Omas Zarte Rinderzunge in Weißweinsoße

Omas Zarte Rinderzunge In Weissweinsosse

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Vorbereitungszeit:25 Mins

Garzeit:03 Hrs 40 Mins

Servings:4 Portionen

Zutaten:

• 1500 g gepökelte Rinderzunge
• 100 g Zwiebeln, grob gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• ½ Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 200 g Karotten, grob geschnitten
• 1 Stange Staudensellerie, grob geschnitten
• 2000 ml Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Pfefferkörner
• 4 Pimentkörner
• 250 ml trockener Weißwein
• 50 g Butter
• 60 g Mehl
• 1000 ml Rinderzungenfond
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

• Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Karotten und Sellerie putzen und grob schneiden.
• Rinderzunge mit Gemüse, Wasser, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörnern sowie Weißwein in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Achte darauf, dass die Zunge vollständig mit Wasser bedeckt ist.
• Hitze reduzieren und die Zunge für 3½-4 Stunden köcheln lassen, bis sie weich ist. Garprobe mit einer Fleischgabel machen.
• Zunge aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Fond auffangen und beiseitestellen. Zunge leicht einschneiden und die Haut abziehen.
• Geschälte Zunge in Scheiben schneiden.
• Fond durch ein Sieb gießen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzugeben und eine Mehlschwitze herstellen. (Optional: Zucker für eine dunklere Farbe karamellisieren).
• Nach und nach den Rinderzungenfond unter Rühren zur Mehlschwitze geben, bis eine glatte Soße entsteht.
• Die Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Zungenscheiben in der Soße erwärmen.
• Rinderzunge mit Soße auf Tellern anrichten und servieren.

Nutrition Facts

Calories	774 kcal
Fat	48 g

Recipe Info

Category	Hauptspeise
Cuisine	Deutsch

Alles klar, los geht's!

Rezeptvorstellung: Omas Zarte Rinderzunge Ein Klassiker Neu Entdeckt

Quick Hook

Wer hat als kind nicht omas legendäre sonntagsbraten geliebt? erinnert ihr euch an rinderzunge nach omas rezept ? dieses rezept ist eine hommage an diesen geschmack.

Die zunge wird butterweich und die soße einfach himmlisch! versprochen!

Brief Overview

Rinderzunge oma ! das gericht hat was mit tradition zu tun. es ist ein stück deftige deutsche küche . stell dir vor: die rinderzunge wird langsam gekocht.

So, wie es schon unsere omis gemacht haben. ursprünglich stammt das rezept aus der traditionelle deutsche rezepte , besonders in der rinderzunge ddr rezept .

Es ist nicht super schwer. aber es braucht zeit. rechne mal mit etwa 4 stunden. damit bekommst du 4 portionen.

Main Benefits

Rinderzunge kochen ist nicht nur lecker. es ist auch noch gut für dich! die zunge ist reich an eisen und proteinen.

Perfekt für ein festliches essen mit der familie. oder für einen besonderen sonntag. was dieses rezept so besonders macht? ganz klar: omas geheimnis rinderzunge .

Die liebe zum detail. und die geduld beim kochen. die rinderzunge zart bekommen , das ist das a und o!

So, genug gequatscht. Lass uns an die Zutaten gehen! Die Liste ist nicht lang. Aber die Qualität ist entscheidend.

Na, freunde der deftigen küche? habt ihr bock auf was richtig herzhaftes? dann aufgepasst, denn heute gibt’s rinderzunge nach omas rezept ! und keine angst, das klingt komplizierter, als es ist.

Vertraut mir, selbst ich, der manchmal beim eierkochen schon verzweifle, krieg das hin. und wenn ich das schaffe, dann ihr erst recht! omas küche rezepte sind doch immer die besten, oder?

Die Zutaten: Was wir wirklich brauchen

Damit Omas Geheimnis Rinderzunge auch wirklich gelingt, brauchen wir natürlich die richtigen Zutaten. Und hier kommt die Liste, ganz genau, damit nix schiefgeht:

Hauptdarsteller: Die Rinderzunge

• 1500 g gepökelte Rinderzunge (ca. 3.3 lbs ). Achtet darauf, dass sie schön fest ist und nicht komisch riecht. Am besten beim Metzger eures Vertrauens besorgen. Rinderzunge Fleischerei ist da echt die beste Anlaufstelle.
• 100 g Zwiebeln, grob gewürfelt (ca. 1/2 medium onion). Einfache, gelbe Zwiebeln tun's.
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt. Je nach Geschmack mehr oder weniger. Ich mag's knoblauchig!
• ½ Stange Lauch, in Ringe geschnitten (ca. 1/2 leek).
• 200 g Karotten, grob geschnitten (ca. 2 medium carrots).
• 1 Stange Staudensellerie, grob geschnitten (ca. 1 stalk celery).
• 2000 ml Wasser (ca. 8 1/2 cups ).
• 1 Lorbeerblatt.
• 1 TL Pfefferkörner.
• 4 Pimentkörner.
• 250 ml trockener Weißwein (ca. 1 cup ).

Würze muss sein!

Die richtigen Gewürze machen den Unterschied. Hier ein paar Tipps für den perfekten Geschmack:

• Pfefferkörner und Piment sorgen für eine leicht scharfe Note.
• Das Lorbeerblatt bringt einen Hauch von Wald in den Topf.
• Wer mag, kann noch Wacholderbeeren dazugeben.
• Und bloß nicht am Salz sparen! (Aber vorsicht, die Zunge ist ja schon gepökelt!)

Was wir an Equipment brauchen

Keine Sorge, ihr braucht keine Profi Küchenausstattung. Folgendes reicht völlig aus:

• Einen großen Topf (mindestens 6 Liter Fassungsvermögen).
• Ein Schneidebrett und ein scharfes Messer. Logisch, oder?
• Ein Sieb, um den Fond später abzugießen.
• Eine Fleischgabel, um die Zunge zu prüfen.
• Einen zweiten Topf für die Soße zu Rinderzunge .

Es geht doch nichts über Traditionelle deutsche Rezepte wie Rinderzunge nach Omas Rezept . Und das Beste? Rinderzunge selber machen ist gar nicht so schwer, wie viele denken! Jetzt wisst ihr, was ihr braucht, also los geht’s! Auf geht's ans Rinderzunge kochen !

Omas Zarte Rinderzunge: Ein Stück Heimat auf der Gabel

Kennt ihr das? dieses eine gericht, das sofort kindheitserinnerungen weckt? bei mir ist das definitiv rinderzunge nach omas rezept . jedes mal, wenn ich diesen klassiker der deftigen deutschen küche zubereite, fühle ich mich zurückversetzt in omas küche.

Der duft, das gemurmel, die wärme unbezahlbar! und hey, omas küche rezepte sind einfach die besten, oder?

Rinderzunge Zart Bekommen: So klappt's garantiert

Viele haben respekt vor der zubereitung von rinderzunge. aber keine sorge, mit diesem rezept wird sie butterzart. versprochen! und wer sagt, rinderzunge kochen sei kompliziert, hat noch nie mein rezept ausprobiert.

Los geht's!

Prep Steps: Alles Klar Schiff machen

Bevor es ans Eingemachte geht, ist die richtige Vorbereitung das A und O. Essential Mise en Place ist das Stichwort. Wir wollen ja keine Hektik in der Küche!

• Gemüse schnippeln: Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Karotten und Sellerie grob würfeln. Das geht ruckzuck!
• Zunge bereitmachen: Die gepökelte Rinderzunge (1500 g) parat legen. Wer mag, kann sie vorher ein paar Stunden in Wasser wässern, um sie zu Entpökeln , muss aber nicht.
• Gewürze checken: Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Pimentkörner und trockener Weißwein (250 ml) griffbereit stellen.

Zeitersparnis Tipp: Das Gemüse kann man auch schon am Vortag schnippeln. Spart Zeit und Nerven!

Schritt für Schritt zur Zarten Zunge

Jetzt wird's ernst! Aber keine Panik, es ist einfacher als gedacht.

1. Aufkochen: Rinderzunge mit dem geschnittenen Gemüse, 2000 ml Wasser , Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörnern sowie Weißwein in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen.
2. Köcheln lassen: Hitze reduzieren und die Zunge für 3 ½-4 Stunden köcheln lassen. Langsames Kochen Rinderzunge ist hier das Zauberwort.
3. Garprobe: Mit einer Fleischgabel prüfen, ob die Zunge gar ist. Sie sollte sich leicht einstechen lassen.
4. Abkühlen und schälen: Zunge aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen (aber nicht ganz!) und die Haut abziehen. Am besten gelingt das, wenn man die Zunge vorher leicht einschneidet.
5. Schneiden: Geschälte Zunge in Scheiben schneiden.
6. Soße zubereiten: Den Fond (vom Kochen der Zunge) durch ein Sieb gießen. 50 g Butter in einem Topf schmelzen, 60 g Mehl hinzugeben und eine Mehlschwitze herstellen. Wer mag, kann eine Prise Zucker dazugeben und leicht karamellisieren.
7. Soße verfeinern: Nach und nach den Rinderzungenfond unter Rühren zur Mehlschwitze geben, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Zunge erwärmen: Die Zungenscheiben in der Soße erwärmen.

Pro-Tipps vom Profi (äh, fast)

Hier kommen noch ein paar Tricks, die Omas Rinderzunge Rezept noch besser machen:

• Mehlschwitze: Die Mehlschwitze sollte eine hellbraune Farbe haben, bevor der Fond dazukommt. Das gibt der Soße mehr Geschmack.
• Garprobe: Lieber einmal zu viel prüfen als zu wenig. Die Zunge muss wirklich zart sein.
• Soße Abschmecken : Vor dem Servieren die Soße unbedingt abschmecken und mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Zitronensaft verfeinern.

Häufige Fehler: Die Zunge zu kurz kochen. Das Ergebnis ist eine zähe Angelegenheit. Also, Geduld!

Am ende habt ihr eine zarte, saftige rinderzunge mit kartoffelpüree oder rinderzunge mit rotkohl ein festmahl! und denkt dran: kochen soll spaß machen! traut euch, probiert es aus und lasst es euch schmecken!

soße zu rinderzunge kann variiert werden, mit weißweinsoße rezept oder mit meerrettichsoße .

Einfach lecker! und jetzt viel spaß beim nachkochen von rinderzunge nach omas rezept !

Absolut! Hier ist der Abschnitt mit den Rezeptnotizen, ganz im Plauderton und perfekt für deine Leser:

Rezeptnotizen: Omas Geheimnisse für die perfekte Rinderzunge

So, jetzt haben wir die rinderzunge nach omas rezept fast fertig. aber bevor du loslegst, hier noch ein paar tipps und tricks, damit das gericht auch wirklich ein voller erfolg wird.

Honestly , diese kleinigkeiten machen den unterschied! lass uns mal schauen, was wir noch so auf lager haben, damit deine rinderzunge oma würdig wird.

Servier Vorschläge: Mehr als nur ein Tellergericht

• Anrichten mit Liebe: Du kennst das ja, das Auge isst mit! Serviere die Scheiben Rinderzunge hübsch auf einem Teller. Ein paar frische Kräuter machen das Gericht gleich viel festlicher. Denk an Dill oder Petersilie einfach drüberstreuen!
• Die perfekten Begleiter: Rinderzunge mit Kartoffelpüree ist natürlich ein unschlagbarer Klassiker. Aber auch Rinderzunge mit Rotkohl ist mega lecker! Oder wie wäre es mal mit Spätzle? Mmmh! Ein trockener Weißwein passt übrigens hervorragend dazu.
• Festlich oder Alltagstauglich: Die Rinderzunge ist vielseitig. Du kannst sie als feinen Braten für den Sonntag servieren oder kalt als Aufschnitt genießen. Sogar ein Rinderzunge Salat ist möglich!

Lagerung leicht gemacht: Was tun mit Resten?

• Kühlschrank Kandidat: Übrig gebliebene Rinderzunge hält sich gut im Kühlschrank. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt sie schön saftig.
• Ab in die Tiefkühltruhe: Du hast zu viel gekocht? Kein Problem! Die Rinderzunge lässt sich auch einfrieren. Aber Achtung: Die Soße kann sich beim Auftauen verändern.
• Aufwärmen, aber richtig: Die Rinderzunge vorsichtig in der Soße erwärmen. Wenn die Soße zu dick geworden ist, einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Variationen: Für jeden Geschmack etwas

• Diät Diva: Du musst auf Gluten achten? Kein Problem! Ersetze das Mehl in der Soße einfach durch glutenfreie Alternativen. Klappt super!
• Saisonale Freuden: Im Herbst passen Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Petersilienwurzel wunderbar zur Rinderzunge . Im Sommer vielleicht ein frischer Salat dazu?
• Soße nach Wahl: Mal keine Weißweinsoße Rezept ? Kein Problem! Eine Senf- oder Meerrettichsoße passt auch super. Oder wie wäre es mit Kapern in der Soße?

Die Basics: Was steckt drin?

• Einfach erklärt: Die Rinderzunge ist reich an Protein und Eisen. Perfekt, wenn du Power brauchst! Aber Achtung: Sie enthält auch Fett. Also nicht jeden Tag!
• Gut für dich: Eisen ist wichtig für dein Blut. Und Protein hält dich satt und zufrieden. Also, ab und zu darfst du dir ruhig eine Scheibe Rinderzunge gönnen!
• Kalorien im Blick: Denk dran, es ist ein deftiges Gericht. Wenn du Kalorien zählen musst, dann iss lieber eine kleinere Portion und dafür mehr Gemüse dazu.

So, das war's! jetzt bist du bestens vorbereitet, um eine rinderzunge nach omas rezept zu zaubern. denk dran: übung macht den meister! und keine angst, wenn mal was nicht perfekt läuft.

Hauptsache, es schmeckt! viel spaß beim kochen! und vergiss nicht: omas geheimnis rinderzunge liegt in der liebe und geduld, die du ins kochen steckst.