Omas Rinderbäckchen: Schmorgericht mit Herz

Omas Rinderbackchen Schmorgericht Mit Herz

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Vorbereitungszeit:30 Mins

Garzeit:03 Hrs 30 Mins

Servings:4-6 Portionen

Zutaten:

• 900g Rinderbäckchen, pariert
• 30g Mehl, Type 405
• 30ml Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 4 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 750ml trockener Rotwein
• 500ml Rinderbrühe, natriumarm
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (optional)

Anleitung:

• Rinderbäckchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
• Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderbäckchen von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
• Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
• Mit Rotwein ablöschen und alle angebratenen Reste vom Boden des Topfes abkratzen. Den Wein um die Hälfte reduzieren lassen, ca. 5-7 Minuten.
• Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin in den Topf geben. Die Rinderbäckchen zurück in den Topf geben und sicherstellen, dass sie größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt sind. Zum Köcheln bringen, dann den Topf abdecken und in einen vorgeheizten Ofen bei 160°C geben.
• 3-4 Stunden schmoren lassen, oder bis die Rinderbäckchen zart sind. Regelmäßig prüfen, ob genügend Flüssigkeit im Topf ist; bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
• Rinderbäckchen aus dem Topf nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Überschüssiges Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rinderbäckchen zerpflücken oder in Scheiben schneiden und mit der Schmorsoße servieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition Facts

Calories	450-550
Fat	20-30g
Fiber	Keine Angabe

Recipe Info

Category	Hauptspeise
Cuisine	Deutsch

Okay, legen wir los! Hier ist ein Artikelanfang, der dir hoffentlich gefällt.

Omas Rinderbäckchen : Ein Schmorgericht mit Herz

Der schnelle Einstieg

Kennst du das gefühl, wenn es draußen stürmt und schneit? genau dafür gibt es nichts besseres als rinderbäckchen ! dieses gericht ist ein echtes soulfood, das dich von innen wärmt.

Stell dir vor, wie das zarte fleisch auf deiner zunge zergeht...

Ein Blick zurück

Rinderbäckchen sind ein klassisches gericht der bayerischen küche. schon oma wusste: lange geschmort, werden sie butterweich und entwickeln ein unglaubliches aroma.

Dieses gericht ist einfach, aber die zubereitung braucht zeit. rechne mit etwa 3,5 bis 4,5 stunden. damit bekommst du etwa 4-6 portionen.

Perfekt für ein gemütliches wochenende mit der familie.

Was macht das Rezept so besonders?

Rinderbäckchen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an kollagen. das ist super für haut und gelenke! außerdem ist es ein gericht für besondere anlässe.

Denk an weihnachten oder einen geburtstag. diese main dishes sind etwas besonderes. oder vielleicht einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen? grandmas recipes sind die besten!

Zutaten die du brauchst

Okay, jetzt aber ran an die Buletten, äh, Bäckchen! Hier eine Liste der Zutaten, die du brauchst:

• 2 Pfund (900g) Rinderbäckchen
• 1/4 Tasse Mehl
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Flasche trockener Rotwein
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Kleiner Tipp: Gute Zutaten sind das A und O. Kauf lieber etwas hochwertigeres Fleisch, das macht den Unterschied! Ich schwöre auf Real Food Recipes .

Absolut! Hier ist ein Abschnitt für den Artikel über Rinderbäckchen , ganz im Plauderton, so wie unter Freunden:

Die Stars in der Küche: Zutaten & Equipment

Na, neugierig, was wir für unsere rinderbäckchen brauchen? keine angst, ist kein hexenwerk! wir machen das nach grandmas recipes art einfach und lecker.

Und wenn du mal keine zeit hast, kannst du natürlich auch dein pampered chef equipment rausholen, aber ganz ehrlich: es geht auch ohne!

Die Hauptdarsteller: Fleisch & Co.

Also, für 4-6 hungrige Mäuler brauchen wir:

• Ca. 900g Rinderbäckchen . Achtet drauf, dass sie schön marmoriert sind. Das gibt Geschmack! Qualität ist hier echt wichtig. Lieber ein bisschen mehr ausgeben, es lohnt sich. Am besten beim Metzger deines Vertrauens.
• 30g Mehl (Type 405) zum Wenden.
• 30ml Pflanzenöl zum Anbraten.
• 1 große Zwiebel , gehackt.
• 2 Karotten , gehackt.
• 2 Stangen Staudensellerie , gehackt.
• 4 Zehen Knoblauch , fein gehackt.
• 2 EL Tomatenmark .
• Eine Flasche ( 750ml ) trockener Rotwein . Ein Spätburgunder oder Burgunder passt super.
• 500ml Rinderbrühe .
• 2 Lorbeerblätter .
• 1 Zweig Thymian .
• 1 TL Rosmarin (getrocknet).
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Würze mit Witz: Aromen für den Gaumen

Klar, Salz und Pfeffer sind wichtig, aber das ist noch nicht alles! Für den Extra Kick:

• Lorbeer, Thymian und Rosmarin: Das ist die Basis für ein herzhaftes Essen . Die drei sind quasi die „heilige Dreifaltigkeit“ der Schmorgerichte.
• Tomatenmark: Sorgt für eine schöne Farbe und Tiefe im Geschmack. Nicht vergessen!
• Rotwein: Ganz wichtig! Er gibt dem Gericht die gewisse Eleganz. Du hast keinen Rotwein da? Holy moly! In der Not geht auch ein Schuss Balsamico Essig, aber das ist wirklich nur Plan B.

Substitution Alarm: Kein frischer Thymian da? Kein Problem! Getrockneter tut's auch, aber nimm dann nur die Hälfte.

Was brauche ich sonst noch? Das Equipment

Jetzt mal Butter bei die Fische, was wir so an Equipment brauchen:

• Einen großen Bräter oder einen schweren Topf mit Deckel . Das ist das A und O.
• Eine Zange . Zum Anbraten.
• Ein Schneidebrett und ein Messer . Logo, oder?
• Messbecher und -löffel . Für die Zutaten.

Keine angst, keine fancy geräte nötig. hauptsache, du hast einen bräter und spaß am kochen. und denk dran: clean eating fängt schon beim abwasch an! also, los geht’s! wir zaubern uns ein main dishes meisterwerk! wer sagt schon nein zu zarten rinderbäckchen ? also ich nicht!

und für alle paleo recipes fans: kartoffeln, knödel & co.

Können ja durch blumenkohlpüree ersetzt werden. yummy! mit diesem rezept zauberst du ein stück bayerische gemütlichkeit auf den tisch. und wer weiß, vielleicht wird's ja dein neues real food recipes lieblingsgericht.

Lass es dir schmecken!

Absolut! los geht's mit einem artikel über rinderbäckchen , der selbst oma neidisch machen würde! das ist echtes soulfood, versprochen.

Wer jetzt fragt "was'n das?", dem sei gesagt: rinderbäckchen sind das zarteste, saftigste fleisch, das man sich vorstellen kann. geschmort bis zum gehtnichtmehr ein gedicht!

Omas Geheimnis für Zarte Rinderbäckchen

Manchmal frag ich mich ja, warum grandmas recipes immer noch die besten sind. liegt's an der liebe? an der zeit, die sie investiert haben? oder einfach daran, dass sie tricks kennen, von denen wir noch träumen? egal, dieses rezept für rinderbäckchen ist eine hommage an ihre kochkunst.

Ein hearty meal das die seele wärmt. und hey, wer sagt, dass paleo recipes nicht auch mal sündigen dürfen? hauptsache real food recipes , oder?

Die Vorbereitung ist Alles: Mise en Place mit Köpfchen

Bevor's ans Eingemachte geht, muss erstmal Ordnung herrschen. Denn mal ehrlich, wer will schon während des Kochens verzweifelt nach dem Lorbeerblatt suchen? Also:

• Mise en Place: Zwiebeln, Karotten, Sellerie schnibbeln. Knoblauch pressen. Tomatenmark bereitstellen. Fleisch parieren und würzen. Und ganz wichtig: Rotwein öffnen! (Profi Tipp: Ein Schluck für den Koch schadet nie 😉).
• Zeitersparnis: Alles in kleinen Schüsseln oder auf Tellern vorbereiten. So hast du alles griffbereit und sparst dir unnötige Sucherei. Pampered Chef Dosen sind hier Gold wert!
• Sicherheit: Messer weglegen, wenn du sie nicht brauchst! Und denk dran: Heiße Töpfe sind heiß! Topflappen nicht vergessen.

Schritt für Schritt zum Geschmacks Orgasmus

1. Fleisch Anbraten: Öl in einem Bräter erhitzen. Die Rinderbäckchen scharf von allen Seiten anbraten. Dauert pro Seite ca. 3-4 Minuten . Das gibt Röstaromen, die später den Geschmack ausmachen.
2. Gemüse Schwitzen: Bäckchen rausnehmen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie in den Bräter geben und anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
3. Mit Wein Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden kratzen. Das gibt extra Geschmack! Kurz einkochen lassen.
4. Schmoren: Fleisch wieder in den Bräter geben. Mit Rinderbrühe auffüllen, so dass das Fleisch fast bedeckt ist. Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin dazugeben.
5. Ab in den Ofen: Deckel drauf und bei 160° C für 3-4 Stunden schmoren lassen. Oder bis das Fleisch butterweich ist. Kontrollier ab und zu den Flüssigkeitsstand. Sonst brennt's an!
6. Ruhen Lassen: Fleisch rausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Soße passieren und ggf. etwas einkochen lassen.
7. Servieren: Bäckchen zerpflücken oder in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Wer mag, noch mit frischer Petersilie bestreuen.

Profi Tipps für den Extra Kick

• Nicht zu viele Bäckchen auf einmal anbraten! Lieber in Etappen, sonst werden sie nicht braun, sondern kochen nur.
• Geduld, Geduld! Je länger die Bäckchen schmoren, desto zarter werden sie.
• Soße verfeinern: Ein Löffelchen Preiselbeeren in der Soße macht sich super! Oder ein Schuss Balsamico Essig für eine leicht säuerliche Note.
• Make ahead Option: Die Bäckchen lassen sich super am Vortag zubereiten. Schmecken aufgewärmt fast noch besser! Das ist ein echter Main Dish und nicht nur was für's Wochenende.
• Wer es clean mag: Man kann das Gericht auch mit Clean Eating -Ansatz zubereiten, indem man z.B. auf Weizenmehl verzichtet und alternative Bindemittel für die Soße verwendet.

Also, ran an den herd! diese rinderbäckchen sind nicht nur ein gericht, sondern eine erinnerung an omas küche, an gemütliche sonntage und an echte, herzhafte mahlzeiten .

Und mal ehrlich, wer kann dazu schon nein sagen? bon appetit! und vergesst nicht, es gibt immer platz für gnocchi als beilage!

Okay, let's talk rinderbäckchen! ich liebe es, wenn ein plan funktioniert. so, here's the "recipe notes" section for that rinderbäckchen recipe, all nice and cozy for my german readers.

I tried to keep it super friendly and real.

Rezeptnotizen: Damit's Auch Klappt!

Na, bist du bereit, dich in die welt der rinderbäckchen zu stürzen? ich sag's dir, das ist kein hexenwerk, aber ein paar tipps und tricks machen den unterschied.

Hier kommen meine persönlichen erfahrungen und anmerkungen für dich, damit deine rinderbäckchen einfach perfekt werden. denk an grandmas recipes sie wusste, was gut ist!

Servier Vorschläge: Mehr Als Nur Auf Den Teller!

Wie du deine rinderbäckchen anrichtest, macht schon was her. denk mal: ein klecks kartoffelpüree, ein paar spätzle, und vielleicht noch etwas rotkohl dazu.

Boah! einfach, aber mega lecker. und wer's fancy mag, kann noch etwas frische petersilie drüberstreuen. passt super zu herzhaften hearty meals .

Getränke Tipp: Ein Glas von dem Rotwein, den du zum Kochen benutzt hast, ist perfekt. Oder ein kühles Bier. Dunkel oder Bockbier passen super zum deftigen Geschmack.

Aufbewahrungs Tricks: Für Später Aufgehoben!

Klar, meistens sind Rinderbäckchen ratzfatz weggefuttert. Aber falls doch was übrig bleibt:

• Kühlschrank: Im Kühlschrank halten sie sich locker 2-3 Tage.
• Einfrieren: Geht auch! Aber am besten portionsweise. So hast du immer was für den kleinen Hunger.
• Aufwärmen: Langsam in einem Topf aufwärmen, oder ab in die Mikrowelle. Aber Achtung, nicht zu heiß!

Variationen: Für Jeden Geschmack Was Dabei!

• Paleo Recipes und Clean Eating Fans aufgepasst: Rinderbäckchen sind von Natur aus ziemlich Real Food Recipes -tauglich. Achte einfach auf die Zutaten!
• Glutenfrei: Statt normalem Mehl einfach glutenfreies Mehl zum Bestäuben nehmen.
• Saisonal: Im Herbst passen zum Beispiel Maronen super dazu. Oder ein paar Preiselbeeren.

Ernährung: Was Steckt Drin?

Rinderbäckchen sind natürlich kein steak für die pampered chef light küche, aber sie liefern dir ordentlich protein und eisen. wichtig ist halt, dass du nicht zu viel fett dran lässt.

Und denk dran: in maßen genießen! es sind eben auch main dishes zum geniessen!

Wichtig: Die Nährwerte sind nur Schätzungen und können je nach Zutaten variieren.

So, jetzt ran an den herd! trau dich, das rezept auszuprobieren. rinderbäckchen sind vielleicht nicht das einfachste gericht, aber es lohnt sich sowas von.

Und denk dran: übung macht den meister! viel spaß beim kochen und guten appetit! das sind quasi grandmas recipes von heute!