vergesst nicht: Kochen ist Kochen mit Liebe !

Na, freunde der deftigen küche? habt ihr bock auf was richtig herzhaftes? dann aufgepasst, denn heute gibt's schweinerollbraten nach omas rezept ! jawoll, genau der, der schon in der kindheit die sonntage versüßt hat.

Ein echter klassiker, der einfach glücklich macht. ich zeig euch, wie ihr das schmuckstück ganz easy selber zaubert. und keine sorge, das ist kein hexenwerk.

Okay, hier kommt eine liste mit , die deinem rezept ordentlich auf die sprünge helfen sollten.

Recipe Notes: Omas Geheimnisse für den perfekten Rollbraten

Servier-Vorschläge: Mehr als nur ein Teller

Also, der schweinerollbraten mit soße ist ja schon 'ne wucht für sich, aber die beilagen machen's erst richtig rund. denkt mal an fluffige kartoffelknödel oder semmelknödel – die saugen die leckere soße so richtig auf.

Und dazu? ein ordentlicher rotkohl, wie ihn oma gemacht hat! oder, wer's lieber mag, rosenkohl mit specürfeln. mjam! für den frischekick darf ein feldsalat mit croutons nicht fehlen.

Und zum trinken? ein kühles helles oder ein trockener rotwein, je nach gusto. bei uns gab es immer eine apfelschorle – kindheitserinnerungen pur! die perfekte beilagen zu rollbraten machen den sonntagsbraten rezept erst richtig komplett.

Habt ihr schonmal überlegt, den rollbraten auf einem bett aus kartoffelpüree anzurichten und mit frischen kräutern zu garnieren? das auge isst ja bekanntlich mit! und ein klecks preiselbeeren macht sich auch immer gut dazu.

Lagerungstipps: Für den Genuss von Morgen

Klar, so ein rollbraten rezept einfach ist meistens schneller weggeputzt als man "guten appetit" sagen kann. aber falls doch was übrig bleibt: kein problem! ab in den kühlschrank damit.

Der schweinerollbraten einfrieren ist auch 'ne super idee, wenn ihr auf vorrat kochen wollt. am besten portionsweise einfrieren, dann habt ihr immer was leckeres zur hand.

• Kühlschrank: Hält sich locker 2-3 Tage.
• Gefrierfach: Bis zu 3 Monate haltbar.
• Aufwärmen: Im Ofen oder in der Mikrowelle, aber Achtung, nicht zu lange, sonst wird er trocken.

Die Soße separat aufbewahren, dann könnt ihr sie beim Aufwärmen dazugeben und der Braten bleibt schön saftig. Braten Resteverwertung kann auch super sein! Wie wäre es mit Rollbraten-Semmeln am nächsten Tag?

Variationen: Dein Rollbraten, deine Regeln

Seid kreativ! ihr könnt den rollbraten variationen anpassen, wie ihr wollt. wer's leichter mag, nimmt schweinefilet statt nacken. und statt petersilie in der füllung könnt ihr auch thymian oder rosmarin nehmen.

Oder wie wäre es mit getrockneten pflaumen oder aprikosen für eine fruchtige note? auch bei der füllung sind deiner kreativität keine grenzen gesetzt.

• Diät-Variante: Schweinefilet statt Schweinenacken.
• Vegetarisch: Ok, kein Rollbraten, aber eine leckere Gemüsepfanne mit den gleichen Gewürzen!
• Saisonal: Im Herbst mit Kürbis und Maronen füllen.

Ernährung kompakt: Was steckt drin?

So, jetzt wird's ein bisschen wissenschaftlich, aber keine angst, ich mach's kurz und schmerzlos. ein stück schweinerollbraten kalorien hat ordentlich was auf dem kasten – schließlich ist's ein deftiges gericht.

Aber hey, es liefert auch wichtiges protein, das gut für die muskeln ist. und das gemüse bringt vitamine und ballaststoffe mit.

Alles in maßen, dann passt das schon! die rollbraten nährwerte sind natürlich auch von der füllung abhängig.

Ich hoffe, diese rezept rollbraten mit knödel -tipps haben euch gefallen und helfen euch, euren ganz persönlichen perfekten rollbraten zu zaubern! traut euch, seid kreativ und vor allem: lasst es euch schmecken! und denkt dran: kochen soll spaß machen.

Viel erfolg beim nachkochen und lasst mich wissen, wie's geworden ist!